مأكولات بحرية

توم يام كونغ (مع الروبيان)


مكونات لصنع توم يام كونغ (مع الروبيان)

  1. مرق الدجاج 2 لتر
  2. الملك أو النمر الجمبري الطازجة 250 غراما
  3. فطر المحار أو شيتاكي أو الفطر الطازج 250 غرام
  4. ضيقة الطماطم الصغيرة 2 قطعة
  5. الليمون العشب 1 ساق
  6. جذر الخولنجان (طوله 1 سم) 1 قطعة
  7. الليمون الكفيري يترك 5-6 قطع
  8. 1 الجير المتوسط
  9. صلصة السمك 3-4 ملاعق كبيرة
  10. 2-3 فلفل حار متوسط ​​الحجم
  11. الكزبرة الطازجة حسب الرغبة
  12. ملح حسب الرغبة
  13. السكر حسب الذوق
  • المكونات الرئيسية: الروبيان ، الجير ، الفطر
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، أطباق - 6 أطباق ، عصارة ، مقلاة كبيرة مع غطاء ، مغرفة ، طباخ ، أطباق تقديم عميقة ، ملعقة كبيرة

الطبخ توم يام كونغ (مع الروبيان):

الخطوة 1: إعداد الروبيان.


لإعداد هذا الحساء الإلهي ، من الأفضل استخدام الروبيان الطازج. لذلك ، نقوم بغسل المأكولات البحرية تحت الماء الجاري ووضعها على لوح التقطيع. بأيد نظيفة ، نقوم بتنظيف المكون من الذقن والرأس ، ونقله إلى طبق حر.

الخطوة 2: تحضير الليمون


Lemongrass هو العنصر الأكثر أهمية في حساء التايلاندية. حسب الذوق ، يشبه هذا النبات الليمون الطازج مع الحدة المنشطة ، ويعطي الزنجبيل قليلاً. لذلك ، نغسل السيقان تحت الماء الجاري ، ثم نضعها على لوح تقطيع ، ونقطعها قطريًا إلى قطع صغيرة ، ثم نثقبها في عدة أماكن بطرف السكين حتى يخرج العصير بشكل أفضل. يتم نقل المكون تمزيقه إلى لوحة الحرة.

الخطوة 3: إعداد الجذر الخولنجان.


Galangal هو قريب من الزنجبيل ، ولكن مع رائحة وضوحا أكثر وضوحا. هذا المكون هو أيضا مهم جدا لصنع الحساء. لذلك ، نحن نغسلها تحت الماء الجاري ونضعها على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قم بقطعها إلى دوائر رفيعة ونقلها إلى طبق نظيف.

الخطوة 4: إعداد أوراق الكافير الجير


أوراق الليمون الكافرية هي مكمل حقيقي يحظى بشعبية كبيرة في جنوب شرق آسيا. بالطبع ، لا يأكلونه في الطعام ، لكنهم يضعونه في جميع أنواع الأطباق حتى يمنح التوابل كل العصائر والروائح. هذا يشبه ورقة الغار لدينا ، فقط حسب الذوق المختلف تمامًا. من الأفضل إضافة أوراق جديدة في Yam Kung ، ولكن أيضًا الأوراق الجافة ستفعل ذلك. لذلك ، شطف قليلا المكون تحت الماء الجاري ووضعه على لوحة نظيفة.

الخطوة 5: تحضير الفطر.


لتحضير الحساء ، تعتبر فطر البط ، فطر المحار ، وفطر شيتاكي مناسبة. لذلك ، نحدد هذا المكون وبعد ذلك - شطفه جيدًا تحت الماء الجاري. نحن ننتشر ، على سبيل المثال ، فطر المحار على لوح تقطيع وبمساعدة سكين نزيل القبعات والساقين من الأماكن المخففة. بعد ذلك ، قطع الفطر إلى قطع صغيرة ونقل إلى طبق مجاني.

الخطوة 6: تحضير الفلفل الحار


يجب أن يكون توم يام كونغ الحقيقي حادًا. لذلك ، إذا كنت من محبي هذه الأطباق ، فلا تتردد في إضافة العديد من الفلفل الحار الذي تريده. لكن أولاً ، قم بغسله تحت الماء الجاري وضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قم بإزالة الذيل ومقطعة إلى دوائر صغيرة مباشرة مع البذور. يتم نقل المكونات تمزيقه إلى لوحة نظيفة.

