خبز

نفخة المعجنات مع المربى


المكونات لصنع الكعك مربى النفخ

لالنفخة المعجنات

  1. دقيق القمح 2 كوب
  2. زيت عباد الشمس 25 غراما
  3. زبدة 25 غراما
  4. ماء 1/2 كوب
  5. نصف ملعقة صغيرة ملح
  6. بيضة دجاج 1 قطعة
  7. الفودكا 1 ملعقة كبيرة

المكونات الأساسية الأخرى

  1. نشا البطاطس 100 غرام
  2. مربى التفاح (أي شيء آخر ممكن) حسب الرغبة
  3. زبدة 7 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية المعجنات النفخة
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

صفيحة عميقة ، مسمار لولبي ، سكين مطبخ ، ملعقة كبيرة ، صفيحة خبز مقاومة للحرارة ، ثلاجة ، تتشبث بالغشاء ، حاملات الأواني الساخنة ، فرن.

طبخ المعجنات نفخة مع المربى:

الخطوة 1: دلك العجينة.


أعد العجين بهامش ، حيث يمكن تخزينه بسهولة في الثلاجة. ستكون المكونات المشار إليها في الوصفة كافية مرة واحدة فقط.
في طبق عميق ، اخلطي البيض والملح والفودكا والماء ، وكذلك الخضار والزبدة ، وكلاهما يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. أضف الآن أولاً 1 ملعقة كبيرة قم بخلط دقيق القمح واخلطه ، ثم صب الدقيق المتبقي تدريجياً ، اعجن ناعماً ، ولكن ليس لزجًا على أيدي العجينة.

ضعي العجينة من طبق واستمر 10-15 دقيقةثم ضعها بعناية على الطاولة ، وتغلب عليها تمامًا 100 مرة.

يقسم العجين الناتج إلى 3 أجزاء (إذا قمت بإعداد المزيد من العجين ، إذن ، على التوالي ، لعدد أكبر من الأجزاء ، ولكن يجب أن يكون عددها دائمًا مكونًا من ثلاثة أجزاء ، لماذا ، سوف تكتشف ذلك لاحقًا). في هذه الحالة ، يجب أن يتم أحد الأجزاء أكثر بقليل من الأجزاء الأخرى. غطي العجينة المقسمة بفيلم ملتصق أو بمنشفة وافل واتركها ترتاح 30-40 دقيقة.

الخطوة 2: إعطاء الاختبار نسيج ذو طبقات.


يرش نشا البطاطس على كونترتوب. خذ أكبر قطعة من العجين ، وضع على كونترتوب ، دلك ولفه بمسمار ملفوف في مستطيل ، سمكه لا يتجاوز 1-2 مم. لا تخافوا ، فالعجين يمتد بسهولة ويكاد لا يمزق ، لذا يمكنك القيام بذلك بالتأكيد. قم بتزييت المستطيل الناتج بالزبد المخفف (انتهى) 2 ملاعق كبيرة لكل طبقة) واترك للراحة 5-7 دقائق.
ثم خذ القطعة التالية من العجينة ، ثم قم بطرحها أيضًا ، ثم ضعها فوق المستطيل السابق وأغلفها بالزبدة. من خلال 5-7 دقائق تفعل الشيء نفسه مع الاختبار المتبقي.
ستحصل على مستطيل ثلاثي الطبقات من العجين. ثلاث طبقات من العجين وثلاث طبقات من الزبدة.

أضعاف الطبقة الناتجة في النصف.
للمقارنة ، تظهر الصورة الطبقة الأولية للعجين وبجانبها مطوية إلى نصفين.

بدءاً من نقطة الانحناء ، لف العجين إلى لفة ، والضغط عليه بإحكام والضغط على الحواف جيدًا بشكل خاص. لف اللف الناتج في فيلم التشبث وأرسله إلى الثلاجة 20-30 دقيقةبحيث تصلب الزبدة.
ومن المهم أن: يمكنك فقط طهي العجينة مسبقًا ، ثم تخزينها في شكل لفافة في الثلاجة.

الخطوة 3: تشكيل الكعك.


خذ لفة من الثلاجة ، وقم بقصها إلى نصفين ، ثم كل نصف إلى نصفين ، وهكذا حتى يكون لديك قطع سمك 1.5 سم.
سترى أنه على شريحة جميع طبقات العجين والزبدة واضحة للعيان.

يرش نشا البطاطس على كونترتوب مرة أخرى ويبدأ في تشكيل اللفائف. خذ شريحة واحدة من اللفة ، واسترخيها قليلاً من النهاية ، ثم لف قطعة ذيلك المجاني ، بحيث تغطي الشرائح. قم بوضع الكرة الناتجة على سطح الطاولة ، ثم اضغط ، ثم دحرج في دائرة أو مستطيل ، كل هذا يتوقف على الشكل الذي ستكون عليه الكعك. في الوقت نفسه ، انتبه إلى الحواف أكثر من الوسط.
ضعي الحشوة ، لف العجين وربط الحواف. الشغل الأول هناك ، تناول النماذج التالية.

الخطوة 4: خبز المعجنات نفخة مع المربى.


ضع قطع العمل على ورقة خبز مدهونة وضع كل شيء في التسخين 180 درجة الفرن. خبز الكعك المربى ل 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، لن يتم تغطيتها فقط بأحمر الخدود اللذيذ ، ولكن أيضًا تقشيره قليلًا ، مما يوضح بنية الاختبار.
أخرج الكعك الساخن من الفرن وقم بالتغلي على الفور بالزبدة المتبقية. اترك الخبز يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم قدمه إلى الطاولة.

الخطوة 5: خدمة المعجنات نفخة مع المربى.


لفائف المعجنات النفخة مع المربى عبارة عن معجنات محلية الصنع بسيطة للغاية والتي تتضح دائمًا أنها لذيذة وعطرة وشهية. قدّم هذه الكعك للشاي أو خذها معك وقدمها للأصدقاء كهدية.

يمكنك تغيير الشكل وملء كما يحلو لك. الخبز ليس فقط حلوى لذيذة ، ولكنه أيضًا زخرفة طاولة رائعة.

طبخ المعجنات النفخة مع المربى لإرضاء نفسك وأحبائك ، وتدفئة المنزل مع الراحة وتشجيع لك.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من النشا ، يمكنك أن تفعل مع دقيق القمح ، لكن النتيجة ستكون مختلفة قليلاً ، على الرغم من أن الكعك سيصبح بلا شك لذيذًا.

- بالنسبة للخبز ، استخدم المربى أو المربى السميك ، حيث يمكن أن تتسرب السوائل بشكل كبير وستحصل على الكعك بدون أي شيء. يمكنك أيضًا استخدام مربى البرتقال والشوكولاته والتوت وقطع الفاكهة.

شاهد الفيديو: Brioche à la confiture بريوش بالمربى (أغسطس 2020).