لحم

لحم البقر مع الطماطم


مكونات لحم البقر والطماطم

  1. لحم بقر (طري) طازج 300 جرام
  2. بصل 200 جرام
  3. الطماطم 250 غرام
  4. ريحان طازج 1 غرام
  5. زيت الزيتون 20 جرام
  6. ملح حسب الرغبة
  7. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  8. تنقية المياه حسب الحاجة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ، البصل ، الطماطم
  • خدمة 2 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

ميزان مطبخ ، سكين مطبخ - قطعتين ، لوح تقطيع - قطعتين ، لوح عميق - 4 قطع ، مقلاة مع غطاء ، ملعقة مطبخ ، موقد ، صفيحة

طبخ اللحم مع الطماطم

الخطوة 1: تحضير المنتجات.


نحن نأخذ لحم البقر الطري المتن ، ونشطفه جيدًا تحت ماء بارد جار ، ونجففه باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعه على لوح التقطيع ونزيل الفيلم والأوردة الرفيعة وأيضًا العظام الصغيرة التي يمكن أن تبقى على اللحم بعد تقطيع الذبيحة.
ثم اقطعها إلى مكعبات صغيرة أو قش أو شرائح. من المستحسن ألا يتجاوز حجم أو سمك القطع 1.5 - 2 سم.

ثم قشر البصل وشطفه تحت تيار من الماء البارد مع الطماطم والريحان. بعد ذلك ، نقوم بتجفيف الخضروات بمنشفة المطبخ الورقية ، وبالخضر نزيل السائل الزائد.
بدوره ، ضع هذه المنتجات على لوح التقطيع وقطعة: الطماطم - في مكعبات أو شرائح يصل إلى 3 سموالبصل - القش ، نصف حلقات أو حلقات تصل إلى 5 ملليمتراتوالريحان هو مجرد مفرومة ناعما.
نضع شرائح في لوحات عميقة منفصلة. ثم نضع على الطاولة جميع المكونات الأخرى التي ستكون ضرورية لإعداد هذا الطبق ، ونتقدم إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: طهي اللحم مع الطماطم.


ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة ، صب زيت الزيتون فيه وانتظر حتى يسخن. بعد بعض الوقت ، قم بغمس شرائح المتن في الزيت الحار وقليها حتى يصبح لونها ذهبي فاتح من جميع الجوانب.

في هذه المرحلة من الطهي ، ليس من الضروري إحضار اللحم البقري إلى أقصى درجات الاستعداد ، والقشرة ضرورية في شكل قشرة ، والتي لن تسمح لعصير اللحم بالخروج تمامًا أثناء الخياطة.

بمجرد أن تصبح اللحم بنية ، وبمساعدة ملعقة مطبخ ، ننقلها إلى طبق عميق نظيف ، نضع البصل المفروم في مقلاة ونقليها حتى تصبح شفافة. سوف تستغرق هذه العملية بعض الوقت ، ويتم تسخين الزيت وستصل الخضروات إلى الاتساق المطلوب لكل شيء في 30 - 40 ثانيةلذلك ، نحن لسنا بعيدين عن الموقد.

بعد أن يخفف البصل قليلاً ، أضف إليه اللحم المقلي وسكب الماء المنقى هناك ، بحيث يغطي شرائح شريحة لحم الخاصرة بالكامل.
بعد ذلك ، قم بتقليل الحرارة إلى مستوى بين الأصغر والمتوسط ​​، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك اللحم البقري حتى ينضج 40 - 50 دقيقة.
خلال هذا الوقت ، سوف يتبخر السائل بالكامل تقريبًا ، لكن الأمر يستحق التحقق من مستواه بشكل دوري. إذا كان وقت الطهي لم ينته بعد ، وتبخر الماء ، فمن الأفضل أن تضيف أكثر قليلاً وتستمر في الترويح ، مما يسمح لألياف اللحم بالنعومة تمامًا.

بعد 40 - 50 دقيقة ضعي الطماطم في مقلاة ، واخلطي كل شيء حتى يصبح المزيج ناعمًا 5 - 7 دقائق بدون غطاء، حتى التبخر الكامل تقريبا من الرطوبة.
ثم ، حتى لا يصبح الطبق طازجًا ، أضف الريحان إليه ، لتذوق الملح والفلفل الأسود. طهي الطعام بعد دقيقة واحدة وإزالة من الموقد. بعد ذلك ، ضعي اللحم البقري مع الطماطم على الطبق وقدمه إلى الطاولة.

الخطوة 3: يقدم لحم البقر مع الطماطم.


يتم تقديم لحم البقر مع الطماطم بشكل حار كطبق رئيسي ثانٍ.

الطبق الجانبي المثالي لمثل هذه الوجبة هو البطاطا المهروسة أو بطاطس السترة ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمها مع الحبوب من الحبوب المختلفة والأرز المسلوق أو على البخار وخبز البيتا والسلطة. استمتع بوجبة لذيذة وبسيطة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من القطع ، يمكنك استخدام أجزاء أخرى من ذبيحة اللحم البقري. ومع ذلك ، لا تنسى أنهم مطهوون في أوقات مختلفة. Entrecote ، الحافة ، الكتف - 45 دقيقة. الثدي ، قطع ، الجناح ، الفخذين ، الانفجارات - 1.5 ساعة ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يُتبل اللحم قبل الخميرة في الكريما الحامضة أو الخل أو صلصة الصويا والبصل ؛

- من الأفضل إضافة الملح في نهاية الطهي ، لأنه يخفف من ألياف اللحم ، مما يجبره على الإفراج عن العصير ، ومن الممكن أن تصبح هذه اللحم جافة ؛

- بدلاً من المقلاة ، يمكنك استخدام مرجل من الحديد الزهر أو قدر خزفي ذو قاع سميك غير لاصق ؛

- في كثير من الأحيان ، مع التوابل والملح ، يضاف الثوم المفروم إلى اللحوم ؛

- يمكن استبدال الماء بالقشدة الحامضة أو صنع خليط من هذين السوائل بمعدل 1: 1.