خبز

كيك "حليب الطير"


المكونات لصنع كعكة الحليب الطيور

العجين:

  1. دقيق القمح 1 كوب
  2. 4 بيضات
  3. الفانيليا السكر 1 ملعقة صغيرة
  4. سكر 1 كوب
  5. الزبدة (المخففة) 40 غراما (للتزييت)

كريم:

  1. المياه النقية 150 مل و 1 ملعقة كبيرة
  2. 10 بيضات
  3. حليب 1 كوب
  4. نشا البطاطس 1 ملعقة كبيرة
  5. سكر 2 كوب
  6. الجيلاتين في حبيبات 40 جرام
  7. الفانيليا السكر 3 ملاعق صغيرة
  8. زبدة (خففت) 300 جرام

الصقيل والديكور:

  1. زبدة 50 جرام
  2. الشوكولاته الداكنة (60 ٪ من الكاكاو) 150-200 غرام
  3. السكر المجفف 50 جرام (اختياري)
  • المكونات الرئيسية البيض والحليب والزبدة والدقيق
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

فرن ، طبق خبز مع جوانب قابلة للإزالة - 3 قطع (قطر 28 سم) ، وعاء عميق - قطعتان ، خلاط ، ملعقة صغيرة ، مقياس مطبخ ، ملعقة كبيرة ، زجاج (سعة 200 ملليلتر) ، ملعقة مطبخ معدنية ، مسواك خشبي - 2 - 4 قطع ، موقد ، قفازات مطبخ ، لوح تقطيع - قطعتين ، غلاية ، مقلاة عميقة (سعة 3 لتر) ، وعاء صغير ، ستيوبان ، وعاء عميق مقاوم للحرارة - قطعتان ، خفقت ، صفيحة عميقة ، مصفاة شبكية دقيقة ، غلاف بلاستيكي ، ثلاجة ، طبق مسطح كبير ، ملعقة المطبخ ، طبق الحلوى

طبخ كعكة حليب الطيور:

الخطوة 1: تحضير العجين.


بادئ ذي بدء ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه تصل إلى 180 درجة مئوية. ثم دهن 2 طبق خبز دائري بطبقة رقيقة من الزبدة ورشي بالدقيق.
الآن نقوم بتوجيه البيض إلى وعاء عميق ، نضيف السكر المحبب ، سكر الفانيليا ونضعه تحت شفرات الخلاط. نقوم بتشغيل جهاز المطبخ بسرعة متوسطة ونبدأ في خلط المنتجات. زيادة سرعة الخلاط إلى أقصى حد مع سماكة كتلة البيض.

عندما يكتسب نسيجًا كثيفًا ويغير لونه من الأصفر إلى الأبيض الكريستالي ، فإننا نقدم دقيق القمح في الوعاء. نعمل ببطء ، مضيفين ملعقة بعد ملعقة ، بينما نعجن عجينة متوسطة الكثافة.

الخطوة 2: خبز كعك البسكويت.


ثم قسّم العجينة إلى جزئين متساويين. نضعها وفقًا للنماذج المعدة للخبز ، وقم بتسويةها باستخدام ملعقة مطبخ حتى لا يزيد سمك الطبقة عن سنتيمتر واحد ، ونرسل العجينة إلى فرن مُسخَّن مسبقًا 7 إلى 10 دقائق.

بعد الوقت المناسب ، تحقق من استعداد الخبز باستخدام المسواك الخشبي. إذا خرج من عجينة البسكويت الجاف ، فإن أساس الكيك يكون جاهزًا.
نضع قفازات المطبخ على أيدينا ، ونزيل النماذج من الفرن ونضعها على ألواح التقطيع. تبريد الكعك لدرجة حرارة الغرفة في القوالب.

الخطوة 3: إعداد النشا والجيلاتين وحمام مائي.


في غضون ذلك ، قم بتشغيل شعلتين على نار متوسطة ، ووضع غلاية بالماء النظيف على واحد ونصف قدر عميق مليء بالماء الجاري في الثانية.
الآن نأخذ وعاء صغير ، صب ملعقة كبيرة من الماء البارد النقي فيه ونضيف ملعقة كبيرة من نشا البطاطس. مزجها إلى اتساق متجانس.

بعد صب الجيلاتين في قدر صغير ، صب 150 مل من الماء المغلي ، واخلطه واتركه في هذا النموذج على 20-30 دقيقة.

الخطوة 4: إعداد كريم - في كثير من الأحيان الأولى.


ثم نفصل بياض البيض عن الصفار في أوعية منفصلة مقاومة للحرارة. في وعاء مع صفار البيض ، أضف كوبًا من السكر وسكر الفانيليا وافركهم بملعقة كبيرة. بعد ذلك نسكب الحليب ونشا المخفف بالماء ونخلط المنتجات مع الخفق حتى يصبح ناعم.

