خبز

Katlama


المكونات كاتلاما

  1. دقيق القمح قسط 1.5-2 أكواب
  2. ماء 100 مل
  3. الملح 1/2 ملعقة شاي حسب الرغبة
  4. زبدة 30 جم
  5. السمن المكرر أو الزيوت النباتية
  • المكونات الرئيسية: النفط والدقيق
  • جزء 2 كبير أو 6 معينات متوسطة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء ، مصفاة ، رولينج ، مقلاة ، مجرفة

كاتلاما الطبخ:

الخطوة 1: الطبخ Catlama


ينخل الدقيق ، ويضاف إليه الملح. صب الدقيق في الماء في درجة حرارة الغرفة وعجن العجين. يشار إلى كمية الدقيق تقريبا ، قد تحتاج أكثر من ذلك بقليل. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. قم بتكوين كرة خارجها ، وقم بتغطيتها بمنشفة حتى لا تتهوية ، واتركها تقف لمدة 15 دقيقة لتضخيم الغلوتين.

لطرح العجين تحتاج إلى الكثير من المساحة الحرة. من الأفضل تفريغ الطاولة بأكملها. نخرج العجينة إلى طبقة رقيقة (سمك لا يزيد عن 1 مم). تذوب الزبدة وتزييت بالتساوي كامل سطح التكوين معها.

الآن نحن بحاجة إلى نشمر هذه الطبقة. هناك طريقتان للقيام بذلك. الأول لا يتطلب أي تعديلات: لف الحافة ولف الطبقة بالتساوي مع أنبوب. للثاني ، أنت بحاجة إلى دبوس لف طويل أو عصا مناسبة في الحجم: ضعها على الحافة ولفها بالكامل. لإزالة العجين من العصا ، نقوم بعمل قطع بطول كامل.

يزيل العجين - طبقة متعددة الطبقات.

قمنا بقص الطبقة الناتجة بالطول إلى شريحتين. نشمر كل قطاع.

إذا قمت بلف العجين بدون مساعدة من دبوس أو عصا متدحرجة ، يجب أن تحصل على أنبوب. اقطعها إلى عدة قطع طولها حوالي 5 سم ، وستحصل على نفس القطع الملتوية تقريبًا. لن يكون هناك سوى اثنين ، ولكن المزيد ، والكعك منها سيخرج من قطر أصغر.

اضغط على كل قطعة.

نلف الكعك الرفيع ، أرق - كلما كان ذلك أفضل ، لكن لا تنسَ قطر المقلاة. في العديد من الأماكن ، اخترق الكعكة بسكين أو شوكة.

ضعي المقلاة على النار وسكب الزيت واتركيها على الجانبين حتى تصبح ذهبية. يتم الحصول على الكعك اللذيذ في السمن ، ولكن في الخضروات أيضًا. تبدأ الكريمة في الاحتراق بسرعة وليست مناسبة للقلي.
لمزيد من النفط ، وأكثر ذهبية وهش القشرة سيكون. السعرات الحرارية ، بطبيعة الحال ، ستكون أكثر من ذلك ، ولكن ليس كلمة عنها.
قم بإزالة الكعك النهائي من المقلاة ووضعها على منشفة ورقية ، وتمتص الزيت الزائد.

الخطوة 2: خدمة katlama.


خدمة katlam الساخنة. يحتوي الكتلاما المبرد على قشرة مقرمشة والتورتيلا ، حسب ذوقي ، ليست جيدة بعد الآن.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- عند لف العجينة إلى طبقة رقيقة كبيرة والشحم بالزبدة المذابة ، يمكنك وضع الحشوة. على سبيل المثال ، بصل أخضر أو ​​مقلي ، خضار مفرومة ناعماً ، جبنة ؛

- يمكنك رش التورتيا المقلية النهائية مع السكر المجفف ، وستحصل على الكاتاما اللذيذة للشاي.

شاهد الفيديو: Pakistani Street Food In Lahore. Lahori Katlama. Deep Fried Desi Pizza. Pakistani Street Food (يوليو 2020).