آخر

لفات الربيع


المكونات لصنع لفائف الربيع

  1. ورقة الأرز 10 ورقة
  2. الملفوف الأبيض 1/4 شوكة
  3. 1 قطعة جزر (كبير)
  4. جذر الكرفس 1/2 قطعة
  5. زيت الزيتون كما هو مطلوب للقلي
  6. كاري على طرف السكين
  7. التوابل (الكركم ، الليمون ، نكهة الليمون أو البرتقال ، الشيشيمي) حسب الرغبة
  8. صلصة الطماطم الحلوة والحامضة لتقديمها
  • المكونات الرئيسية: الملفوف ، الجزر ، الكرفس
  • خدمة 3 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

مقلاة عميقة ، مقلاة مسطحة ، ملعقة كبيرة ، طبق كبير ، مناشف ورقية يمكن التخلص منها ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، مبشرة ، سكين لتنظيف الخضروات.

لفائف طبخ الربيع:

الخطوة 1: تحضير الخضروات.


شطف وقشر جذر الكرفس ، وقطع الطبقة العليا بسكين. ثم صر الكمية الصحيحة ، أي نصف الجذر ، على مبشرة متوسطة.
قشر الجزر أيضًا عن طريق إزالة الجلد منه ، ثم اشطفه بماء بارد وجاف لإزالة حبيبات الرمل وقطع التربة. تحضير المحاصيل الجذرية بهذه الطريقة ، مقطعة إلى شرائح ، كما هو الحال بالنسبة للجزر الكورية ، أو مجرد صر.
قم بإزالة الملفوف من أعلى الأوراق الغليظة وإزالة الجذع. يقطع الأوراق المتبقية إلى شرائح رقيقة.
سخني المقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي ، ثم اغمس الخضار فيه واتركيه على نار متوسطة الحرارة 3-6 دقائق. أضف التوابل حسب الرغبة. في هذه الحالة ، يتم تحريك كل شيء باستمرار. لا تغطي مع غطاء. قم بنقل المكونات المقلية قليلاً في طبق كبير وانتظر حتى تبرد قليلاً حتى يمكن التقاطها بسهولة باليد وعدم حرقها.
بشكل عام ، يتم تحضير لفائف الربيع في كثير من الأحيان بالخضروات الطازجة ، لأنه من المهم أن تظل متموجة قليلاً ، ولكن لا تزال طرية.

الخطوة 2: تحضير ورقة الأرز.


قم بتسخين القليل من الماء حتى يصبح دافئًا ، لكن ليس ساخنًا ، بحيث يمكنك بسهولة وضع يديك فيه دون تحرق. صب السائل في وعاء كبير. يجب أن يكون الطبق كبيرًا لدرجة أن ورقة من ورق الأرز تتناسب معه بسهولة. تحتاج إلى طهي اللفات بدورها ، أي نقع ورقة واحدة ، ولف الحشوة ، وبعد ذلك فقط تأخذ الورقة التالية. لذلك ، انشر على الفور المناشف الورقية أو لوح التقطيع في مكان قريب ، حسب الرغبة. ملء التبريد يجب أن يكون أيضا في متناول اليد.
قم بغمس ورقة من الأرز بلطف في ماء دافئ ، ما عليك سوى القيام بذلك بسرعة ، ولكن دون كسرها بأصابعك. بمجرد أن تصبح الورقة مبللة ، قم بإزالتها بعناية ، واحتفظ بها على وزن فوق الطبق بحيث يكون الماء الزائد في الزجاج ، ثم ضع الطبقة على السبورة وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: لف لف الربيع.


ضع الحشوة في وسط ورقة الأرز المبللة. ليس كثيرا ، تقريبا 1.5-2 المقاصف ملعقة.

بعد ذلك ، أنا أسقط كل شيء مثل الفطائر. وهذا يعني ، أولاً ، ثني الحواف المعاكسة للورقة إلى الوسط ، مع تغطية الخضروات المقلية.

ثم ، بعناية ، من طرف واحد ، بدأت في تدحرج كل شيء في لفافة ، مع تسوية أصابعي في الحشوة.

نتيجة لذلك ، تحصل على لفة شفافة أنيقة. لا تحبط إذا لم تنجح في المرة الأولى ، في الواقع ، هذه هي المرحلة الأكثر صعوبة في إعداد لفائف الزنبرك ، وربما ستضطر إلى التمرين قليلاً قبل أن تتمكن من الحصول عليها نظيفة وجميلة.

الخطوة 4: تقلى لفائف الربيع.


عندما تكون جميع القوائم جاهزة ، حان وقت قليها ، رغم أن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق ، لأن الطبق جاهز بالفعل ، في الواقع ، ويمكنك تقديمه. لكنني حقًا أحب القشرة المقرمشة على ورق الأرز. ولتحقيق ذلك ، قم بتسخين كمية كافية من الزيت في مقلاة مسطحة ، وبعد وضع اللفائف ، قلي كل منهما 30-50 ثانية من ناحية ، ثم من ناحية أخرى. يجب الحرص على عدم الإفراط في لفائف ، وإلا فإنها سوف تكسر والخضروات سوف تسقط.
بمجرد تغطية جميع لفائف الربيع بقشرة لذيذة ، قدمها إلى الطاولة.

الخطوة 5: خدمة لفات الربيع.


رتب لفائف الزنبرك على ألواح مجزأة ، وضعها في كل قارب مملوء. استمتع بالطبق الشرقي التقليدي الخفيف. على الرغم من أنه تم إعداده باستخدام الخضروات التي هي أكثر بأسعار معقولة وقريبة منا ، إلا أنه لم يفقد الحماس والغرابة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكنك أيضًا تقديم لفائف الربيع مع صلصة الصويا المخلوطة بالماء أو المايونيز أو الكريما الحامضة.

- يمكن أن تكون لفائف الربيع مع أي حشوة ، يمكنك لفها الروبيان المقلي أو الدجاج أو لحم الخنزير ، مضيفا الخضار المزيد من اللحوم وطعم العصير.

- تمتزج بذور السمسم جيدًا مع لفائف الزنبرك ، ما عليك سوى إضافة كمية صغيرة إلى الحشوة قبل لف ورقة من ورق الأرز.

- يمكن أيضًا لفائف الزنبرك في الفرن على حرارة 180-200 درجة. يجب أن يتم ذلك في غضون 20-30 دقيقة ، بينما بعد 10-15 يجب أن يتم تسليمهم للحصول على قشرة مقرمشة من كلا الجانبين. في الوقت نفسه ، لا تنسى أن الشحوم كل لفة كذلك.

شاهد الفيديو: لفات الربيع او سيگار بورقة الارز و الخضار بطريقة سهلة مبسطةو جد صحيةles rouleaux de primtemp (سبتمبر 2020).