المكونات ل Ceviche

  1. سمك فيليه 800 جم
  2. الجير 4 قطع
  3. ليمون 2 قطعة
  4. البرتقال 1 جهاز كمبيوتر
  5. البصل الأحمر متوسطة 1 جهاز كمبيوتر
  6. الفلفل الحار 1 جهاز كمبيوتر
  7. كعكة الكزبرة
  • المكونات الرئيسية: السلمون ، باس البحر ، السلمون ، سمك القد ، سمك التونة ، سمك السلمون المرقط ، البلطي ، البصل ، الفلفل ، البرتقال ، الجير ، الليمون ، الخضر
  • خدمة 4 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، عصارة حمضيات ، وعاء

سيفيتشي الطبخ:

الخطوة 1: صنع عصير الحمضيات


إذا تمكنت من الحصول على ليمون حقيقي في بيرو - صغير ، أخضر ، مرير - فأنت محظوظ جدًا. وهكذا يمكنك أن تفعل الغرامة مع الليمون والليمون العادي. إضافة جيدة ستكون برتقالية. هناك حاجة إلى حوالي 2.5 كوب من العصير لكمية فيليه المبينة في الوصفة. يشار إلى عدد ثمار الحمضيات تقريبًا ، كل هذا يتوقف على الحجم والعصارة ، من الأفضل أن تشتري أكثر قليلاً - لن تختفي تمامًا. قم بعصر العصير من ثمار الحمضيات باستخدام عصارة يدوية أو كهربائية. صب العصير النهائي في وعاء مناسب.

الخطوة 2: إعداد والمخلل السمك.


يجب أن يكون سمك ceviche طازجًا تمامًا. حسنًا ، إذا كنت محظوظًا للعيش على شواطئ البحر أو المحيط ، فيمكنك الحصول على الأسماك الطازجة التي تسبح في الصباح. من الأفضل استخدام أسماك البحر الأبيض ، ولكن بالنسبة لمعظم الأحيان ، يكون الخيار الأمثل هو سمك السلمون أو السلمون.

يتم قطع الأسماك Ceviche بطرق مختلفة. كل واحد منهم لديه مؤيديه. بعض الأشخاص يحبون قطعًا رقيقة مثل المناديل الورقية ، بينما يحب البعض الآخر مكعبات صغيرة مثل حبوب الذرة. أنا أفضل شرائح سمكا - حوالي 3-4 سم وسمك 3-4 ملم. لا يزال ، أريد أن أشعر بطعم الأسماك.
ضعي شرائح السمك في وعاء مناسب ، اسكبي عصير الحمضيات في الأعلى ، وغطّيه بغشاء ملتصق واتركيه لينقع في درجة حرارة الغرفة. الوقت المثالي لتخليل السمك قريب. فيما يتعلق بسمك القطع ونوع السمك. تحت تأثير حمض الليمون مع بروتينات السمك ، تحدث نفس العمليات أثناء المعالجة الحرارية. بمعنى تقريبًا ، يتم طهي شرائح السمك ببطء في عصير الحمضيات ، ولكن بدون تسخين. عادة ما تكون من 1.5 إلى ساعتين كافية وسوف تكون الشرائح جاهزة للاستخدام مرة أخرى. يترك البعض السمك لينقع لمدة 4-5 ساعات أو طوال الليل.

الخطوة 3: تحضير المكونات الأخرى.


بنهاية عملية تحلية شرائح السمك ، من الضروري تحضير مكونات أخرى لسيفيش. هنا يمكنك أن تمنح الحرية للخيال والذوق. القاعدة الرئيسية هي أن كل شيء يجب أن يسير على ما يرام. أسهل طريقة هي الذهاب بالطريقة التقليدية واستخدام jalapenos والبصل والكزبرة.
يتم "تخزين" حدة فلفل الهالابينو في الأغشية والحبوب ، وإذا تمت إزالته ، فستبقى رائحة الهالابينو فقط ولن تبدو مثل تنين ينفث النار ، ويمكنك إضافة عشرات الفلفل على الأقل.
من الأفضل تناول البصل باللون الأحمر وعصاره وطعمه الناعم - هذا هو بالضبط ما تحتاجه لتناول القهوة. يمكن لأولئك الذين لا يحبون الكزبرة استبداله بالبصل الأخضر ، وليس للتذوق ، ولكن للجمال.
تُقطّع قطع الهالابينو إلى مكعبات صغيرة ، وتُقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، وتُفرم الكزبرة بدقة.

الخطوة 4: خدمة ceviche.


يُصفّى معظم ماء السمك المتبل ، ويُضاف إليه البصل المفروم ، والهالابينو والكزبرة ، ويُخلط المزيج بلطف. ضعي الكفتة في الطبق وخدمها.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن إعداد Ceviche من أي الأسماك والمأكولات البحرية. يمكن أيضًا استخدام الأسماك الدهنية ، لكن كن مستعدًا لحقيقة أن شكل الكفتشي سيكون كما لو كنت قد أضفت القليل من الزيت والذوق أيضًا.

- يمكنك إضافة البرتقال المفروم والفلفل الأحمر والطماطم الطازجة والزيتون والمانجو في سيفيتشي ... هذه القائمة يمكن أن تستمر لفترة طويلة جدًا. تجربة وسوف تجد ذوقك المثالي.

شاهد الفيديو: Le ceviche de dorade aux agrumes : frais et léger ! (سبتمبر 2020).