سمك

الكروشي المقلي


المكونات لصنع Crucians المشوية

  1. سمك كروسيان طازج 3 قطع (متوسط ​​، الوزن الكلي 1 كيلوغرام)
  2. دقيق القمح 200 جرام
  3. ملح حسب الرغبة
  4. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  5. الزيوت النباتية حسب الحاجة
  • المكونات الرئيسية: الكارب الشوكي ، الدقيق
  • خدمة 3 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مكشطة الأسماك ، سكين ، لوح التقطيع ، وعاء عميق ، طبق ، موقد ، مقلاة (حديد زهر أو غير لاصق) ، ملعقة مطبخ ، طبق كبير مسطح

طبخ المقلية الكروشيون:

الخطوة 1: تحضير السمك.


بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل الكارب الداكن من المخاط تحت تيار من الماء البارد الجاري.
ثم نقوم بتنظيف جثث الأسماك من المقاييس بمكشطة ، ونشطفها مرة أخرى ونضعها على لوح تقطيع (يفضل أن يكون خشبيًا).
نحن نأخذ شبوطًا صغيراً ونصنع قطعًا صغيرًا تحت رأس السمكة بعناية فائقة قطع بطنه من الرأس إلى الذيل. إزالة بعناية الدواخل ، والحرص على عدم سحق المرارة. أنه يحتوي على مرارة وإذا كان لحم السمك ، فسوف يفسد الطعم! من المستحيل عمليا إعادة تأهيل هذه السمكة ، باستثناء قطع الصفراء الملوثة.

ثم نقوم بتنظيف الجوانب الداخلية للأضلاع من الفيلم الأسود.
يمكن ترك الريش والزعانف اختياريًا ، وإذا قررت عدم قطع رأسك ، فأنت بحاجة إلى إزالة الخياشيم من تحت أغطية الخياشيم.
بعد أن نجعل شقوق موازية من التلال إلى البطن على جثة السمكة ، يجب ألا تزيد المسافة بين كل منهما عن سنتيمتر واحد. وبهذه الطريقة ، قمنا بقطع العظام الصغيرة الموجودة على طول سلسلة التلال بأكملها ، والتي خلال المعالجة الحرارية بالزيت الساخن ببساطة "تقلى".
بنفس الطريقة نقوم بتنظيف الكارب الشوكي المتبقي. شطفها مرة أخرى تحت الماء ، وجففها مع المناشف الورقية ، ونقل إلى وعاء عميق والملح. في الوقت نفسه ، لا تنسى أن الكارب الصخري منقوش والآن الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة! نترك السمك في هذه الحالة ل 15 - 20 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير بريدينج.


في هذه الأثناء ، قم بصب حوالي 200 جرام من دقيق القمح في طبق مسطح كبير وإضافة الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. امزجها بأصابع نظيفة حتى تكون متجانسة.

الخطوة 3: يقلى السمك.


الآن وضعت على النار المتوسطة مقلاة الحديد الزهر وصب الزيت النباتي في ذلك ، ينبغي أن يكون مستواها على الأقل 5 ملليمترات. أثناء ارتفاع درجة حرارة الزيت ، نمر الدنيس في فتات الخبز من جميع الجوانب وداخله.

بمجرد تسخين المقلاة وظهور الدخان الخفيف فوق سطحه ، ضع جثث السمك في الزيت الحار ، وقلل من درجة حرارة الموقد إلى درجة حرارة معتدلة وقلي الكارب الصليبي على كلا الجانبين ليصبح هشًا ذهبيًا.
يجب أن يتقلب إجمالي وقت الطهي من 17 إلى 20 دقيقةخلال مثل هذه المعالجة الحرارية الطويلة ، يتم تدمير "داء الشعريات" (الديدان والطفيليات) ، خاصة في أسماك النهر.
بعد أن تحصل أسماكك على قشرة رملية بنية اللون تقريبا ، قم بنقلها مع ملعقة مطبخ إلى طبق مسطح كبير وتقدم.

الخطوة 4: خدمة سمك الشبوط المقلية.


يتم تقديم Crucians المقلية ساخنة مع الخبز. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال الطبق بأطباق جانبية مثل البطاطا المهروسة وسلطة الخضار الطازجة والخضروات المخللة. استمتع بوجبة لذيذة وبسيطة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- هذا النوع من الأسماك له رائحة نهر محددة ، والتي لا يحبها جميع الناس. لذلك ، قبل القلي يمكن سكبه مع عصير الليمون أو فعل الشيء نفسه ، قبل التقديم مباشرة.

- بالإضافة إلى الفلفل الأسود ، يمكنك إضافة أي توابل مجففة أخرى تستخدم في طهي أطباق السمك للدقيق.

- يمكن استبدال الدقيق بفتات الخبز أو السميد المطحون ناعماً ، ولا يؤثر على طعم السمك النهائي ، إلا أن القشرة ستكون أكثر هشاشة.

- لجعل السمك أكثر عطرة ، قبل التحميص والتحميص ، يمكنك تعبئة كل سمك شبوط كروي بحلقات البصل أو غصن من الليمون أو البقدونس أو الشبت.

شاهد الفيديو: كروشيه اسكارف شال مستطيل بغرزة اللوتس شرح للمبتدئين. crochet easy scarf # كولكشن collection # (يوليو 2020).