آخر

رول "كاليفورنيا"


المكونات لصنع كاليفورنيا لفة

الشكل:

  1. الأرز للسوشي 200 غرام
  2. ماء 300 غرام

خلع الملابس الأرز:

  1. ماء 100 مل
  2. خل الأرز 2 ملاعق كبيرة
  3. سكر 1/2 ملعقة صغيرة
  4. قرصة الملح

الحشوة:

  1. الخيار الطازج 1 جهاز كمبيوتر
  2. الأفوكادو 1 جهاز كمبيوتر
  3. لحم السلطعون أو تقليده 250 جم

وبالإضافة إلى ذلك:

  1. نوري 4 ورقة
  2. الوسابي حسب الذوق
  3. السمسم 30 غرام
  4. الزنجبيل المخلل حسب الرغبة
  5. صلصة الصويا حسب الرغبة
  6. الشاي الأخضر (بدون سكر) حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية الخيار ، الأفوكادو ، سلطعون العصي
  • لفائف Portion20-25

المخزون:

طاجن - 2 لتر ، سلطانية ، لوح تقطيع ، سكين ، سلطانية أو سلطانية ، منديل بامبو - 2 قطعة ، مقلاة ، صفيحة صغيرة - 2 قطعة ، شوكة ، ملعقة ، ملعقة شاي ، مقص ، لف الطعام أو البولي إيثيلين

طبخ كاليفورنيا رول:

الخطوة 1: الطبخ الشكل.


بشكل عام ، يتم طهي السوشي بسرعة. يعد طهي الأرز أطول وأهم مرحلة. بادئ ذي بدء ، يجب قياس الأرز بشكل صحيح. إذا كان هناك مقياس مطبخ - رائع ، إن لم يكن كذلك ، تذكر أن 200 غرام ليس كوبًا من الأرز ، ولكن حوالي 3/4 كوب بحجم 250 مل. هذا مهم حتى لا تزعج نسب الماء والأرز.
ثم يجب أن يغسل الأرز جيدا جدا. يمكنك القيام بذلك في نفس المقلاة التي تخطط لطهيها في أو في وعاء. من الأفضل طهي الأرز في مقلاة غير قابلة للصدأ ، خاصة إذا كنت لا تطهي 200 غرام ، ولكن أكثر من ذلك.
شطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً كما في الصنبور. عادة ما يكون 7-8 مرات تكرار عملية الصرف هجرة كافية.
من الأفضل أن تملأ الأرز بالماء الساخن حتى لا ترتكب خطأ عند القياس - إذا سكبت البرد أثناء تسخينه ، فسوف يتبخر جزء من الماء وكيف يمكن تحديد مقدار الإضافة؟ وأضاف 300 مل من الماء المغلي وفعل.

نضع الوعاء مع الأرز والماء على نار متوسطة. ننتظر حتى يغلي الماء ، ونخفف النار ونغلق الغطاء بإحكام. ثم نطبخ لمدة 12 دقيقة ، بالإضافة إلى بضع دقائق ليست كارثة. بعد 12 دقيقة ، أطفئ النار ، ولا تفتح الغطاء بأي حال من الأحوال وتترك لمدة 12 دقيقة أخرى للوصول إلى الاستعداد. كلما كان الغطاء مناسباً ، كلما كان فقدان البخار أفضل.
في حين أن الأرز يصر ، تحتاج إلى جعل خلع الملابس لذلك. هذه ليست مسألة معقدة ، أبسط من البساطة: أضف خل الأرز والملح والسكر إلى الماء المغلي الدافئ. تأكد من تجربة الملابس ، ويجب أن يكون لها طعم حلو وحامض.
لا يمكنك التزود بالوقود ، ولكن شراء الجاهزة في المتجر. على وجه الخصوص ، إذا لم تستطع العثور على خل الأرز ، فلن يتم استبداله بالخل العادي أو عصير الليمون.