الخطوة 7: تحضير الجير.


لصنع الحساء ، نحن لسنا بحاجة إلى الجير نفسه ، ولكن فقط عصير. لذلك ، نقوم بغسل الحمضيات تحت الماء الجاري ووضعها على لوح التقطيع. نقطع المكون إلى نصفين ثم نضغط العصير من كل عصارة باستخدام العصارة.

الخطوة 8: تحضير الطماطم.


نقوم بغسل الطماطم تحت الماء الجاري ووضعها على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، وقطع الخضروات إلى شرائح ونقل إلى طبق نظيف.

الخطوة 9: تحضير الخضر.


نقوم بغسل الكزبرة تحت الماء الجاري ، ونزيل السائل الزائد عن طريق الوزن وننقل إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين ، يقطع الخضر جيدًا وبعد النقل إلى طبق مجاني. سنضيف هذا المكون في النهاية كزينة.

الخطوة 10: إعداد توم يام الكونغ.


الحساء نفسه ، بصرف النظر عن تحضير المكونات ، يطبخ بسرعة كبيرة. لذلك دعونا نبدأ! يُسكب مرق الدجاج في قدر كبيرة ويُوضع على نار متوسطة. عندما يغلي السائل ، يُضاف إلى مكونات المقلاة مثل الليمون وجذور الخولنجان وشرائح الطماطم وأوراق الليمون الكافرية ، فضلاً عن الملح والسكر حسب الرغبة. تحذير: يجب إضافة السكر إلى الحساء دون أن تفشل ، لأنه يخفف قليلاً من حدة الفلفل الحار ، كما أنه يعطي الطبق حلاوة ملحوظة بالكاد ملحوظة.
نأتي المرق مع جميع مكوناته ليغلي مرة أخرى ونطهو حرفيا 1-2 دقائق. بعد ذلك ، أضف قطع الفطر وصلصة السمك إلى المقلاة. ومن المهم أن: قبل ملح المرق ، تحتاج إلى تذوق صلصة السمك ، لأنها قد تكون مالحة جدًا ، لذلك ربما لا تحتاج إلى ملح لتوم يام كونغ. لذلك ، تخلط جيدا مع ملعقة كبيرة وتغلي مرة أخرى ل 4-5 دقائق.
في النهاية ، يُضاف الروبيان والفلفل الحار وعصير الليمون الطازج إلى الحساء. بمجرد أن تتحول المأكولات البحرية إلى اللون الأحمر أو الوردي - ستكون هذه إشارة إلى أن الحساء جاهز ويمكنك إيقاف تشغيل الموقد. نحن نغطي المقلاة بغطاء ونتركه يخمر 3-5 دقائق.

الخطوة 11: خدم توم يام كونغ.


بمجرد غرس الحساء ، يُسكب في أطباق عميقة ، ويُزيّن بالكزبرة الخضراء المفرومة جيدًا ويُقدّم إلى طاولة الطعام. توم يام كونغ هو طبق ذواقة ويستحق المحاولة حتى بالنسبة لأولئك الذين لم يزوروا تايلاند. هذا حساء كبير إلى حد ما يمكن تقديمه حتى بدون أي منتجات مخبز.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- حتى لا تغلي الطماطم أثناء تحضير الحساء ، فمن الأفضل إضافتها في النهاية.

- يمكن العثور على جميع المكونات بسهولة في محلات السوبر ماركت الكبيرة أو طلبها من خلال متجر إلكتروني. وبالنسبة لأولئك الذين ذهبوا إلى تايلاند ، من الأفضل شراء جميع هذه المكونات الحصرية مسبقًا وتقديمهم معك إلى وطنك.

- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة نصف حلقات من البصل في الحساء. من الأفضل القيام بذلك عند إضافة الطماطم.

- لتحضير Tom Yam Kung ، يمكنك استخدام الفلفل الحار المفروم جيدًا ، وكذلك الخضار كلها ، فقط اغسلها جيدًا مقدمًا تحت الماء. أيضًا ، أثناء عملية طحن هذا المكون الحاد ، من الأفضل استخدام قفازات بلاستيكية يمكن التخلص منها حتى لا تحرق يديك.

شاهد الفيديو: شوربة توم يوم كونج التايلندية - ملح وفلفل - فتافيت (يوليو 2020).