خبز

فطيرة


المكونات لصنع فطيرة

للاختبار:

  1. تخثر 150 غراما
  2. دقيق القمح 1.75 كوب
  3. بيضة دجاج 1 قطعة
  4. الزيت النباتي 4 ملاعق كبيرة
  5. سكر 2 ملاعق كبيرة
  6. مسحوق الخبز 5 غرام

لملء:

  1. تخثر 750 غراما
  2. كريما حامضة 225 غرام
  3. زبدة 100 غرام
  4. بيضة دجاج 3 قطع
  5. اليوسفي الطازج 600 جرام
  6. 1 ليمون متوسط
  7. سكر 150 جرام
  8. مسحوق الخبز للعجين 1 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية: الماندرين ، الرائب ، الطحين
  • خدمة 8 حصص

المخزون:

خلاط أو خلاط ، وعاء عميق ، غربال ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، وعاء متوسط ​​- قطعتان ، أدوات خبز ، طاولة مطبخ ، مسمار دائري ، ثلاجة ، وعاء صغير - قطعتان ، سكين ، سلطانية ، صحن ، مبشرة دقيقة ، طبق عميق ، لوح تقطيع ، فرن ، قفازات مطبخ ، طبق التقديم

صنع فطيرة:

الخطوة 1: تحضير خليط الطحين للعجين.


صب الدقيق ومسحوق الخبز للعجين في غربال. ينخل المكونات في وعاء متوسط ​​ويوضع جانباً لفترة من الوقت.

الخطوة 2: تحضير خليط الخثارة للعجين.


ضعي الجبنة المنزلية في وعاء عميق ، واسكب السكر وكسر بيضة الدجاج. باستخدام خلاط أو خلاط ، تغلب على المكونات جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. تحذير: نظرًا لأن الجبنة المنزلية عادة ما تكون كثيفة الاتساق ، في البداية أقوم بخلط كل شيء مع خلاط ، ولكن فقط بعد استخدام الخلاط. ثم الخليط متجانس وبدون حليب خثارة. في النهاية ، صب الزيت النباتي في الحاوية ومرة ​​أخرى خفقت كل شيء مع المعدات المرتجلة.

الخطوة 3: تحضير العجين.


مع الاستمرار في التغلب على خليط الخثارة بخلاط ، اسكب كميات صغيرة من الطحين مع مسحوق الخبز فيه. نعجن كل شيء حتى يتم تشكيل كتلة كثيفة موحدة لا تلتصق بأيدينا. تحذير: إذا كان الأمر أكثر ملاءمة لك للعجن بيديك ، فيمكنك وضع الكتلة على طاولة المطبخ ، المسحوق بقليل من الدقيق. من العجين النهائي ، نشكل كرة وننتقل إلى المرحلة التالية من الخبز.

الخطوة 4: إعداد قاعدة الكعكة.


تليين طبق الخبز مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. على طاولة المطبخ ، المسحوق بالدقيق ، ضعي كرة من العجين. باستخدام دبوس المتداول ، نحن طرح طبقة من سمك لا يزيد عن 0.5 سم. نوزعها في طبق خبز ، نملس القاعدة بأيدينا ونشكل الجوانب. بعد ذلك ، ضع الحاوية في الثلاجة ، وقم الآن بإعداد الحشوة.

الخطوة 5: تحضير البيض لملء.


باستخدام سكين ، كسر قشرة البيض ، وفصل صفار البيض من البروتينات وصبها في وعاء صغير منفصل.

أولاً ، تغلب على البروتينات بخلاط حتى تتشكل القمم. تحذير: إذا لزم الأمر ، إضافة قليل من الملح للتغلب على الخليط بشكل أفضل.

بعد ذلك ، تغلب على صفار البيض بنفس المخزون حتى تتشكل كتلة صفراء متجانسة. نضع المكونات في الثلاجة لفترة من الوقت لتبرد.

الخطوة 6: تحضير الليمون.


نغسل الليمون تحت الماء الجاري ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام مبشرة دقيقة ، قم بطحن قشرة الفاكهة. صب الحماس الليمون في الصحن.

نقطع الحمضيات إلى نصفين ونضغط العصير بأيدينا النظيفة مباشرة في الوعاء المجاني. تحذير: لتحضير الحشوة ، نحتاج إلى 1 ملعقة صغيرة من الحماس وملعقة كبيرة من عصير الليمون.

الخطوة 7: تحضير اليوسفي.


تغسل اليوسفي تحت الماء الجاري وتوضع على لوح تقطيع. أيدي نظيفة قشر الحمضيات. بعد ذلك ، نقسم المكون إلى شرائح وبسكين نزيل الفيلم والعظام من كل قطعة. انشر اليوسفي المقشر في طبق عميق.

الخطوة 8: تحضير الحشوة.


في وعاء متوسط ​​مجاني ، ننشر الزبدة الطرية ، ونسكب السكر ونسكب صفار البيض. باستخدام خلاط ، تغلب على جميع المكونات حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة.

ثم يضاف الجبن ، الكريما الحامضة ، ومسحوق الخبز للعجين ، نكهة وعصير الليمون الطازج إلى وعاء. نواصل خفقت كل شيء مع خفقت حتى سلس. ومن المهم أن: إذا كانت الجبنة المنزلية كثيفة ، فيمكنك التغلب على كل شيء بخلاط حتى لا تصطدم الكتل بالملء. الآن ننشر نصف شرائح اليوسفي في الحشوة ونخفق البروتينات المخفوقة برفق مع ملعقة كبيرة. في النهاية ، لا يزال المزيج جيدًا خفقتًا وابدأ عملية تحضير الكعكة نفسها.

الخطوة 9: تحضير فطيرة الموسيقى الهادئة.


نخرج النموذج من القاعدة من الثلاجة ونسكب الحشوة فيه. قم بتسوية سطح الفطيرة بملعقة كبيرة وانتشر الشرائح المتبقية من اليوسفي. نضع حاوية مع المعجنات في التسخين 180 درجة مئوية اخبز و اخبز ل 1 ساعة. بعد الوقت المخصص ، نخرج الحاوية مع حوامل المطبخ ونضعها جانباً لتبرد قليلاً. بعد ذلك فقط ننقل الفطيرة إلى طبق مسطح لتقديمها ونسارع إلى علاج الأصدقاء.

الخطوة 10: خدمة كعكة ليلية.


باستخدام سكين ، نقطع فطيرة الموسيقى الهادئة إلى قطع مجزأة ونعامل الجميع على الشاي والقهوة
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- ملاحظة: حتى لا يكون الجزء العلوي من الكعكة محمرًا جدًا ، يمكنك تغطيته بورق الطعام. قبل 15-20 دقيقة فقط من الاستعداد ، نزيل الرقائق ونستمر في خبز الطبق بنفس الطريقة ؛

- بدلا من الماندرين ، والبرتقال هي أيضا مناسبة لملء ؛

- لإعداد الفطيرة ، يمكنك استخدام الجبن المنزلية والقشدة الحامضة مع نسبة منخفضة من محتوى الدهون.

شاهد الفيديو: الفطيرة التركية الشهية هشة ورطبة مثل القطن رووعة (يوليو 2020).