خبز

بيتزا "مارينارا"


مكونات لصنع البيتزا "مارينارا"

العجين:

  1. دقيق القمح (ممتاز) 1 كوب
  2. دقيق القمح (دقيق كامل) - 1 كوب
  3. ملح الطعام (الضحلة) 2 قروش
  4. السكر 2 ملعقة شاي
  5. بيضة دجاج 1 قطعة
  6. الخميرة الجافة الحبيبية 5 غرامات
  7. زيت الزيتون 3-4 ملاعق كبيرة
  8. تنقية المياه 1/2 كوب

الحشوة:

  1. الطماطم 250 غرام
  2. الريحان المجفف 2-3 القرصات
  3. زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة
  4. الثوم 3 شوكات
  5. ملح حسب الرغبة
  6. اوريجانو (جاف) حسب الرغبة
  7. زعتر حسب الرغبة
  8. السكر حسب الذوق
  • المكونات الرئيسية: الطماطم والثوم والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

وعاء عميق ، مصفاة شبكة دقيقة ، شوكة الطاولة ، ملعقة طاولة ، زجاج (250 جرام) ، موقد ، ستيوبان ، منشفة مطبخ ، غلاية ، سكين - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، ملعقة صغيرة ، مقلاة ، مجرفة المطبخ ، طبق عميق ، رولينج ، طبق خبز بيتزا دائري غير لاصق (قطره 30 سم) ، فرن ، قفازات المطبخ

طبخ البيتزا "مارينارا":

الخطوة 1: تحضير العجين.


بادئ ذي بدء ، نحن نستعد عجينة البيتزا. في وعاء عميق ، استعرض غربال مع شبكة دقيقة نوعين من الدقيق والخشن والقسط. هناك نضيف الكمية المناسبة من الخميرة الحبيبية والملح الصغير والسكر. امزج المكونات الجافة مع شوكة الطاولة حتى تصبح ناعمة.
الآن وضعنا ستيوبان على الموقد وسكب نصف كوب من الماء النقي. تسخين السائل ل 35 - 38 درجة مئويةيجب أن تكون دافئة قليلاً حتى تتمكن من خفض أصابعك إليها وعدم التعرض للحروق. عندما ترتفع درجة حرارة الماء ، اسكبه في وعاء مع المزيج الجاف.

نضع بيضة الدجاج وزيت الزيتون ونعجن العجينة الطرية وغير اللاصقة بأيدي نظيفة. نحن نكرس هذه العملية 10 - 12 دقيقة. ثم نلف الطحين شبه النهائي في وعاء ونعيده في وعاء ونغطيه بمنشفة مطبخ ونضعه في مكان دافئ 40 - 60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يزيد العجين في حجم الأرملة.

الخطوة 2: تحضير الطماطم.


بينما يتم غرس العجين ، نبدأ في إعداد المنتجات للحشو. نحن الاحماء غلاية كاملة من المياه الجارية العادية. نحن نغسل الطماطم تحت الماء البارد ونصنع شقًا متقاطعًا على كل منها ونضع في وعاء عميق.

بعد مرور بعض الوقت ، املأهم بالماء المغلي والوقوف في هذا النموذج لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ثم ، باستخدام الملعقة المشقوقة ، نقوم بنقل الطماطم في وعاء به ماء بارد ، ويفضل ماء بارد حتى نسمح لهم بالتبرد.

ثم انزع القشرة من الطماطم ، ثم قصها إلى نصفين. مساعدة أنفسنا مع ملعقة صغيرة ، نزيل البذور من كل منها. بعد ذلك ، اقطع لب الطماطم إلى مكعبات صغيرة واتركها على لوح تقطيع.

الخطوة 3: تحضير معجون الطماطم.


يُوضع الآن على مقلاة متوسطة الحرارة ويُسكب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. بعد بضع دقائق ، قم بغمس مكعبات الطماطم في الزيت المسخن وتطهى على نار خفيفة مع التحريك بملعقة مطبخ حتى تبخر الرطوبة تمامًا.
هذه العملية لن تستغرق أكثر 2 - 3 دقائق. ثم نقوم بمسح الطماطم المطهية في طبق عميق من خلال غربال شبكي ناعم.

الخطوة 4: إعداد ملء.


في طبق مع هريس الطماطم ، أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، لتذوق الملح والسكر والزعتر وتخلط كل شيء حتى تتماسك بشكل متجانس.
الآن قشر فصوص الثوم ، وقصها إلى أطباق رقيقة واتركها على السبورة. نضع أيضًا على طاولة الريحان المجفف والأوريجانو - آخر المكونات التي تكمل العبوة تمامًا. ثم قم بتشغيل وتسخين الفرن ما يصل إلى 220 - 230 درجة مئوية.

الخطوة 5: تشكيل البيتزا مارينارا.


بعد غرس العجينة ، قم بسحقها قليلاً بيديك ، وضعها على سطحها ، ورشها بطبقة رقيقة من دقيق القمح ، وطرح دبوسًا دائريًا في دائرة يبلغ قطرها حوالي 28 سم.
ثم نأخذ صحن بيتزا دائري ، ونشحبه بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، ونرشه بالدقيق وننقل العجين المدلفن عليه برفق.
نحن أيضًا نسوي دقيقًا منتج الدقيق شبه النهائي حول محيط القالب بالكامل ، مما يجعل الجوانب الصغيرة على طول الحافة.
بعد ذلك ، دهن قاعدة البيتزا بقطع الطماطم المهروسة وضع الثوم المفروم في فوضى فنية.
يرش الحشوة لتذوق الأوريجانو والريحان المجفف - تتشكل بيتزا مارينارا ، لقد حان الوقت لبدء الخبز.

الخطوة 6: خبز بيتزا مارينارا.


ضعي القالب في فرن مُسخّن مسبقًا واخبزي البيتزا 20 دقيقة. عندما يكون جاهزًا ، وضعنا قفازات المطبخ في أيدينا ، ونخرج النموذج من الفرن ونضعه على لوح تقطيع. دع الطبق العطري يبرد قليلاً ، ثم اقطع البيتزا إلى 6 إلى 8 حصص وقدمها.

الخطوة 7: خدمة بيتزا مارينارا.


يتم تقديم بيتزا "مارينارا" الدافئة ، التي تم تقطيعها مسبقًا إلى 6 إلى 8 حصص متساوية. يمكن استكمال هذه التحفة الفنية الرائعة من نابولي مع سلطة خضار طازجة أو قطعة لحم مطبوخ جيدًا. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا رغبت في ذلك ، بدلاً من الريحان المجفف والأوريغانو ، يمكنك استخدام أنواع جديدة من هذه الأعشاب. مجرد تمزيقها إلى قطع صغيرة بيديك ووضعها على سطح هريس الطماطم.

- بدلاً من حشو الطماطم محلي الصنع ، يمكنك استخدام صلصة الطماطم الحارة الجاهزة.

- يمكن استبدال زيت الزيتون بزيت دوار الشمس المكرر.

- يمكن استكمال الحشوة بالزيتون والزيتون وجبنة البارميزان المكسرة.

شاهد الفيديو: بيتزا المحلات بكل أسرارها جبنة مطاطية عجينة هشةوطرية. من الأخر هخليكي أستاذه فيها (يوليو 2020).