الطائر

دجاج بروفنسال


مكونات الدجاج بروفنسال

  1. فخذ الدجاج 4-6 قطع
  2. طماطم 400 جم
  3. البصل 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى
  4. الثوم 4 قطع أو حسب الرغبة
  5. معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  6. البقدونس حسب الرغبة
  7. زيتون 1/2 كوب أو حسب الرغبة
  8. الزيت النباتي للقلي
  9. خليج ورقة 1 جهاز كمبيوتر
  10. مزيج من أعشاب بروفنسال المجففة 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
  11. ملح حسب الرغبة
  12. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الطماطم ، الدجاج ، الخضر
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

سكين ، مقلاة طويلة مع غطاء ، ملعقة مطبخ ، لوح تقطيع ، موقد مطبخ ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، كوب قياس ، مناشف المطبخ الورقية ، لوحات

طبخ دجاج بروفنسال:

الخطوة 1: تحضير الدجاج.


بالنسبة لوصفتنا ، ليس من الضروري استخدام أفخاذ الدجاج فقط ، بل يمكنك شراء ذبيحة كاملة وتقطيعها إلى شرائح بنفسك ، كما أن شرائح الدجاج مناسبة أيضًا.
لذلك ، نقوم بغسل لحم الدجاج تحت الماء البارد الجاري ، ونضعه على لوح التقطيع ، ونمسحه بمنشفة المطبخ الورقية أو المناديل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن إما قطع الجلد أو تركه. يرش الدجاج مع الملح والفلفل الأسود من جميع الجوانب.

نقوم بتشغيل الحرارة المتوسطة على الأفران ، وسكب الزيت النباتي في المقلاة ونضع الموقد. نحن ننتظر تسخين الزيت بالكامل وبعد ذلك فقط نضع الدجاج في مقلاة. يقلى شرائح إلى قشرة بنية ذهبية جميلة من جميع الجوانب ونقل إلى طبق نظيف. في هذه المرحلة ، أحضر الدجاج إلى جاهز كامل ليس ضروريًا.

الخطوة 2: قطع الخضروات.


قشر البصل والثوم ، واشطفهما تحت الماء الجاري ثم اقطعهما على لوح تقطيع. يمكن تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة أو نصف حلقات ، ثم تقطيع الثوم إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي.

يجب تحرير الطماطم من الجلد ، لذلك نقوم بعمل شقوق عليها ، ونخفضها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم نخرج ونخرج الجلد من الجروح. ثم توضع الطماطم المقشرة على لوح تقطيع ومقطعة بقطع متوسطة الشكل.

نقوم بغسل البقدونس تحت الماء الجاري ، والتخلص من السائل الزائد وختمه بشكل جيد على لوح التقطيع.
صب عصير من الزيتون المعلب (يمكنك من خلال مصفاة) ، صب الكمية المناسبة في كوب. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيعها إلى شرائح أو إلى نصفين ، أو يمكن تركها كاملة. ستكون هناك حاجة إلى البقدونس والزيتون في نهاية الطهي ، لذلك لا يمكنك تحضيرها مسبقًا.

الخطوة 3: طهي الخضروات.


في نفس المقلاة حيث كان الدجاج مقلي ، قلي الخضار. نقوم بتشغيل الحرارة المتوسطة على الموقد ، ونضع المقلاة على الموقد (إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي) ، ونضع البصل. اطبخيها حتى تصبح طرية وذهبية في حوالي 6 - 8 دقائق ، مع التحريك الدوري باستخدام ملعقة مطبخ.

ثم نضيف إليه الثوم ، مزيج من أعشاب بروفانس المجففة ، معجون الطماطم ، يمتزج جيدًا حتى يصبح ناعماً ويستمر في القلي لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق.

الخطوة 4: يخنة الدجاج في الخضروات مع الزيتون والأعشاب.


الآن نقوم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، ووضع الطماطم المفرومة ، ورقة الغار في المقلاة ، نخلط ، نعيد الدجاج ، نغطي المقلاة بغطاء ونطهو لمدة 3-5 ساعات حتى يصبح اللحم جاهزًا. بشكل دوري ، تحتاج إلى قلبه.

مع مرور الوقت ، أضيفي الزيتون مع البقدونس والملح والفلفل الأسود. امزج كل شيء جيدًا واطبخي من 5 إلى 7 دقائق.

الخطوة 5: خدمة الدجاج في بروفانس.


ننشر أفخاذ الدجاج على أطباق مجزأة مع الخضار ونقدم ساخنة. كطبق جانبي ، يمكنك تقديم البطاطا المهروسة أو المعكرونة أو الأرز المسلوق. يمكن تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة والزيتون وشرائح الليمون.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا كانت لديك الفرصة ، فتأكد من إضافة نبيذ أبيض جاف إلى الطبق. يضاف أمام الطماطم حتى يتبخر الكحول (25 مل سيكون كافياً).

- يمكنك إضافة الخضار الأخرى إلى الطبق ، على سبيل المثال الكوسة أو الفلفل الحلو

- إلى جانب الطماطم ، يمكن إضافة مرق الدجاج إلى الطبق.

- يمكن استبدال الطماطم الطازجة بأخرى معلبة في عصيرها.

شاهد الفيديو: دجاج بروفنسال بصوص الكزبرةChicken provencale with coriander sauce (سبتمبر 2020).