خبز

تورتيلا (تورتيلا)


المكونات لصنع التورتيا (التورتيا)

  1. دقيق الذرة 2.5 كوب
  2. دقيق القمح 0.5 كوب
  3. الماء النقي (البارد) 1-1.5 كوب
  4. الزيوت النباتية 3-4 ملاعق كبيرة
  5. مسحوق الخبز الغذاء 1 ملعقة صغيرة
  6. ملح إضافي (مطحون ناعماً) 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ المكسيكي

المخزون:

زجاج (سعة 250 مليلتر) ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، مصفاة شبكية دقيقة ، وعاء عميق ، منشفة مطبخ ، ملعقة معدنية ، مسمار دائري ، ورق رق ، أو غلاف بلاستيكي PE ، موقد ، مقلاة ، ملعقة مطبخ ، طبق مسطح كبير

الطبخ التورتيا (التورتيا):

الخطوة 1: تحضير العجين.


ينخل الكمية المطلوبة من دقيق القمح في وعاء عميق من خلال غربال شبكي ناعم. صب دقيق الذرة والملح والمواد الغذائية الخبز مسحوق هناك. تخلط المكونات الجافة مع ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة.

بعد ذلك ، أضف الماء النقي البارد إلى الوعاء في أجزاء صغيرة أثناء عجن العجين. لا تصب كل السائل مرة واحدة ، لبداية كوب واحد يكفي. تعتمد كمية الماء على الغلوتين الموجود في الدقيق. لذلك ، في هذه الحالة ، من الأفضل أن تملأ أكثر من الملء.

يجب أن تتحول العجينة ناعمة ونضرة وغير لزجة. عندما يكتسب الملمس المطلوب ، أضف الزيت النباتي إلى الوعاء ودلك العجينة مرة أخرى 4 - 5 دقائقحتى يصبح مرنا.

ثم نغطي الوعاء بمنشفة مطبخ ونترك العجينة لتستريح 25-30 دقيقة.

الخطوة 2: شكل ويقلى التورتيا (التورتيا).


بعد مرور الوقت المطلوب ، نمر العجين إلى سجق ونقسمه 9 إلى 10 أجزاء متساوية باستخدام ملعقة المطبخ.
ثم نقوم بتشكيل وعاء بحجم البرقوق من كل قطعة ، ونضعها في وعاء ونغطيها بمنشفة مطبخ حتى لا تجف العجينة.

بعد ذلك ، قم بتشغيل الموقد على نار متوسطة ووضع مقلاة جافة عليه - بدون دهون!
نأخذ الآن أحد أجزاء العجين ونطرحها باستخدام دبوس لف بين ورقتين من ورق البرشمانت أو فيلم التشبث.
يجب أن تكون النتيجة عبارة عن كعكة دائرية يصل سمكها إلى 3 ملليمترات وقطرها 15 إلى 17 سم.

انقله برفق إلى مقلاة ساخنة وجافة واتركيه لمدة 30 إلى 60 ثانية على كل جانب.
نحن لا نضيع الوقت دون جدوى - نحن نطرح الكعكة التالية بنفس الطريقة.

عندما تكتسب رقائق التورتيا الأولى لونًا أصفر فاتح ، تتضخم قليلاً وتُقلى ، استخدم ملعقة مطبخ لإزالتها من المقلاة ونقلها إلى طبق مسطح كبير.
تقلى فقط بقية التورتيا. ثم نقوم بتغطيتها بمنشفة مطبخ ، تبرد قليلاً ثم تقدم.

الخطوة 3: خدمة التورتيا (التورتيا).


يتم تقديم التورتيا (التورتيا) الدافئة. وهي تستخدم أساسا كأساس للأطباق المكسيكية مثل الانتشلادا ، الفاهيتا ، سندويشات التاكو ، بوريتوس وغيرها الكثير. ولكن في كثير من الأحيان يتم تقديم التورتيا بدلاً من الخبز مع الحساء وأطباق اللحوم الرئيسية. أيضا ، يتم إعداد الكعك أو لفات مع حشوات مختلفة من هذه الكعك. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في الإرادة ، يمكنك استخدام دقيق القمح فقط ، وسيكون التورتيا أكثر ليونة ولن يصبح سريعًا.

- بدلاً من الزيت النباتي ، يمكن استخدام الزبدة المجمدة المذابة أو المبشورة على مبشرة جيدة. أيضا ، في كثير من الأحيان ، بدلا من الزيوت ، يتم استخدام شحم الخنزير المفروم أو سمن لحم الخنزير.

- يمكن تحضير دقيق الذرة بشكل مستقل عن طريق طحن فريك الذرة من خلال طاحونة القهوة.

- في كثير من الأحيان تضاف التوابل حار إلى هذا النوع من العجين: الفلفل الأحمر أو الأسود المطحون ، والأعشاب الفرنسية ، والليمون المجفف وغيرها الكثير.

- إذا كنت ترغب في صنع رقائق التورتيا الحلوة ، يمكنك إضافة السكر إلى العجين بدلاً من الملح.

شاهد الفيديو: لفائف التورتيلا بالدجاج (يوليو 2020).