قضبان

فطر المحار المخلل


المكونات لإعداد فطر المحار المخلل

  1. فطر المحار 1 كيلوغرام
  2. تنقية المياه 1 لتر
  3. ملح الطعام (كبير) 1 ملعقة كبيرة (مع شريحة)
  4. حبيبات السكر 1 ملعقة كبيرة (مع شريحة)
  5. حامض الستريك 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
  6. ورقة الغار 5-6 قطع أو حسب الرغبة
  7. الفلفل الأسود المطحون أو البازلاء حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية الفطر والسكر
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، مقلاة عميقة (سعة 3 لتر) ، سكين ، لوح تقطيع ، وعاء عميق ، منشفة مطبخ ، طباخ ، مقشدة ، لتر معقم أو نصف لتر - حسب الحاجة ، غطاء بلاستيكي - حسب الحاجة ، علبة سقي بعنق واسع ، مغرفة ، ثلاجة ، مصفاة ، سلطة السلطانية

طبخ فطر المحار المخلل:

الخطوة 1: تحضير الفطر.


نقوم بغسل كيلوغرام من فطر المحار تحت الماء البارد الجاري. هزهم فوق الحوض من الماء الزائد ، وانتقل إلى لوح التقطيع وقطع الجذور بعناية. ليس عليك قطع الكثير من السيقان الفطر الكثيفة التي يمكن استخدامها للتخليل.
نقطع أغطية الفطر الكبيرة على طول نصفين ، ونترك الأصغر حجماً سليمة ، ونقطع السيقان الكبيرة إلى شرائح يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد. نقل الفطر في وعاء عميق وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: مخلل فطر المحار.


وضعنا على النار المتوسطة مقلاة عميقة مع 1 لتر من الماء النقي. هناك نضيف الملح والسكر وأوراق الغار والفلفل الأسود.
ثم نصب الفطر المحضر ونغلي السائل في الغليان. نزيل الرغوة البيضاء التي تتراكم على سطح الماء بشكل دوري باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة - "الضوضاء".

بعد الغليان ، قم بتخفيض الحرارة على الموقد وطهي فطر المحار 20 - 25 دقيقة واحيانا اثارة. بعد الوقت المطلوب ، أضف حامض الستريك إلى المقلاة. كن حذرًا ، سيبدأ في "التفاعل" بالماء الساخن ، مما يتسبب في تراكم كبير للرغوة ، والذي يمكن أن يفيض على الموقد!
ثم طهي الفطر 1 - 2 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإزالة المقلاة من الموقد ، وضعها على سطح المنضدة ، وقم بتغطيتها بغطاء بحيث تظل الفجوة من 5 إلى 6 سم واترك الفطر بهذا الشكل على 12 ساعة (في درجة حرارة الغرفة).

الخطوة 3: تخزين الفطر المحار المخلل.


بعد 12 ساعة في المقابل ، نقوم بتركيب علبة سقي بعنق واسع على عبوات لتر معقمة أو نصف لتر. مساعدة أنفسنا مع مغرفة ، نشرنا الفطر مخلل عليها.
صب كل جرة مع ماء مالح مبرد ، بحيث يغطي السائل بشكل كامل فطر المحار ، وأغلقها بإحكام مع أغطية بلاستيكية ووضعها في الثلاجة.

قبل التقديم ، تخلص من الفطر المخلل في مصفاة واتركها عليها 5 - 7 دقائق من أجل استنزاف ما تبقى من ماء مالح. بعد أن ننقلهم إلى وعاء سلطة ، نتبل بالزيت النباتي والثوم والبصل الأخضر ويقدم.

الخطوة 4: خدمة الفطر المحار المخلل.


يتم تقديم فطر المحار المخلل المثلج أو في درجة حرارة الغرفة. قبل التقديم ، يتم تحضيرها بالزيت النباتي ، الثوم المطحون ، حلقات أو نصف حلقات من البصل والبصل الأخضر المفروم ، وكذلك الشبت أو البقدونس.

يمكن تخزين الفطر المتبل بهذه الطريقة في الثلاجة. من 4 إلى 5 أشهر. يمكن استخدامها كوجبة خفيفة أو طبق جانبي لأطباق اللحوم والدواجن. استمتع بوجبة لذيذة وبسيطة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن إضافة مجموعة من البهارات والتوابل مثل القرنفل والشبت المجفف والبقدونس ورقائق الفلفل الأحمر الحار. ويمكن أيضا إضافة شرائح من الثوم الطازج إلى ماء مالح.

- لتخزين الفطر المخلل ، من الضروري استخدام الجرار المعقمة والأغطية البلاستيكية المغطاة بالماء المغلي فقط.

- بالنقر على هذا الرابط ، يمكنك معرفة المزيد حول كيفية تحضير المخزون للفراغات.

- بنفس الطريقة يمكنك المخلل فطر.

شاهد الفيديو: مخلل اشكال الفطر بالثوم (يوليو 2020).