صلاح الدين

سلطة شارلوت


سلطة شارلوت المكونات

فطيرة العجين:

  1. 4 بيضات
  2. دقيق القمح المنخل 1 ملعقة كبيرة (بدون رأس)
  3. نصف ملعقة صغيرة ملح
  4. صودا الخبز أو مسحوق الخبز للعجين على طرف سكين
  5. مايونيز 1 ملعقة صغيرة
  6. الزيت النباتي 1/2 ملعقة صغيرة

طبقة فطيرة:

  1. بقدونس 1 حفنة
  2. المايونيز حسب الرغبة

حشو وغيرها من المنتجات:

  1. بطاطا 3 قطع (وسط)
  2. 1 قطعة جزر (متوسطة)
  3. البصل 1 قطعة
  4. البازلاء المعلبة 1/2 علب
  5. خيار مخلل 1 قطعة
  6. دجاج (فيليه) 300 جرام
  7. نصف ملعقة صغيرة ملح
  8. المايونيز 5 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة
  9. تنقية المياه حسب الحاجة
  • المكونات الرئيسية: البطاطا ، البصل ، الجزر ، الدجاج ، البيض
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، موقد ، مناشف المطبخ الورقية ، قدر (سعة 2 لتر) ، مقشدة ، طبق عميق - قطعتان ، مرجل (سعة 4 لترات) ، غربال بشبكة دقيقة ، مفتاح ربط معلب ، سلطانية - 3 قطع ، سكين مطبخ - 2 - 3 قطع ، لوح تقطيع - 2 - 3 قطع ، وعاء عميق - 3 قطع ، خفقت ، ضمادة معقمة ، مقلاة ، ملعقة مطبخ ، طبق مسطح كبير ، غلاف بلاستيكي ، ثلاجة

طبخ سلطة شارلوت:

الخطوة 1: تحضير المنتجات لملء.


بادئ ذي بدء ، يجدر إعداد المنتجات لملء. نقوم بغسل شرائح الدجاج ونجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ونضعها على لوح التقطيع ونقطع الفيلم والغضاريف عنه. ثم ننقل اللحم إلى مقلاة صغيرة ، نملأها بالماء النقي حتى يكون ارتفاعها من 5 إلى 7 سنتيمترات عن مستوى المنتج ، ونضجها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة بعد الغليان! بشكل دوري ، باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، نقوم بإزالة الرغوة الرمادية من سطح السائل المغلي - الضوضاء. بعد مرور الوقت المطلوب ، انقل شرائح فيليه مسلوقة إلى طبق عميق وقم بتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة.

في نفس الوقت مثل اللحم ، نقوم بإعداد مكونات أخرى. باستخدام فرشاة المطبخ ، اغسل الجزر والبطاطس جيدًا.
دون إزالة التقشير منها ، ضع الخضار في مرجل عميق ، وضعها على نار عالية ، وجلب السائل ليغلي ، وخفض درجة حرارة الموقد إلى مستوى متوسط ​​وطهي المنتجات حتى تنضج.
سترات البطاطس - 20 - 25 دقيقةجزر - 35 - 40 دقيقة. ثم نحولهم إلى طبق عميق منفصل ، ونبرد إلى درجة حرارة الغرفة ونقشر.

عند طهي اللحوم والخضروات ، باستخدام مفتاح ربط معلب ، افتح وعاء من البازلاء الخضراء ، وقم بإسقاط نصف محتوياته في منخل شبكي ناعم ، واتركه لمدة 5 دقائق لتصريف ماء مالح المتبقي ، ووضع البازلاء في وعاء منفصل.

ثم نقشر البصل ونشطفه مع مجموعة من البقدونس تحت تيار من الماء البارد ونجف الخضروات بمنشفة ورقية ونخرج السائل الزائد من الخضر.
بعد ذلك ، وضعناها بدورها على لوح تقطيع وختم. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونقطع الخضر جيدًا. نضع الشرائح على أوعية نظيفة ونتقدم إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: تحضير العجينة للفطائر.


