خبز

كعكة الهواء نابولي


Neapolitan Air Cake Components

  1. زبدة 2 ملاعق كبيرة في العجين و 20-25 غراما للقالب
  2. دقيق القمح (منخل) 2 ملاعق كبيرة
  3. حليب 0.75 كوب
  4. جبنة صلبة (مهروسة) 0.5 كوب
  5. ملح حسب الرغبة
  6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  7. بيض الدجاج الخام 3 قطع
  • المكونات الرئيسية البيض والحليب والجبن والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

زجاج (سعة 250 مليلتر) - قطعتان ، ملعقة كبيرة ، موقد ، ستيوبان ، ملعقة مطبخ خشبية ، وعاء عميق - قطعتان ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، خلاط ، مبشرة ، فرن ، طبق خبز مقاوم للحرارة ، مقلاة عميقة ، قفازات مطبخ ، طبق

صنع كعكة الهواء نابولي:

الخطوة 1: تحضير صلصة البشاميل.


بادئ ذي بدء ، ضعي قدرًا عميقًا على نار متوسطة وضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة. عندما يذوب ، يصب دقيق القمح المنخل هناك ويخلط مع ملعقة مطبخ خشبية بحيث لا توجد كتل ، أي طحن إلى اتساق متجانس.

ثم صب الحليب في ستيوب ، خلط كل شيء مرة أخرى وإحضار السائل ليغلي. بعد الغليان ، قم بتخفيض درجة حرارة الموقد إلى مستوى صغير واطهي الصلصة حتى تصبح سميكة ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة. هذه العملية سوف تستغرق تقريبا 10 دقائق.
بمجرد أن يصبح الخليط لزجًا ، أضف الملح والفلفل الأسود والجبن المطحون إلى مبشرة متوسطة أو صغيرة حسب الرغبة. طبخ الصلصة حتى الان 5 دقائقالتحريك بقوة. ثم أخرجه من الموقد ، وأعد ترتيبه في مكان بارد وبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2: تحضير بيض الدجاج.


بينما تبرد الصلصة ، نأخذ بيض الدجاج النيئ ونضرب كل منها بسكين المطبخ ونوزع السناجب وصفار البيض في أوعية عميقة منفصلة.
ثم نضعها بدورها تحت شفرات الخلاط ونفوز حتى رائعة. نعطي صفار البيض بعض الوقت ، هذا يكفي 3 إلى 4 دقائق. امزجها بسرعة متوسطة حتى تصبح كتلة الهواء صفراء باهتة.
مع البروتينات ، يكون الوضع مختلفًا ، بمجرد أن تبدأ السماكة ، أضف قليلًا من الملح إليها وتغلب عليها حتى تصل إلى قمم الثلوج البيضاء المورقة. هذه العملية ستأخذ الخير 10 - 12 دقيقة.
بعد ذلك ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه ما يصل إلى 160 - 165 درجة مئويةوأيضًا تشحم طبقًا مقاومًا للالتصاق أو مقاومًا للحرارة بطبقة رقيقة من الزبدة المتبقية.

الخطوة 3: تحضير العجينة للفطيرة.


بعد مرور بعض الوقت ، ننقل الصلصة المبردة في وعاء مع صفار الدجاج المخفوق ونمزج جيدًا كل شيء مع ملعقة مطبخ خشبي لتناسق متجانس.
ثم ، بعناية فائقة ، نقدم البروتين الخصب في هذا الخليط ، ونتصرف ببطء حتى لا يستقر. بعد ذلك ، صب نوع العجين الناتج في طبق خبز معد للخبز وضعه في مقلاة عميقة.

الخطوة 4: خبز كعكة الهواء نابولي.


الآن نحن نتحقق من الفرن ، إذا استحم ، نضع الكعكة الخام على الرف الأوسط وسكب بضعة أكواب من الماء الجاري العادي في المقلاة. يجب أن يصل مستواه إلى منتصف النموذج. بعد ذلك ، أغلق باب الفرن وخبز الطبق لدينا 20 - 25 دقيقة.

ثم أطفئ الفرن واترك الفطيرة فيه لآخر 10 دقائق. بعد الوقت المطلوب ، وضعنا قفازات المطبخ في أيدينا ، وأعدنا بعناية إعادة ترتيب النموذج على لوح التقطيع الذي سبق وضعه على سطح المنضدة ، ونقطع الخبز الناتج إلى أجزاء ، ونضعها على أطباق ونقدمها.

الخطوة 5: خدمة كعكة الهواء نابولي.


يتم تقديم كعكة الهواء النابولية الساخنة. في كثير من الأحيان يتم تقديمه كطبق جانبي لأطباق اللحوم والدواجن والأسماك واللحوم أو المأكولات البحرية.

أيضا ، لمثل هذه المعجنات ، وكمكمل ، يمكنك تقديم سلطة من الخضروات الطازجة ، صلصات طرية على أساس القشدة الحامضة أو الكريمة أو الحليب. يشبه مذاق الكيك سوفليه الجبنة الأمريكية الشهيرة ، لكن مع ملاحظات حليبية أكثر حساسية. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا رغبت في ذلك ، في العجين الناتج ، يمكنك إضافة توابل مثل الزنجبيل المطحون أو البهارات أو البقدونس المجفف قليلاً أو الكرفس أو الشبت ؛

- في كثير من الأحيان قبل الخبز ، يتم رش سطح العجين بقطعتين أو ثلاثة من الجبن المفروم ؛

- لتليين النموذج ، يمكنك استخدام زيت السمن النباتي أو المكرر النباتي دون رائحة نفاذة من عباد الشمس.

شاهد الفيديو: ملخص مباراة ليفربول ونابولي 1-1مباراة مجنونةجنون حفيظ دراجى (سبتمبر 2020).