الطائر

بطة مطبوخة


مكونات للطبخ خبز البط

  1. بطة (الذبيحة التهمت طازجة) 2 كجم
  2. الكراث 7-8 قطعة
  3. الزنجبيل (الجذر) 25 غراما
  4. معجون الفلفل الحار مع الثوم (معجون الطماطم مع الثوم) 2 ملعقة صغيرة
  5. عجينة الروبيان 1 ملعقة صغيرة
  6. الكركم 2 ملعقة شاي
  7. أوراق الجير (المجففة) 4 قطع
  8. الكاجو (حبات الجوز الخام المقشرة) 50 جرام
  9. الكزبرة (الحبوب) 2 ملعقة شاي
  10. صلصة الصويا "الكلاسيكية" 2-3 ملاعق كبيرة
  11. زيت السمسم 1 ملعقة كبيرة
  12. ملح حسب الرغبة
  13. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: بصل ، بطة
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، سكين مطبخ - قطعتان ، موقد ، منشفة الهراء ، مسواك خشبي - 2-3 قطع ، صينية معدنية ، فرن ، طبق خبز معدني غير لاصق ، مناشف المطبخ الورقية ، رقائق ألومنيوم للأطعمة ، خلاط ، فرشاة مطبخ ، زجاج (سعة 250 مليلتر) ، مقصورات المطبخ ، مقص المطبخ ، ملعقة المطبخ - قطعتان ، طبق مسطح كبير ، صفيحة

بط طبخ المشوي:

الخطوة 1: إعداد البطة.


بادئ ذي بدء ، أعد بعناية البطة! نقوم بشطفها تحت الماء البارد الجاري ، ونجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة ، ونضعها على لوح التقطيع ونخرج الريش الصغير الذي بقي عليه بعد تنظيف الماكينة باستخدام ملاقط.
ثم نقطع قطع كبيرة من الدهون بالقرب من الذيل ، ونشعل الموقد المفتوح على نار عالية ونغني جثة البط من جميع الجوانب ، وبالتالي نتخلص من الشعر الرقيق ، الموجود بشكل أساسي بالقرب من الأجنحة والساقين والرقبة.

مرة أخرى ، نقوم بغسل البطة تحت تيار من الماء ، ونمسحها جافة بمنشفة الوفل ونخز جلدها بعصا الأسنان في الأماكن التي يوجد بها الكثير من الدهون تحت الجلد ، وهي الوركين والثدي والظهر.
ثم نفرك جثة الطائر من الداخل والخارج لتذوق الملح ، دون أن ننسى أنه سيتم استخدام الصلصات المملحة في ماء مالح. بعد ذلك ، قم برشها على جميع الجوانب مع الفلفل الأسود المطحون ، وضعها في مقلاة معدنية واتركها في هذا الشكل 15 - 20 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير خليط حار.


وفي الوقت نفسه ، سخن الفرن ل 150 درجة مئوية وتغطي طبق الخبز النظيف مع ورقة كبيرة من رقائق الألومنيوم الغذاء.

أيضا قشر الكراث وجذر الزنجبيل. نقوم بغسل الخضروات تحت ماء بارد وجاف باستخدام مناشف المطبخ الورقية. ثم ننقلها إلى وعاء خلاط نظيف بأوراق الليمون وجوز الكاجو المقشر الخام وحبوب الكزبرة.

نقوم بتشغيل جهاز المطبخ بأعلى سرعة وطحن هذه المكونات إلى قطع صغيرة جدًا. بعد ذلك ، أضف معجون الفلفل الحار مع الثوم والكركم وصلصة الصويا وزيت السمسم ومعجون الروبيان في وعاء الخلاط.

تخلط كل شيء مرة أخرى حتى تصبح ناعمة وبسرعة متوسطة. يجب أن تكون النتيجة عبارة عن مزيج بني غامق سميك مع رائحة قوية جدًا من البهارات. نتركها في الوعاء وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: تحضير البطة للخبز.


باستخدام فرشاة المطبخ ، دهن البطة بمزيج حار من جميع الجوانب ، من الداخل والخارج.

نقوم بتحويلها إلى النموذج المعد مع الرجوع لأسفل وتوصيل أطراف الرقاقة بحيث يتم الحصول على جيب بدون فتحات.

الخطوة 4: خبز البطة.


يُسكب كوبًا من الماء في قالب ، ويضع الطير في فرن مُسخّن مسبقًا على رف متوسط ​​ويُخبز 4،5 - 5 ساعات. 10 - 15 دقيقة قبل نهاية الطهي اقطع الطبقة العليا من الرقائق بورق المطبخ واحفظ البطة في الفرن للوقت المتبقي أو قم بطهيها حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً.

بعد ذلك ، وضعنا قفازات المطبخ في أيدينا ، ونعيد ترتيب الشكل مع الطائر العطرة على لوح التقطيع ، الذي سبق وضعه على سطح المنضدة ، وترك البطة تقف عند درجة حرارة الغرفة 12 - 15 دقيقة. ثم بمساعدة مجرشفين للمطبخ ننقله إلى طبق مسطح كبير ونقدمه على الطاولة.

الخطوة 5: خدمة البطة المخبوزة.


خدم البطة المخبوزة كطبق رئيسي.

يمكن تقديم أي طبق جانبي مثل هذا الطبق ، بدءًا من جميع أنواع الصلصات وينتهي بالبطاطس المهروسة أو السلطات أو الحبوب من الحبوب المختلفة أو الخضار المخبوزة أو الأرز المسلوق. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- أوراق الجير المجففة ستحل محل أوراق شجر الليمون أو نكهة نصف ليمون بسهولة ؛

- بدلاً من زيت السمسم ، يمكنك استخدام الزيتون ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن حشو البطة بالفواكه النيئة أو التوت أو الخضار ؛

- بدلاً من جذر الزنجبيل الطازج ، يمكنك استخدام المجفف والمفروم.