آخر

المعكرونة مع الفطر بورسيني


مكونات للطهي المعكرونة مع الفطر بورسيني

  1. باستا (نودلز بابارديل) 320 جم
  2. فطر البورسيني المجفف 30 جم
  3. لحم الخنزير المقدد قليل الدسم أو لحم الخنزير 100 جم
  4. جبنة البارميزان 50 جم
  5. النبيذ الاحمر 1 الزجاج
  6. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  7. زبدة 20 جم
  8. الخضر البقدونس 2-3 فروع
  9. ملح حسب الرغبة
  10. جوزة الطيب الأرض 1/4 ملعقة صغيرة
  11. فلفل أسود مطحون 1/4 ملعقة صغيرة
  12. الثوم 1 القرنفل
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير ، الفطر ، المعكرونة ، النبيذ الأحمر ، الخضر
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، مقلاة ، مجرفة ، قدر - 3 لتر ، ستيوب أو وعاء ، ملعقة العشاء ، ملعقة شاي ، مبشرة صغيرة ، مصفاة ، صفيحة صغيرة

طبخ المعكرونة مع فطر بورسيني:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


لا أزعم أنه من الأفضل استخدام فطر بورسيني الطازج في الطهي. ومع ذلك ، حتى في المتاجر الكبيرة لا يمكن شراؤها دائمًا. مع الأشياء المجففة والمجمدة الطازجة هي أفضل ، ولكن هناك خطر لشراء منتج ليست ذات جودة عالية. أفضل أنواع الفطر المجففة والمجمدة هي تلك المصنوعة يدويًا.
تحضير عجينة مع الفطر البورسيني المجفف ، مع الطازجة ، عملية الطهي لا تختلف كثيرا. توضع فطر بورسيني المجففة في وعاء أو حاوية أخرى مناسبة وتصب الماء المغلي الدافئ ، ويترك ليحمر لمدة 20 دقيقة.

نحتاج إلى الثوم للنكهة والقليل من الذوق ، لذلك لن نقطعها جيدًا ، بل نقطعها إلى نصفين. ضعي الثوم على طبق صغير.

قطع لحم الخنزير المقدد قليل الدسم أو لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. هذا بالتأكيد ليس مكونًا مطلوبًا ، ولكنه مرغوب فيه ، خاصة إذا كنت تطبخ من أجل رجل لا يكون الطعام له طعامًا إذا كان لا يحتوي على اللحوم. يتم نقل شرائح اللحم إلى طبق من الثوم.

المعكرونة هي طبق إيطالي ، وما هو المكون الرئيسي في المطبخ الإيطالي؟ بالطبع الجبن. مثالي ، ولكن ليس أرخص البارميزان ، ولكن يمكن استبداله بجبن صلب آخر. يجب أن يكون المبشور.

الخطوة 2: طهي المعكرونة مع فطر بورسيني.


ضعي المقلاة على نار متوسطة ، صب زيت الزيتون وتسخينه قليلاً.
صفي الماء الذي تنقع فيه فطر البورسيني المجففة في طبق مناسب. ما زلنا بحاجة إلى هذا الماء. ضغط السائل الزائد من الفطر ووضعها في مقلاة مسخنة مسبقاً. يقلى الفطر لحوالي 5 دقائق على حرارة منخفضة. يُضاف اللحم المفروم والثوم ويُمزج ويُقلى المزيج 5 دقائق. ثم الملح قليلا ، يضاف البهارات وتخلط وتقلى آخر 10 دقائق على حرارة منخفضة. ثم أخرج الثوم - لم تعد هناك حاجة إليه ، صب الفطر مع اللحم في النبيذ ، وتغطي وتترك لتطهى على نار خفيفة ، على 15-20 دقيقة.

على الرغم من أن الفطر واللحوم مطهيان ، سنقوم ببعض المعكرونة. ضعي قدرًا من الماء على الموقد ، سخني المزيج على النار حتى يغلي. ضعي المكرونة في الماء المغلي واخلطيها.
استخدام الفطر المجفف يجعل من الممكن جعل العجينة أكثر فطرًا ، لكن مع الفطر الطازج لن ينجح ذلك. اطبخيها فقط أولاً ، ثم استخدم الماء لصنع الشعرية. لذا ، قم بتسخين الماء الذي استنزفناه من الفطر إلى درجة الغليان وأضيفي إلى المقلاة التي تُطهى فيها المكرونة.
اغلي الشعرية على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقلبها من وقت لآخر حتى لا تلتصق ببعضها البعض. تأكد من قراءة إرشادات الشركة المصنعة على عبوة المعجون ، خاصة إذا كنت تعد نوعًا من المعكرونة لأول مرة. قد تختلف أوقات إعداد المعكرونة قليلاً.
أطفئ النار ، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركها تترك لمدة 5 دقائق. استنزاف الشعرية في مصفاة واترك الماء جيدًا.

عودة الشعرية إلى المقلاة ، إضافة الزبدة ، نصف الجبن وتخلط.

بينما كنا نطبخ الشعرية ، كانت الفطر واللحوم مطهيتين بالفعل بشكل كافٍ. جربهم على الملح والتوابل. يضاف البقدونس المفروم.

نحول المعكرونة إلى المقلاة إلى الفطر واللحوم ونضيف الجبن المتبقي ونمزج ونتركها دافئة لعدة دقائق على نار خفيفة. كل شيء ، وإطفاء النار ، والمعكرونة مع الفطر بورسيني جاهزة.

الخطوة 3: خدمة المعكرونة مع الفطر بورسيني.


ضعي المكرونة مع فطر بورسيني في الطبق وخدم ، وربما كان الجميع ينتظرون. كيف لا يمكنك الانتباه إلى رائحة الفطر لالتقاط الأنفاس من المطبخ؟
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن تقديم المعكرونة مع فطر بورسيني في نموذج آخر. لا نضيف بقية الجبن ، ننقل المعكرونة الجاهزة إلى طبق الخبز ، بل والأفضل على الأشكال الفردية الصغيرة (بعد ذلك يمكنك تقديمها) ، نرش الجبنة في الأعلى ونضع الخبز في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة لعدة دقائق ، حتى يذوب الجبن . ترفع من الفرن وتقدم فورا.

شاهد الفيديو: وصفة التورتيليني بصلصة الفطر والثوم الكريمية (يوليو 2020).