بينما كانوا يرتدون ملابس ، تم غرس الأرز. افتح الغطاء وفكه بعصا خشبية أو شوكة ، ثم انقله إلى وعاء. اترك الأرز حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم أضيفي الضمادة ، لكن ليس كلها ، ورشيها قليلاً حتى ينضج الأرز جيدًا.

الخطوة 2: تحضير المكونات الأخرى.


قشر وختم الخيار والأفوكادو مع قش طويل. قطع لحم السلطعون أو تقليدها إلى قطع صغيرة.

ثم تقلى بذور السمسم. يُسكب المزيج في مقلاة ويُقلّى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. سوف تظهر رائحة السمسم اللطيفة أولاً. ثم البذور سوف تتحول إلى اللون الذهبي. هذا يكفي. أطفئ النار وسكب بذور السمسم على طبق واتركها لتبرد. من الأفضل عدم تركه في المقلاة ، فقد يحترق.

نوري ورقة تحتاج إلى قطع إلى قسمين متساويين. أسهل طريقة للقيام بذلك هي مع مقص. يتم الحصول على اثنين من لفات كبيرة من ورقة واحدة.
يبقى أن نضع الشاي الأخضر الضعيف. ستكون هناك حاجة في عملية صنع اللفات - سنقوم بإصبع أصابعها حتى لا يلتصق الأرز. إذا قمت بصنع الشاي عندما يخمر الأرز ، فسيكون هناك وقت لتبرد فيه إلى درجة حرارة مريحة.

الخطوة 3: صنع كاليفورنيا رولز


لذلك ، جميع المكونات جاهزة ، يبقى لفات منها. انشر منديلًا من الخيزران لتسهيل تحويل نوري بالأرز ، يمكنك تغطيته بفيلم التشبث أو البولي إيثيلين (يمكنك قص كيس عادي).
قبل تناول الأرز ، اغسل يديك جيدًا وتأكد من غمس أصابعك في الشاي الأخضر. إذا نسيت ، يلتصق الأرز بأصابعك وعليك غسل يديك مرة أخرى.
انشر الأرز بالتساوي على كامل السطح بطبقة تبلغ حوالي 0.5 سم.

غطي الأرز بالأرز ومنديل من الخيزران الثاني ، اقلبه برفق حتى يصبح الأرز في القاع.

ضع الخيار والأفوكادو ولحوم السلطعون في وسط النوري.

ارفع حافة الفرشاة ، ارمي اللفة بعناية حتى لا يتغير الملء.

يرش بذور السمسم من جميع الجوانب ويوضع على لوح تقطيع.

عندما يتم لف جميع القوائم ، يبقى فقط لقصها. حتى لا يلتصق الأرز بالسكين ، يمكنك ترطيبه بالشاي الأخضر الذي أعددناه بالفعل أو بالماء. لن يلتصق الأرز بسكين رطب.
قطع أول واحد - ارتفاع حوالي 4-6 سم ، سيكون دليل ، ثم كل ما تبقى وانتقل إلى لوحة.

الخطوة 4: خدمة القوائم كاليفورنيا.


تحتاج لفات جاهزة الصنع على الفور ، طازجة أكثر لذيذ. وبالطبع ، لا تنسى المخللات والزنجبيل وصلصة الصويا المخللة - أين بدونهم؟
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من لحم السلطعون ، يمكنك تناول أصابع السلطعون عالية الجودة. إذا كنت لا تحب تقليد لحم السلطعون ، فيمكنك استخدام السلمون المملح قليلاً أو السلمون بدلاً من ذلك.

- إذا لم يكن لديك منديل من الخيزران ، يمكنك استخدام ورقة من الرق بدلاً من ذلك. ليس من الضروري تغطيتها بالبولي إيثيلين ، ما عليك سوى التخلص من الرق بعد أن تدحرج الملف.

شاهد الفيديو: تحضير سويسرول بالشوكولاتة Chocolate Swiss Roll Cake (يوليو 2020).