في حين أن المنتجات الرئيسية للحشو تبريد ، نأخذ وعاء عميق ونضع البيض فيه. هناك نضيف المايونيز وصودا الخبز أو مسحوق الخبز للعجين والملح ودقيق القمح المنخل.
فاز على هذه المكونات مع الخفقان حتى تصبح ناعمة. يجب أن تحصل على عجينة بيضة متوسطة الكثافة ، بدون كتل طائشة.

الخطوة 3: جعل الفطائر.


نحن لا نضيع الوقت دون جدوى ، ونغمس قطعة من الضمادة المعقمة بالزيت النباتي ، ونشحذ قاع المقلاة ونضعه على نار متوسطة. بعد بضع دقائق ، تصب في مقلاة ساخنة 1/3 جزء من كامل كتلة العجين وإمالة بزاوية ل 30 درجة بحيث ينتشر خليط البيض في جميع أنحاء القاع.

تقلى الفطيرة على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية.

ثم ، باستخدام ملعقة مطبخ ، قم بنقلها إلى طبق مسطح كبير ، وقسم العجينة المتبقية إلى 2 أجزاء متساوية وتقلى بنفس الطريقة اثنان فطيرة البيض.

الخطوة 4: شكل الفطائر القوائم.


بعد ذلك ، نقوم بتغطية وعاء ذو ​​قبة عميقة مع غلاف بلاستيكي حتى تنتهي أطرافه على طول حواف الحاوية.

قم بتشحيم فطيرتين بطبقة رقيقة من المايونيز ، يعتمد مقدارها على ذوقك ، على الرغم من أن ملعقة واحدة كافية. بعد ذلك ، يرش المايونيز بالبقدونس المفروم وتحويل الفطائر إلى لفائف كثيفة.

قم بقصها مباشرة إلى أجزاء بسمك الإصبع الصغير ووضع الفطائر المقطعة بإحكام على بعضها البعض في وعاء مُجهز على شكل سلة.

نترك فطيرة واحدة كاملة ، وسوف تكون هناك حاجة في وقت لاحق.

الخطوة 5: تحضير الحشوة.


الآن ، بدوره ، وضعت على خيار التقطيع مخلل المجلس ، والبصل والجزر مقشرة ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة تصل إلى 5 - 7 ملليمتر في الحجم ونقلها إلى وعاء عميق.
هناك نضيف البازلاء الخضراء والبصل المفروم ، شرائح الدجاج ، فيليه ، الملح والمايونيز. حرك كل مكونات الحشو إلى تناسق متجانس مع ملعقة كبيرة.

الخطوة 6: إحضار السلطة إلى الاستعداد الكامل.


في الجزء السفلي من "سلة الفطائر" ، قمنا بنشر الحشوة الجاهزة ، بينما صدمناها بملعقة كبيرة.

ثم نغطيها بالفطيرة الدائرية المتبقية ، ونشدد السلطة المكتملة بلفائف بلاستيكية معلقة على حواف الوعاء ، ونضع الطبق في الثلاجة 3 إلى 4 ساعات للتشريب.

الخطوة 7: خدمة سلطة شارلوت.


سلطة شارلوت هي طبق رائع ذو تصميم رائع ، يقدم بارد. بعد الإصرار ، يتم إخراج سلطانية من الثلاجة ، وتتم إزالة الطبقة العليا من الفيلم منها ، ويتم تشغيل الحاوية بعناية على طبق مسطح كبير ، كما يتم إزالتها بعناية مع الطبقة السفلية من البولي إيثيلين. ثم ، في الإرادة ، زينت السلطة المكتملة بأوراق أو أغصان الشبت والبقدونس والبصل الأخضر. أيضا في كثير من الأحيان لهذه الأغراض استخدام الخضار المسلوقة مجعد شرائح. تذوق صحتك والتمتع بوجبة احتفالية!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من الدجاج ، يمكنك استخدام أي من اللحم المطبوخ أو المغلي على البخار أو النقانق ؛

- يمكن خلط المايونيز لطبقة من الفطائر مع ملعقة كبيرة من الخردل ، مما يعطي السلطة نكهة أكثر وضوحًا ؛

- إذا رغبت في ذلك ، لا يمكنك وضع الجزر في الحشوة ، واستبدال الخيار المخلل بالفطر المخلل ؛

- بدلا من البصل ، يمكنك استخدام البصل الأخضر.

شاهد الفيديو: Charlotte salata (يوليو 2020).