خبز

كعكة بروفيتيروليس


المكونات لصنع كعكة profiteroles

ل profiteroles

  1. 4 بيضات (مختارة)
  2. دقيق القمح 220 جرام
  3. زبدة 150 جرام
  4. ماء نقي 250 مل
  5. السكر 1 قرصة
  6. ملح 1 قرصة

للحصول على القشدة الحامضة

  1. القشدة الحامضة 400 غرام
  2. سكر 100-150 جرام (حسب الرغبة)

لملء

  1. حليب مكثف مع سكر (مسلوق) 1 علبة

بالإضافة إلى ذلك

  1. الشوكولاته المبشور حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: القشدة الحامضة والحلويات Choux والحليب المكثف
  • الجزء 3-4

المخزون:

صفيحة عميقة ، صينية خبز ، خلاط ، ملعقة كبيرة ، ملعقة بلاستيكية ، ستيوب ، قفازات فرن المطبخ ، طبق مسطح كبير ، فرن ، ثلاجة ، سكين مطبخ ، شهادة جامعية.

صنع كعكة من profiteroles:

الخطوة 1: تحضير العجين ل profiteroles.


كثير من الناس يعتقدون أن جعل choux المعجنات أمر صعب ، لا تقلق ، كل شيء أبسط بكثير مما يبدو. إذا اتبعت جميع التعليمات ، فسوف يتعامل المبتدئ حتى.
للبدء ، اسكب الماء في قدر ، وأضف قطعًا من الزبدة فيه ، قليلًا من السكر والملح واشعل النار فيه. يُغلى السائل في الغليان مع التحريك طوال الوقت ، ثم يسكب كل دقيق القمح على الفور. ثم ابدأ في الازعاج حتى تكسر كل الكتل ، ولا يتم تجفيف العجين نفسه لدرجة أنه يبدأ في التراجع بسهولة خلف جدران ستيوبون. يرجى ملاحظة أن كل هذه الإجراءات تتم على الصفيحة المرفقة ، بحيث يتم تحميص العجينة.

والآن لديك كتلة غير متجانسة تمامًا ، قم بإزالتها من الحرارة وتبرد قليلاً. ثم ، بالفعل في العجين المبرد ، ابدأ في إضافة البيض. أضف واحدة في كل مرة ، مع تحريك الكتلة جيدا في كل مرة. استخدم خلاطًا لتبسيط المهمة ، على الرغم من أنني كثيراً ما أقابل ربات البيوت اللائي يدعين أن معجنات choux تحتاج إلى تحريكها باليد فقط. بطريقة أو بأخرى ، في النهاية يجب أن تحصل على كتلة متجانسة تنطلق من الشريط اللاصق أو الشريط اللاصق.

الخطوة 2: خبز profiteroles.


سخن الفرن ل 200 درجة. تغطية صينية الخبز مع شهادة جامعية أو احباط ، ووضع profiteroles. إنه لأمر رائع أن يكون لديك جهاز خاص أو محقنة لصناعة الحلويات ، ولكن ملاعق الطعام العادية تؤجل ، حتى لا تلتصق الكتلة ، اغمسها أحيانًا في الماء البارد.
إرسال الملفات الشخصية لخبز. بمجرد وجودها في الفرن ، قم بخفض درجة الحرارة إلى 190 درجة ويخبز عليه ل 10-15 دقيقةثم تنخفض حتى من قبل 180 والحفاظ على الطبخ 20-40 دقيقة، اعتمادا على حجم المنتجات الخاصة بك. الشيء الرئيسي هو عدم فتح باب الفرن ، وإلا سوف يسقط profiteroles. عادة ما أبدأ في التحقق من جاهزيتي عندما تكون المعجنات ذات لون بني جيد.
قم بإزالة البروفيتير النهائي من الفرن وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، فقط بعد ذلك يمكن إزالتها من ورقة الخبز.

الخطوة 3: إعداد كريم.


بينما يستعد البروفيتيرول للتبريد ، اصنعي القشدة الحامضة. للقيام بذلك ، صب القشدة الحامضة في طبق عميق ، صب السكر فيها (إذا كان بودرة السكر ، فهذا أمر رائع على الإطلاق) وتغلب عليه حتى تصبح موحدة ومتجدد الهواء. أنا عادة خفقت ل 7-10 دقائقزيادة تدريجية في سرعة الخلاط.

الخطوة 4: بدء profiteroles.


فتح وعاء من الحليب المكثف المسلوق ، وجعل التخفيضات في profiteroles المبردة. أضعاف حشوة مع ملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة داخل طبق الخبز الهواء. احرص على عدم إتلاف البروفيسور الخاص بك ، ولكن إذا تسربت الملء أو خرجت من القطع ، فلا بأس بذلك.

الخطوة 5: تحضير كعكة من profiteroles.


وهكذا وصلنا إلى المرحلة النهائية. بقي قليلا. خذ كل بروفيتيرول مملوء بالحليب المكثف واغمسه في القشدة الحامضة ، واحدة تلو الأخرى ، ثم ضعه على طبق مسطح في عدة طبقات. عندما تكون الكعكة مطوية ، قم برشها بالشوكولاتة المبشورة قليلاً ، والتي تعد ضرورية للون أكثر من الذوق. الآن يجب أن تكون الحلوى غارقة وغارقة. للقيام بذلك ، أرسله إلى الثلاجة على الأقل 2-3 ساعات، ويفضل أن يكون ذلك في الليل ، ثم يكون المشبعون مشبعون وستصبح الكعكة لذيذة بشكل خاص.

الخطوة 6: خدمة كعكة profiteroles.


خذ كعكة profiteroles من الثلاجة ل 30 دقيقة قبل التقديم ، حتى يسخن قليلاً. يُقدّم الطبق كحلوى ، ويُقطع بسكين ويوضع في أجزاء. يعتبر الشاي أو القهوة غير المحلاة مثاليًا كمشروب.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من الشوكولاتة المبشورة ، يمكنك اختيارياً رش الكيك الجاهز باستخدام المكسرات المقطعة أو شرائح رقيقة من اللوز أو صبها مع شراب أو مربى التوت أو يمكنك تركها دون أي شيء ، ولن تؤذي ذوقك كثيرًا ، لكن الكيك الخارجي سيكون أكثر مملة.

- إذا كنت لا تحب وصفة صنع البروفيسور المشار إليها في هذه المقالة ، فيمكنك طبخها وفقًا لهذه الوصفة أو استخدام أي وصفة أخرى.

- في الصيف ، عندما يكون هناك الكثير من التوت الطازج حولها ، استخدمها بدلاً من الطبقة أو الزينة لكعكة البروفيتيرول ، كاملة أو مقطعة أو مبشورة بالسكر.