الحلويات

كريم الفانيليا


المكونات لصنع كريم الفانيليا

  1. 5 صفار البيض
  2. حبيبات السكر 150 جرام
  3. استخراج الفانيليا (السائل) 2 ملعقة شاي
  4. نشا البطاطس 3 ملاعق كبيرة (بدون شريحة)
  5. الحليب المبستر كامل الدسم 500 مليلتر
  • المكونات الرئيسية: الحليب والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

زبدية عميقة ، زبدية ، صحن - قطعتان ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، كوب قياس (للحليب) ، طبق ، خفقت ، مقلاة عميقة ، طاجن ، ستيوبان

إعداد كريم الفانيليا:

الخطوة 1: فاز البيض مع السكر.


بادئ ذي بدء ، نفصل بياض البيض عن الصفار وننقلها إلى وعاء عميق.

نحن نستخدم البروتينات لطهي الأطباق اللذيذة الأخرى ، وإضافة السكر إلى صفار البيض.

صب في استخراج الفانيليا السائل.

فاز على المنتجات جيدًا مع الخفق حتى تذوب حبيبات السكر جزئيًا.

عندما يبدأ نسيج الأطعمة المختلطة في تشبه الكريما ، ضع الوعاء جانباً وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: تحضير نشا البطاطس.


صب القليل من الحليب البارد في كوب ، 50 مليلتر يكفي ، وأضف نشا البطاطس إليه.

امزجها مع ملعقة كبيرة من القوام المتجانس دون كتل.

الخطوة 3: تحضير الحليب.


يُسكب باقي اللبن في قدر ، ويُوضع على نار متوسطة الحرارة والحرارة ما يصل إلى 32 - 35 درجة مئوية. لا ينبغي أن يكون اللبن ساخنًا ، لكن دافئًا!

الخطوة 4: إعداد حمام مائي.


في نفس الوقت مثل الحليب ، نقوم بإعداد حمام مائي. ندير الموقد التالي على نار متوسطة ، ونضع عليه نصف قدر عميق مملوء بالماء الجاري العادي ، وفوق ذلك نضع قدرًا أصغر - سنقوم بإعداد الكريما فيه.

الخطوة 5: الجمع بين الحليب وصفار البيض.


عندما يتم تسخين الحليب ، يُسكب بعناية فائقة في وعاء مع بيض مخفوق ، مع تحريك السائل بخفق حتى اتساق متجانس.

نحن نكرس هذه العملية 2 - 3 دقائق.

الخطوة 6: طبخ كريم الفانيليا


ثم صب الخليط الناتج في قدر صغير من حمام مائي.

السماح للسائل لتسخين قليلا.

بعد ذلك ، أضف النشا المخفف في الحليب إليها.

طهي الكريما حتى تصبح سميكة ، مع التحريك باستمرار مع الخفق ، حتى لا تلتصق بجدران القدر.
عندما يشبه الاتساق الزيت وتصريف الكريمة من الخفقان في التدفقات الكثيفة ، نعيد ترتيب القدر من حمام الماء إلى كونترتوب ونبرد الكريما إلى درجة حرارة الغرفة. ثم نستخدمها للغرض المقصود.

الخطوة 7: خدمة كريم الفانيليا.


يتم تبريد كريم الفانيليا بعد الطهي. وهي تستخدم أساسا للكعك البيني والفطائر والمعجنات والقوائم. في بعض الأحيان أنها مليئة فطائر صغيرة ، الكعك ، إكلايرس ، لفات الويفر. يمكن أيضًا تقديمه كحلوى مستقلة ، حيث ينشر الكريم في أجزاء في وعاء ويضيف كل الشوكولاته المبشورة أو المكسرات أو كرات الآيس كريم أو ملفات تعريف الارتباط أو بسكويتات الوفل. أي من هذه الخيارات سوف تجد حبيبها. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من مستخلص الفانيليا السائل ، يمكنك استخدام عدة أكياس من سكر الفانيليا.

- في بعض الأحيان تضاف الكريما السميكة أو الكريما الحامضة إلى كريمة الفانيليا المبردة. ثم أعد تغلب على المنتجات حتى تهوية جيدة واستخدم الكريما التامة الصنع على النحو المنشود.

- يمكن استبدال نشا البطاطس بنشا الذرة.

- من الأفضل أن يغلي الحليب غير المبستر قبل الاستخدام ويبرد إلى درجة الحرارة المطلوبة.

شاهد الفيديو: ايس كريم الفانيليا زي الجاهز وتحدي من تيك تاك - الحلقة 200 (يوليو 2020).