لحم

شرائح مفرومة


المكونات لتقطيع شرائح

  1. لحم الخنزير الطازج أو فيليه الدجاج 500-600 جرام
  2. المياه النقية 300 ملليلتر
  3. دقيق القمح 300 جرام
  4. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة والقلي
  5. سبانخ مجمد 200 جرام
  6. جبنة صلبة 150 جرام
  7. بيضة دجاج 1 قطعة
  8. القشدة الحامضة 1 ملعقة كبيرة
  9. الخردل الجاهز 1 ملعقة كبيرة
  10. ملح حسب الرغبة
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير والسبانخ والجبن والمعجنات Choux
  • خدمة 4 حصص

المخزون:

ترك أو مقلاة صغيرة ، وعاء متوسط ​​، طباخ ، ملعقة كبيرة ، وعاء عميق ، مبشرة دقيقة ، لوح تقطيع ، سكين ، صفيحة ، مطرقة مطبخ ، كيس من البلاستيك للأغذية ، دبوس متدرج ، طاولة مطبخ ، شوكة ، مقلاة ، قفازات مطبخ ، طبق التقديم ، غربال ، وعاء صغير ، ملعقة خشبية ، مناشف ورقية المطبخ

شرائح الطبخ في عجين الكسترد:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.


باستخدام غربال ، نخل الدقيق مباشرة في وعاء عميق. يجب أن يتم ذلك بحيث يكون الطحين مشبعًا بالأكسجين من الهواء ، ويتبين أن العجين نفسه جيد التهوية.

الخطوة 2: تحضير الماء.


صب الماء النظيف وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في ترك أو مقلاة صغيرة. نضع الحاوية على نار متوسطة ونغلي. بعد ذلك مباشرة ، قم بإيقاف تشغيل الموقد وانتقل إلى عملية تحضير عجين الكسترد.

الخطوة 3: إعداد العجين الكسترد.


صب الماء المغلي في وعاء مع الدقيق ، وعقد المقلاة مع مسامير المطبخ. قم على الفور بخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة حتى تتشكل كتلة متجانسة. بمجرد أن يبرد الخليط قليلاً ، اعجن العجينة بيدين نظيفة. تحذير: إذا كنت بحاجة إلى مساحة أكبر ، فقم بنقل الكتلة إلى طاولة المطبخ ، المسحوق بقليل من الدقيق.

نحن نشكل كرة من العجين ونضعها جانبا لفترة من الوقت لتبرد.

الخطوة 4: تحضير السبانخ.


ضعي السبانخ المجمد في وعاء متوسط ​​الحجم. لفترة من الوقت ، ضع الحاوية جانباً بحيث يصل المكون نفسه إلى درجة حرارة الغرفة. تحذير: عادة ما تكون السبانخ المجمدة مفرومة بالفعل ، لذلك بعد إزالة الجليد تبدو أشبه.

الخطوة 5: تحضير الجبن الصلب.


نضع مبشرة ناعمة على لوح التقطيع ونستخدمها لطحن الجبن الصلب. بعد ذلك ، صب المكون المعد في وعاء صغير مجاني.

الخطوة 6: تحضير ملء الطبق.


قسم البيض إلى وعاء من الجبن المبشور وسكب الخردل والقشدة الحامضة. خلط كل شيء جيدا مع ملعقة كبيرة حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة.

بعد ذلك ، نحول ملعقة كبيرة من الخليط إلى وعاء مع السبانخ ونخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. كل شيء ، ملء جاهز!

الخطوة 7: تحضير اللحوم.


نغسل لحم الخنزير أو الدجاج بعناية تحت الماء الجاري ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، نقوم بتنظيف اللحوم من الدهون والأفلام والأوردة. بعد ذلك ، قمنا بتقطيع المكون إلى قطع صغيرة من السمك ونقله إلى طبق. تحذير: يجب أن يتوافق حجم اللحم مع حجم قطع العجين. بناءً على المكونات الموضحة في الوصفة ، يجب أن تحصل على 4 قطع كبيرة.

لذلك ، يتم وضع كل قطعة من لحم الخنزير في كيس بلاستيكي وتغلب عليها بمطرقة مطبخ. يجب أن يتم ذلك حتى لا يتم رش العصير في جميع أنحاء المطبخ. ومن المهم أن: تغلب اللحوم جيدا ، تقريبا إلى الشفافية. يرش المكون المحضر مع كمية صغيرة من الملح والفلفل الأسود ويوضع جانبا لفترة من الوقت.

الخطوة 8: طهي القطع في عجينة الكسترد.


ننشر عجينة الكسترد المبردة على طاولة المطبخ ، مطحون بكمية صغيرة من الدقيق. نقطعها إلى 8 أجزاء بسكين. نحن نلف كل قطعة في كرة بأيدينا.
الآن ، باستخدام دبوس المتداول ، لفة العجين رقيقة في دائرة.

نضع الفرم على الطبقة ونشحم اللحم بالملء من الأعلى ونغطي طبقة ثانية من العجينة. تحذير: يجب أن يكون حجم الدوائر أكبر بقليل من قطعة اللحم ، بحيث يمكنك تثبيت الطبق بإحكام. بمساعدة سكين ، قمنا بقطع الزائدة ، وبالتأكيد ، نضغط على حواف العجين بواسطة شوكة.

تُسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة وتوضع على نار متوسطة. بعد بضع دقائق ، ضعي القطع بعناية في وعاء واتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. بمجرد أن يصبح الطبق جاهزًا ، نحوله بملعقة كبيرة إلى مناشف ورقية المطبخ ونضعه جانبًا لفترة. يجب أن يتم ذلك حتى تمتص الورقة الدهون الزائدة. نحول القطع النهائية إلى لوحة مسطحة خاصة.

الخطوة 9: خدمة القطع في عجينة الكسترد.


تُقدم القطع الموجودة في عجينة الكسترد إلى طاولة الطعام عندما تكون ساخنة. لا تحتاج حتى إلى الكلمات ، لأن الطبق لذيذ جدًا. في المظهر ، يشبه الشيبوريك ، مع وجود الفرق الوحيد في أن الختم قليل الدسم وغير ضار جدًا ، لأنه بداخله لحم حقيقي مع حشوة مغذية. يمكن أن تعامل الأسر مع هذا لذيذ جنبا إلى جنب مع الشاي أو القهوة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لإعداد الحشوة ، يمكنك استخدام السبانخ الطازج. للقيام بذلك ، شطف المكون جيدا تحت الماء الجاري ، وتخلص من السائل الزائد ووضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، قم بقطع الخضر جيدًا ثم تمر عبر خلاط حتى نحصل على مزيج متجانس ؛

- حتى يتسنى اللحم أن يذوب في الفم ، يمكنك التغلب عليه مسبقاً والمخلل خلال اليوم. كملح ، يمكنك استخدام مزيج من المكونات مثل العصير الطازج وحماس الليمون ، القليل من الزيت النباتي ، بذور الخردل ، وكذلك الملح والفلفل الأسود. نحدد كل شيء "بالعين" اعتمادا على كمية اللحوم.

- يمكن تحضير شرائح الكسترد في العجين بأي شكل. يمكن أن يكون الطبق مستديرًا أو على شكل هلال أو مربع أو مستطيل.

شاهد الفيديو: طريقة عمل شرائح لحمة مفرومة محمرة مع البصل و الفلفل و صوص الطماطم بالثوم (يوليو 2020).