الحساء

البولندية حساء البازلاء مع السجق


المكونات لصنع حساء البازلاء البولندية مع السجق

منتجات اللحوم:

  1. دجاج (دجاجة) نصف ذبيحة
  2. الخام المدخن النقانق 300 غرام

الخضروات والبقوليات والخضر:

  1. البازلاء المجففة (المسحوقة) 200 جرام
  2. الكرفس 1 صغير
  3. الجزرة 1 قطعة
  4. الملفوف الأبيض 1/4 رأس صغير من الملفوف (حوالي 300 جرام)
  5. البصل 1 قطعة
  6. 4 محاور الثوم
  7. شبت أو بقدونس (أعشاب طازجة) حسب الرغبة

التوابل وغيرها من المنتجات:

  1. ملح حسب الرغبة
  2. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  3. الفلفل الحلو حسب الرغبة
  4. تنقية المياه 3 لتر
  5. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية: النقانق والنقانق والملفوف والبصل والجزر والدجاج
  • خدمة 6-7
  • المطبخ العالميالمطبخ البولندي

المخزون:

ملعقة كبيرة ، كوب قياس (للسوائل) ، وعاء عميق ، سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، فتحة مطبخ ، موقد ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 5 لترات) ، مقشدة ، طبق عميق - 6 قطع ، مقلاة ، ملعقة المطبخ ، مغرفة

الطبخ حساء البازلاء البولندية مع السجق:

الخطوة 1: تحضير البازلاء.


بادئ ذي بدء ، ضع الكمية المناسبة من البازلاء على طاولة المطبخ وفرزها ، وإزالة الألباب التالفة ، وكذلك القمامة المختلفة. ثم نحول البازلاء إلى وعاء عميق أو جرة لتر ، نملأها بالماء البارد الجاري حتى يغطيها بالكامل ، ونتركها في هذا الشكل لشخص واحد ساعة.

الخطوة 2: تحضير الدجاج.


في غضون ذلك ، نقوم بغسل نصف الدجاج تحت مجرى مائي ، وفي نفس الوقت نقوم بتنظيفه بسكين حاد من الريش الذي يمكن أن يبقى على الذبيحة أثناء تنظيف الماكينة. ثم نقوم بتجفيف اللحوم باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح تقطيع ، ونختمها بفتحة المطبخ 4 - 5 أجزاء ونقل إلى مقلاة عميقة.

الخطوة 3: طبخ مرق الدجاج.


ثم نصب 3 لترات من الماء النقي في مقلاة مع لحم الدجاج ، نضعها على نار متوسطة ويغلي السائل. ثم خفض درجة حرارة اللوحة إلى مستوى بين الأصغر والمتوسط. طبخ مرق الدجاج 50 - 60 دقيقةإزالة البروتين الرمادي المجعد بالرغوة منه بملعقة ذات فترة زمنية محددة.

الخطوة 4: طهي البازلاء.


عند غلي المرق ، أخرج الدجاج منه واتركه حسب الرغبة. يمكنك إزالة اللحوم من العظام ، وتقطيعها ووضعها مرة أخرى في المقلاة أو استخدامها لتحضير أي أطباق لذيذة أخرى. بعد حل المشكلة مع الدجاج ، صب البازلاء المنقوعة في المرق الغني ، واستنزاف المياه أولاً ، وطهي الطعام 40 دقيقة.

الخطوة 5: تحضير باقي المكونات.


خلال هذا الوقت ، نقوم بإعداد المكونات المتبقية التي ستكون ضرورية لصنع الحساء. نقشر البصل والثوم والجزر من القشرة ونزيل الأوراق العلوية الصلبة من قطعة من الملفوف الأبيض.
ثم نغسل الخضروات تحت الماء البارد الجاري مع الشبت (البقدونس) وساق الكرفس.
نقوم بتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، وبالخضر نزيل السوائل الزائدة.
بعد ذلك ، نقوم بدورنا بوضع هذه المنتجات على لوح التقطيع والطحن. قطع البصل إلى مكعبات متوسطة أو أرباع أو حلقات نصف قطرها يصل سمكها إلى 5 ملليمترات.

