الطائر

بطة كونفيت


المكونات لصنع بطة كونفيت

  1. بطة 2 كجم
  2. الدهون (بطة) 1 كيلوغرام
  3. البهارات 1 ملعقة صغيرة
  4. الثوم 3 فصوص
  5. الكراث 2 قطعة
  6. ملح (كبير) 3 ملاعق كبيرة
  7. الزعتر الطازج 1 حفنة
  8. إكليل الجبل الطازج 1 باقة
  9. الزيوت النباتية إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدهون البط
  • المكونات الرئيسيةالبط
  • خدمة 8-10
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

صحن خبز مع غطاء وسكين مطبخ ولوح تقطيع وأقداح ومناشف ورقية يمكن التخلص منها وحاملات وعاء ساخن.

بطة الطبخ كونفيت:

الخطوة 1: إعداد البطة.


لجعل كونفيت الكلاسيكية ، تحتاج الساقين بطة الدهون والوركين. ولكن لا يمكنك أن تحد نفسك وتأخذ للطبخ ، على سبيل المثال ، واحد الثدي أو عدة أجنحة بالإضافة. وهذا يعني أنه يمكنك فقط أخذ بطة واحدة كاملة ، ثم جزارها ، وقطع الدهون الزائدة ، وجعل كونفيت منها.
الساقين والوركين والأجنحة والثديين - يجب ترك كل شيء مناسب للطهي مع الجلد. شطف هذه الأجزاء جيدا واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية يمكن التخلص منها.

الخطوة 2: المخلل البطة في التوابل.


بعد البطة ، تحتاج إلى تناولها وصرها جيدًا بمزيج من الملح والفلفل وإكليل الجبل والزعتر. الملح كبير بالضرورة ، وإلا فإنك تخاطر بالإفراط.
ضع الأجزاء المعدة من البطة في قالب ، وبعد أن غطيت كل شيء بغطاء أو غلاف ، ضعه في الثلاجة. يجب أن ينقع الطائر على الأقل 12 ساعة.

الخطوة 3: تحضير الدهون.


قبل الطهي بفترة وجيزة ، يجب ذوبان الدهون البط في قدر على نار خفيفة.
إذا لم تكن لديك الفرصة لشراء دهون البط ، فسيتعين عليك تسخينها بنفسك. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى الكثير من الدهون البط مع الجلد. سيكون من الضروري ذوبانه على نار خفيفة ، واستنزاف الدهون بشكل دوري. هذه عملية طويلة ، لذا يجب عليك تحضير دهون البط مقدماً ، إلى جانب أنها مفيدة ، وبالتالي فهي مناسبة لطهي الأطباق الأخرى ، وليس فقط للكونفيت.
يجب تجميد الدهون المذابة وتخزينها في الثلاجة عند الطلب.

الخطوة 4: إعداد كونفيت بطة.


عندما يتم تخليط البطة ، يجب غسلها بالملح والتوابل الزائدة ، ثم توضع بحزم في طبق خبز ، بالتناوب مع فصوص الثوم المقشرة ، وقطع كبيرة من الكراث ، والبازلاء ، بالإضافة إلى أغصان الزعتر وإكليل الجبل. في النهاية ، قم بملء دهن البط ، وإذا كان لا يزال غير كافٍ ، يمكنك إضافة بعض الزيوت النباتية الجيدة.

أغلق صحن الخبز بغطاء وضع كل شيء في الفرن. ثم تعيين 140-150 درجةوالسماح للفرن تبدأ في تسخين. بعد أن ترتفع درجة الحرارة ، تحتاج إلى طهي بطة كونفيت ل 2-4 ساعات، اعتمادا على حجم النموذج الخاص بك.
يتم فصل البطة النهائية بسهولة عن العظام والشراشف ، ويصبح الجلد لونًا ذهبيًا فاتح للشهية.

بعد الطهي ، قم بإزالة إكليل الجبل والزعتر والقرنفل والثوم وشرائح البصل من البطة. كل شيء ، الطبق جاهز. قم بتخزينه في الثلاجة مباشرة في النموذج أو ضع البطة في علب ، صب الدهون الساخنة.

الخطوة 5: خدمة كونفيت البطة.


خدمة كونفيت هي أيضا بسيطة جدا. انزع ساق البط من الثلاجة ، ونظف الدهون الزائدة ، ثم اقليه على نار متوسطة منخفضة على كلا الجانبين. في هذه الحالة ، عليك أولاً أن تقلى على الجانب الذي يوجد به الجلد ، لتحصل على هش.
يمكنك أيضًا خبز كونفيت في الفرن مع الخضروات أو التفاح ، على سبيل المثال. لا تنسى أن تضيف بسخ بطة.
ويمكنك أن تأكل بطة كونفيت في شكل بارد ، مع أخذ اللحوم إلى ألياف وصنع شطيرة معها.

في أي حال ، بغض النظر عن الطريقة التي تخدم بها ، كونفيت البط هو طعام فرنسي حقيقي سوف يزين أي من وجباتك. لذيذ جدا ، تأكد من المحاولة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في العالم الحديث ، غالبًا ما يستخدم الزيت النباتي في صنع كونفيت بدلاً من دهون البط. بالطبع ، يمكنك طهي مثل هذا ، ولكن سيكون من الخطأ بعض الشيء. وفي هذه الحالة ، لا يمكن تخزين كونفيت.

- أيضًا ، بدلاً من الدهون البطة ، يمكنك استخدام لحم الخنزير ، ولكن مرة أخرى ، لن يكون كونفيت تقليديًا.

- يتم تخزين بطة كونفيت تماما لمدة 3 أشهر في النموذج ، ولمدة 12 شهرا في البنوك ملفوفة. لكن ، ضع في اعتبارك ، بمرور الوقت ، أن البطة تكتسب مرارة خفيفة ، والتي تعتبر أهم ما يميز كونفيت.