ضع هذا الوعاء في وعاء من الماء المغلي واطهي مزيج حليب البيض حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار.
عندما تصبح الكتلة في الوعاء سميكة ، قم بإزالته من المقلاة وابرد الخليط الناتج إلى درجة حرارة الغرفة.
ثم نضيف إليها الزبدة الطرية ونفوز على الخلاطات بالمنتجات حتى تصبح رائعة.

الخطوة 5: إعداد كريم - الجزء الثاني.


الآن ضع ستيوبون مع الجيلاتين المطهو ​​على البخار على نار صغيرة وحرّكيها مع التحريك بملعقة كبيرة. لا تغلي! بعد ذلك ، نقوم بتصفية كتلة الجيلاتين في طبق عميق من خلال غربال شبكي ناعم.

ثم صب كوب من السكر في وعاء مع بياض البيض وضربهم بخلاط حتى تصبح رغوة بيضاء مستقرة. هذه العملية سوف تستغرق تقريبا 12 - 15 دقيقة. عندما تحتوي البروتينات على القوام المطلوب ، أضف الجيلاتين المتوترة إليهم.

في نفس الوقت ، لا نوقف الخلاط ، فنحن ببساطة نخفض سرعته إلى متوسطة وبعد ذلك نهرب مرة أخرى إلى الأعلى. خلط المنتجات حتى سلس. 3 إلى 4 دقائق - الجزء الثاني من الكريم جاهز.

أضف الجزء الأول إليها ومزج كل شيء مرة أخرى حتى الاتساق متجانسة.

الخطوة 6: قم بتكوين الكعكة "حليب الطير" - الجزء الأول.


في نهاية تحضير الكريمة ، يتم تبريد كعك البسكويت تمامًا ، فقد حان الوقت للبدء في تكوين الكعكة. نأخذ طبق خبز عميق آخر ذو جوانب قابلة للإزالة ، وننشر كعكة البسكويت في منتصف قعرها ونملأها بالكريمة النهائية.
على الجزء العلوي من الكريم ، ضع بعناية قاعدة البسكويت الثانية. تشديد الشكل مع غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة 4 - 5 ساعات.

الخطوة 7: تحضير الشوكولاته الجليد.


بعد 4.5 ساعات البدء في الطبخ الصقيل. نعود إلى الخطوة الثالثة ونعد أيضًا حمام مائي. خلال هذا الوقت ، قمنا بوضع شريط الشوكولاتة ، المكسر إلى قطع أصغر في وعاء عميق مقاوم للحرارة ، يمكنك ببساطة كسره بيديك. هناك نضيف الزبدة ونضع الوعاء في وعاء من الماء المغلي.
تحريك المنتجات بخفق ، وجلب لهم لإكمال ذوبان واتساق السائل متجانسة. ثم نقوم بإعادة ترتيب الوعاء على سطح المنضدة ونبرد تجمد الشوكولاتة النهائية إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 8: تشكل كعكة "حليب الطير" - الجزء الثاني.


بالضبط من خلال 5 ساعات يمكنك المتابعة إلى المرحلة الأخيرة من إعداد الكعكة. يعتمد تصميمه على رغبتك ، يمكنك القيام بذلك بالطريقة التقليدية - املأ الطبقة العليا من البسكويت بالجليد الذي تم تبريده. يمكنك إزالة الجانب القابل للإزالة من العفن وشحم الكعكة بالكامل بكتلة من الشوكولاتة.

بعد تزيين الحلوى المعطرة بالشوكولاتة ، ضعها في الثلاجة مرة أخرى 1 ساعة، ثم نأخذها ونخدمها على طاولة حلوة.

الخطوة 9: خدمة كعكة الحليب الطيور.


يتم تقديم كعكة حليب الطيور المبردة. قبل التقديم ، يتم نقله باستخدام ملعقة مطبخ إلى طبق مسطح كبير. ثم تقطع الحلوى بسكين عريض إلى قطع مجزأة وتوضع على أطباق الحلوى.

هذه "المعجزة" الحلوة لا تحتاج إلى أي إضافات أخرى ، لكن في بعض الأحيان تزين كل وجبة من الكعكة أشكال الكراميل أو التوت الطازج. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن إذابة الشوكولاتة في الميكروويف أو باستخدام غلاية مزدوجة.

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الكعكة المشكلة بالمكسرات أو الكعك المفروم.

- في كثير من الأحيان ، بحيث لا تستقر السناجب المخفوقة بسرعة ، تضيف القليل من عصير الليمون ، حوالي نصف ملعقة صغيرة.

- بناءً على طلب طبق الخبز ، يمكنك تغطيته بورق الخبز ، ثم نقعه بقطعة من الزبدة ثم يوضع عليه عجين البسكويت.

شاهد الفيديو: كيك يومي اقتصادي ب 2بيضات فقط كيجي طالع او حجمو كبير اهش من هشيش غيحمرلك وجهك مع ضيافك (يوليو 2020).