نقطع الجزر وساق الكرفس إلى مكعبات صغيرة أو قش رقيق أو نفرك بمبشرة متوسطة.

قطع فصوص الثوم إلى قطع صغيرة. لقد تمزيق الملفوف بالقش بسمك من 3 إلى 4 ملليمترات. شبت (البقدونس) فرما ناعما ووضع شرائح في أطباق عميقة منفصلة.

بعد ذلك ، قم بإزالة القشرة من النقانق المدخنة النيئة ، وضعها على لوحة نظيفة ، مقطعة إلى حلقات ، نصف حلقات أو أرباع يصل سمكها إلى 5 - 7 ملليمتر ونقلها إلى طبق نظيف. نضع التوابل والملح على طاولة المطبخ.

الخطوة 6: تقلى السجق بالبصل.


حول بعد 30 دقائق تبدأ البازلاء في الغليان ، لقد حان وقت تقلي الخضار مع السجق. نضع المقلاة على نار متوسطة ونسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي فيها.
بعد بضع دقائق ، نضع البصل المفروم ونطهو حتى يصبح شفافاً. 2 - 3 دقائقالتحريك في بعض الأحيان مع ملعقة المطبخ.
بعد ذلك ، أضف النقانق المقطعة إليها ، ثم قم بقليها معًا حتى تصبح قشرة ذهبية خفيفة 4 - 5 دقائق ونقل إلى مقلاة مع الغليان البازلاء.

الخطوة 7: تقلى الكرفس والجزر.


لا نقوم بإزالة المقلاة من الموقد ، وسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي فيها ونضع الجزر المفروم مع الكرفس فيه.
يقلى عليها حتى استحى لينة والعطاء لحوالي 3 إلى 4 دقائق. ثم نقوم أيضًا بنقلها إلى قدر مع حساء جاهز تقريبًا ، جنبًا إلى جنب مع الملفوف المبشور والثوم.

الخطوة 8: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


الآن نحن نطبخ أول طبق ساخن حتى تصبح البازلاء والخضروات جاهزة - هذا أمر آخر 12 - 15 دقيقة.
بعد ذلك ، أضف الشبت (البقدونس) إلى المقلاة ، لتذوق الملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو. اطبخ الحساء حتى الان 7 إلى 10 دقائق، أغلق الموقد وأصر على وجبة عطرة تحت الغطاء 10 دقائق. بعد ذلك ، صبها مع مغرفة في لوحات عميقة وخدمة.

الخطوة 9: يقدم حساء البازلاء البولندي مع النقانق.


يتم تقديم شوربة البازلاء البولندية مع النقانق كأول طبق لطاولة الطعام. إذا رغبت في ذلك ، يتم رش كل وجبة مع الخضروات الطازجة المفرومة من الشبت والبقدونس والكزبرة أو البصل الأخضر. في كثير من الأحيان ، يتم تقديم مثل هذا الحساء مع الخبز المحمص والبسكويت والقشدة الحامضة. طعمها رقيق وغني ، مع رائحة لطيفة من الخضروات والنقانق المدخنة. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن أن تستكمل مجموعة من التوابل مع أي توابل أخرى تُستخدم أثناء إعداد أول الأطباق الساخنة ؛

- إذا كنت تستخدم البازلاء الكاملة ، يجب أن تنقع في ماء بارد لمدة 10 - 12 ساعة وتطهو لفترة أطول من 20 إلى 30 دقيقة ؛

- في كثير من الأحيان ، جنبا إلى جنب مع البصل والنقانق ، يتم تقطيع الفطر الطازج إلى طبقات رقيقة ويقلى.

شاهد الفيديو: نشطاء "غرينبيس" يدافعون عن أقدم غابة أوروبية تقع في بولندا (يوليو 2020).