صلاح الدين

سلطة لحم بقر


سلطة لحم البقر المكونات

سلطة:

  1. لحم البقر (فيليه) 300 غرام
  2. البصل الأحمر 1 قطعة (صغير)
  3. الجزر الطازج (الحلو) 2 قطعة
  4. خيار طازج 5 قطع (وسط)
  5. الفلفل الأحمر البلغاري (الحلو) 1 قطعة
  6. الفول السوداني المحمص 1 حفنة (حوالي 50 جرام)
  7. البقدونس 5 فروع

ماء مالح:

  1. صلصة الصويا 50 مل
  2. المياه النقية (المغلية والمبردة) 50 ملليلتر
  3. الجير 2 قطعة
  4. 5 محاور الثوم
  5. مسحوق الفلفل 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
  6. الزنجبيل المجفف (مطحون) 1 ملعقة صغيرة
  7. سكر 1 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر والجزر والخيار والفلفل
  • خدمة 3 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

خفقت ، وعاء عميق - قطعتان ، عصارة يدوية ، زجاج (سعة 200 مل) ، ثلاجة ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، مكبس الثوم ، سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - 3 قطع ، بطاطس مقشرة ، كيس بلاستيكي ، ورق مطبخ المناشف ، موقد طهي ، مقلاة ، ملعقة المطبخ ، خلاط ، ملقط المطبخ ، لوحة

سلطة طهي اللحم البقري:

الخطوة 1: تحضير ماء مالح.


صب صلصة الصويا والماء في وعاء عميق وضغط العصير من طرفين باستخدام عصارة يدوية. هناك نضع مسحوق الفلفل الحار والزنجبيل المجفف والسكر ونضغط فصوص الثوم المقشرة من قشر الثوم من خلال مكبس الثوم.
خلط جميع مكونات ماء مالح مع خفقت حتى الاتساق متجانسة. من إجمالي كتلة الخليط الناتج ، صب 4 إلى 5 ملاعق كبيرة في كوب ووضعه في الثلاجة. سوف تكون هناك حاجة إلى ماء مالح المتبقية في بضع دقائق.

الخطوة 2: تحضير وتتبيل اللحم البقري.


الآن نقوم بغسل قطعة من فيليه اللحم البقري تحت الماء البارد الجاري. من المرغوب فيه ألا يتجاوز سمكها 1.5 سم.
نقوم بتجفيف اللحوم باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح التقطيع ونفقدها قليلاً بمطرقة مطبخ بحيث تنخفض سماكة القطعة إلى سنتيمتر واحد.
بعد ذلك ، ضعها في كيس بلاستيكي واملأها بماء مالح من وعاء. ثم نرسل اللحم البقري لينقع في الثلاجة الحد الأدنى 2 ساعة أو الحد الأقصى 1 يوم.

الخطوة 3: تقلى اللحم.


بعد الوقت المطلوب ، نخرج كيس من الثلاجة ونغمس اللحم من الماء المالح الزائد بمنشفة ورقية. ثم نأخذ المقلاة ، يمكن أن يكون عاديًا ، ولكن مع قاع سميك أو مموج ، مثل الشواية. صب فيه 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وتوضع على نار متوسطة. بعد بضع دقائق ، تراجع فيليه اللحم في الزيت الساخن.

نحن نقليها من كلا الجانبين إلى قشرة بنية داكنة داكنة - كل جانب 4 إلى 5 دقائق. بعد ذلك ، باستخدام ملعقة مطبخ ، قم بنقل شرائح اللحم المقلي إلى لوح تقطيع وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 4: إعداد الخضروات والمكسرات والأعشاب.


نحن لا نضيع الوقت دون جدوى ، نبدأ في إعداد المنتجات المتبقية التي ستكون ضرورية لإعداد السلطة. قشر الخيار والبصل والجزر من القشر. في الفلفل الحلو الأحمر ، قطعنا المكان الذي تعلق فيه ساق ، ونزعه من البذور.
نقوم بغسل جميع الخضروات مع أغصان البقدونس تحت الماء البارد الجاري. نقوم بتجفيفها باستخدام مناشف ورقية ، ومع التخلص من الخضروات السائلة الزائدة.
ثم ، واحدة تلو الأخرى ، وضعها على لوح التقطيع وطحنها. نقطع البصل بسكين نصف حلقات عادية ونقطع الخضر جيدًا. يتم تقطيع الخضروات الباقية إلى شرائح رقيقة باستخدام سكين لتقشير البطاطس. نحول الشرائح إلى وعاء عميق.

الآن نرسل حفنة من الفول السوداني المحمص إلى وعاء الخلاط النظيف ونقطعه بسرعة عالية إلى فتات ونسكبه في وعاء من الخضار.

الخطوة 5: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


ضع شرائح لحم البقر المبردة على لوح التقطيع ومقطعة إلى شرائح أو طبقات يصل سمكها إلى 5 ملليمترات.

نضع اللحم في وعاء مع الخضار ، ونتبل المزيج العطري مع ماء مالح ، والذي كان يُسكب في وقت سابق في كوب ، وبملعقة كبيرة نخلط جميع مكونات السلطة حتى اتساق متجانس. ثم ، بمساعدة أنفسنا في ملقط المطبخ ، ننشر الأطباق على الأطباق ونقدمها على الفور إلى الطاولة.

الخطوة 6: تقدم سلطة لحم البقر.


يتم تقديم سلطة لحم البقر في درجة حرارة الغرفة. إلى جانب ذلك ، يمكنك تقديم أي طبق جانبي تريده: البطاطا المهروسة أو الأرز المسلوق أو الحبوب من أي حبوب أو معكرونة أو غيرها من المعكرونة. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن استبدال الفول السوداني بالبندق أو الجوز أو البقان.

- في بعض الأحيان تضاف بيض السمان المسلوق والسمسم وملفوف سافوي إلى هذه السلطة.

- بدلا من البقدونس ، يمكنك استخدام الكزبرة.

شاهد الفيديو: سلطة شرائح اللحم - Steak Salad (يوليو 2020).