خضروات

فلفل تركي محشي


مكونات الفلفل المحشو التركي

  1. فلفل بلغاري 14-15 قطعة (حجم متوسط)
  2. 1 قطعة بصل (كبير)
  3. طماطم 7-8 قطع (وسط)
  4. مصقول الأرز الجولة الحبوب (فرز) 2 كوب
  5. مرق اللحم 2 كوب للأرز و 3 أكواب للخياطة
  6. زيت الزيتون 50 مل
  7. أوراق عنب الثعلب (مفرومة جافة) 3 ملاعق كبيرة
  8. الكشمش المجفف 1-2 ملاعق كبيرة
  9. الصنوبر الجوز 0.75 كوب
  10. ملح حسب الرغبة
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: بصل ، فلفل ، طماطم ، مكسرات ، أرز
  • خدمة 7 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، زجاج (سعة 250 مل) ، مناشف المطبخ الورقية ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، مقلاة عميقة غير لاصقة ذات قاع سميك وغطاء (سعة 4 لترات) - قطعتان (أو مرجل) ، ملعقة مطبخ خشبية ، موقد ، طبق

طبخ الفلفل المحشو التركي:

الخطوة 1: تحضير الخضروات.


أولا ، قشر البصل ، وقطع ساق كل الفلفل ونزعها من البذور. ثم نقوم بغسل هذه الخضروات مع الطماطم تحت الماء البارد الجاري وتجفيفها بمنشفات المطبخ الورقية لمنع الرطوبة الزائدة.

بعد ذلك ، ضع الفلفل في وعاء عميق ، والبصل على لوح تقطيع ، وقطعه بمكعبات متوسطة الحجم يصل حجمها إلى سنتيمتر واحد ونقل الشرائح إلى طبق عميق.

جميع الطماطم تقطع المكان الذي تعلق فيه ساق. نقطع كل شطرين إلى نصفين وبمساعدة ملعقة صغيرة نخرج اللب منها ونستخدمه لإعداد أي أطباق أخرى ، ونضع شرائح الطماطم الثابتة في طبق عميق منفصل.

الخطوة 2: تحضير التعبئة.


ثم نضع مرجلًا أو قدرًا عميقًا غير لاصق ذي قاع سميك على نار متوسطة ونسكب الكمية المناسبة من زيت الزيتون فيه. بعد أن ترتفع درجة الحرارة ، اغمس البصل المفروم وقلي عليه 3 إلى 4 دقائقالتحريك في بعض الأحيان مع ملعقة المطبخ. عندما تُغطى الخضار بلمسة من القشرة الذهبية ، ضعي الأرز الجاف في قدر. امزجهم حتى يصبح المزيج ناعمًا وقليهم معًا حتى تصبح حبات الأرز شفافة.
ثم نضيف لهم الصنوبر والجوز الأسود المجفف وأوراق الكشمش لتذوق الملح والفلفل الأسود المطحون 1 كوب مرق اللحم. حرك كل شيء باستخدام ملعقة ، واطهي الأرز حتى تمتص الرطوبة بالكامل.

بعد هذا ، صب أكثر في المقلاة 1 كوب مرق ، وخفض الحرارة إلى مستوى صغير ، وإعداد ملء تحت غطاء مغلق 10 دقائقأطفئ الموقد واترك المزيج العطري يقف في هذا الشكل 14 - 15 دقيقة. في هذه المرحلة ، يجب ألا تصل حبات الأرز إلى نصف الاستعداد.

الخطوة 3: الاشياء الفلفل.


بعد ذلك ، بمساعدة ملعقة صغيرة ، نملأ كل فلفل بالملء ، ونصدمه جيدًا حتى لا تكون هناك فراغات بالداخل.
ثم غطي الأرز بشرائح الطماطم وضعي الفلفل في مقلاة عميقة واسعة غير لاصقة ، وانحسر جانبيًا حتى يقف.

الخطوة 4: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


الآن ضع المقلاة على نار متوسطة وسكب 3 أكواب من المرق ، يجب أن يصل السائل إلى منتصف مستوى الفلفل.
بعد الغليان ، قم بتخفيض درجة حرارة الموقد إلى أصغر مستوى ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء وتحضير الطبق 25-30 دقيقة بدون فتح!
بعد الوقت المناسب ، أطفئ النار وأصر على الفلفل تحت الغطاء 7 إلى 10 دقائق. ثم نضعها على لوحات ونخدمها على الطاولة.

الخطوة 5: تقدم الفلفل المحشو باللغة التركية.


يتم تقديم الفلفل المحشو التركي ساخنة أو باردة. أي من هذه الخيارات لذيذة بطريقتها الخاصة. يتم تقديم طبق بارد مع اللبن الطازج محلي الصنع ، وجبن الماعز ، وشرائح من الليمون والنعناع ، وتستكمل الفلفل الحار مع القشدة الحامضة وصلصات الخضار والكثير من الأعشاب. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا قمت بطهي هذا الطبق في فصل الشتاء ، ثم يتم استبدال الكشمش المجفف وأوراقه بجمع الأعشاب مثل البقدونس المجفف والكرفس والشبت وإكليل الجبل والأوريغانو ، ستكون الرائحة مختلفة قليلاً ، لكن الفلفل سيصبح لذيذًا جدًا ؛

- في كثير من الأحيان ، بدلا من الصنوبر والجوز ، يتم استخدام الجوز ، ويتم سحقها إلى الحجم المطلوب في الخلاط أو باستخدام دبوس المتداول ؛

- لمزيد من الحدة ، إلى جانب الفلفل الأسود ، يمكنك إضافة البهارات والفلفل الحار ، وللنكهة ، يتم وضع الفلفل الحلو أحيانًا

- بدلاً من المرق ، يمكنك استخدام مرق الخضار والمياه النقية العادية ، بالإضافة إلى مزيج من السائل والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم.


شاهد الفيديو: محشي الفلفل الاخضر التركي (ديسمبر 2020).