وجبات خفيفة

فيليه الدجاج باليك


المكونات لصنع الدجاج فيليه balyk

  1. دجاج (فيليه طازج) 3-4 قطع (600 جرام)
  2. ملح البحر الخشن (غير المعالج باليود) 250 جرام
  3. مزيج من الفلفل (مطحون) 1.5 ملاعق كبيرة
  4. مزيج من الأعشاب (الفرنسية) 1.5 ملاعق كبيرة
  5. ورقة الغار المجففة (متوسطة) 10 قطعة
  6. كونياك (3 نجوم) 50 غراما
  • المكونات الرئيسية: دجاج ، كونياك ، سكر
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين المطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، وعاء عميق ، ملعقة كبيرة ، كوب قياس ، حاوية بلاستيكية مع غطاء محكم ، ثلاجة ، مناشف المطبخ الورقية ، شاش معقم أو منديل الكتان ، طبق أو طبق

طبخ فيليه الدجاج باليك:

الخطوة 1: تحضير شرائح الدجاج.


نحن نأخذ الكمية المناسبة من الدجاج ونغسله تحت الماء البارد الجاري ونجففه بمنشفة المطبخ الورقية. ثم نضع اللحم على لوح التقطيع وننظفه من الفيلم والغضاريف والأوتار ، وتظل هذه الأجزاء من شرائح اللحم صلبة بعد الطهي ، لذلك يجب عليك التخلص منها. نترك الدجاج على السبورة وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: تحضير خليط الملح.


صب في وعاء عميق ملح البحر الخشن ، خليط من الفلفل والأعشاب ومقطعة إلى قطع صغيرة أوراق الغار. امزج التوابل مع ملعقة كبيرة من الاتساق المتجانس ، أضف الكونياك هناك واخلط كل شيء مرة أخرى.

الخطوة 3: طهي فيليه الدجاج باليك.


صب الآن إلى أسفل الحاوية البلاستيكية نصف جزء يخلط المزيج الناتج ويوضع شرائح الدجاج المحضرة عليه ، ثم يسحبه بإحكام في راحة يدك. ثم نملأ اللحم بالمزيج المتبل من الملح المتبل ، ونغلق الوعاء بغطاء أو نشد بلف بلاستيكي ونضعه في الثلاجة 24 ساعة.
بعد الوقت المطلوب ، نخرج شرائح اللحم من الثلاجة ونشطفها جيدًا تحت الماء البارد ونجففها بمنشفة المطبخ الورقية ونلف كل جزء في قطعة من الشاش المعقم أو قطعة قماش الكتان ونضعه في وعاء نظيف ونضعه في الثلاجة 12 ساعة أخرى كحد أدنى ، 24 كحد أقصى. بعد ذلك ، يمكن تذوق الطبق.

الخطوة 4: خدمة فيليه الدجاج باليك.


فيليه الدجاج باليك يقدم مبرد. خدمتها يعتمد على رغبتك. غالبًا ما يستخدم هذا اللحم كقطاعة ، كإضافة إلى السلطة ، أو تذوقه مع الخبز الأسود والزبدة.

يتم تخزينه في الثلاجة ، مباشرة في الشاش ، لكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالة القماش ووضعه في وعاء نظيف ومغلق بإحكام. طعم اللحم طري ، متوسط ​​المملحة ، مع رائحة بهارات ممتعة. إذا كنت لا تعرف ماهية الطبق ، فربما تعتقد أن هذه قطع من السمك المملح. استمتع بها!

نصائح وصفة:

- يمكن استبدال الكونياك بالويسكي أو الروم أو البراندي ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام أي من الأعشاب والتوابل الأخرى في الوصفة أو رفضها تمامًا إذا كانت رائحة التوابل الحادة ليست سعيدة بالنسبة لك ؛

- يمكن تقليل كمية الكحول إلى 25 غراما ؛

- إذا كنت تفضل المجفف المتشنج ، فيمكنك تعليقه في درجة حرارة الغرفة وتجفيفه لمدة يومين ؛

- أفضل مكان لهذه العملية هو كورنيش أو شرفة زجاجية أو حوض استحمام أو أي غرفة أخرى جيدة التهوية ؛

- من المرغوب فيه ألا يتجاوز سمك الفيليه سنتمتين. أكلت قطعة من اللحم سميكًا جدًا ، يجب تقطيع كل منها طولًا إلى قسمين ثم مملحة.

شاهد الفيديو: فيليه الدجاج المقرمش (يوليو 2020).