لحم

شيش كباب في الطاجيكية


المكونات لإعداد الشواء في الطاجيكية

  1. لحم ضأن طازج 450 جرام
  2. ذيل الدهون الدهون 30 غراما
  3. البصل الأخضر 2-3 الريش
  4. النبيذ الاحمر الجاف 1/4 كوب
  5. نصف حبة ليمون متوسطة الحجم
  6. البقدونس الطازج 2-3 فروع
  7. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  8. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لامب ، سالو
  • خدمة 2 حصص
  • المطبخ العالمي. المطبخ الطاجيكي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، ملعقة كبيرة ، عصارة ، طبق ، صحن - قطعتين ، وعاء متوسط ​​، أسياخ ، شواء ، طبق مسطح لتقديم ، الحطب ، أعواد الثقاب ، الفحم

طبخ الكباب على الطريقة الطاجيكية:

الخطوة 1: تحضير البصل الأخضر.


نقوم بغسل ريش البصل الأخضر تحت الماء الجاري ، ونزيل السائل الزائد ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، يقطع المكون جيدًا ويصب في صحن حر. تحذير: نحتاج الكثير من اللحم إلى ملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر.

الخطوة 2: إعداد الحمل.


نغسل الخروف بعناية تحت الماء الجاري ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، إذا لزم الأمر ، نقوم بتنظيف اللحوم من الأوردة والفيلم. ثم قصها إلى قطع تزن في 40 - 50 غراما ونقل إلى وعاء مجاني.

الخطوة 3: إعداد شحم الخنزير.


نضع الدهون الذيل على لوح التقطيع ونقطعها إلى قطع صغيرة بسكين. ثم انقل المكون إلى لوحة نظيفة.

الخطوة 4: المخلل اللحوم.


في وعاء به شرائح من لحم الضأن ، ننشر شرائح من الدهون ذات الذيل الدهني والبصل الأخضر المفروم ، ونسكب مع النبيذ الأحمر الجاف ونرش الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

امزج كل شيء جيدًا بالأيدي النظيفة أو ملعقة كبيرة وضعه في مكان بارد لتتبليه 2 - 3 ساعات.

الخطوة 5: تحضير الليمون.


باستخدام عصارة ، قم بعصر العصير من نصف ليمونة. لفترة من الوقت ، نترك السائل جانباً ، حيث سنسكب الكباب المطبوخ بالفعل معه.

الخطوة 6: تحضير البقدونس.


نقوم بغسل البقدونس تحت الماء الجاري ، والتخلص من السائل الزائد ووضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، يقطع الخضر ناعماً وتصب في صحن مجاني. تحذير: لمثل هذه الكباب ، نحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الخضر ، لكن كل هذا يتوقف على الرغبة والأذواق. لا يمكن إضافة البقدونس إلى الطبق على الإطلاق.

الخطوة 7: تحضير الكباب في الطاجيكية.


وضعنا الحطب في الموقد وأضرمنا النار فيه بمساعدة المباريات. قبل طهي الكباب ، نحتاج إلى إعداد الفحم باستخدام الحطب. لذلك عندما تشتعل النيران وتحترق الشجرة 70 - 80 ٪، صب بعناية الفحم هنا. كل مزيج دقيق مع فرع ويترك لتدفئة. تحذير: الشواء ضروري للقلي عند درجة حرارة 210 درجة مئوية. لذلك ، عندما ينتهي الحريق تقريبًا ، وتسخن الفحم جيدًا ، نبدأ في طهي الطبق.
خيط قطع لحم الضأن على أسياخ ، بالتناوب عليها مع شرائح من لحم الخنزير المقدد. ومن المهم أن: نضع المكونات قريبة من بعضها البعض.

الآن ضع الأسياخ على مسافة قصيرة من بعضها البعض على قمة الشواية واطبخي الكباب 25-30 دقيقة، قم بتحويلها من وقت لآخر حتى يصبح اللحم مقليًا جيدًا من جميع الجوانب. بعد الوقت المخصص ، نحول الأسياخ إلى طبق مسطح خاص وندعو الضيوف إلى طاولة الطعام.

الخطوة 8: خدمة الكباب في الطاجيكية.


قبل التقديم ، يُسكب الشاشليك على الطريقة الطاجيكية ، ويُسكب عصير الليمون الطازج ويُرشّ بالبقدونس المفروم ، إذا رغبت في ذلك. نتعامل مع الأصدقاء مع هذا الطبق اللذيذ إلى جانب خبز البيتا وشرائح الخبز والخضروات الطازجة دائمًا.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لإعداد الشواء ، من الأفضل استخدام الحطب من الأشجار مثل الزيزفون والكرز والبتولا والبلوط أو أي نوع من أنواع أشجار الفاكهة. عندها سيبدأ اللحم بإعطاء ضباب لطيف ولن يكون مرًا ؛

- عند اختيار الحمل ، أولا وقبل كل شيء الانتباه إلى اللون. يجب أن يكون أحمر عميق أو وردي عميق. لا ينبغي أن يكون للحم رائحة كريهة وأن يكون قد نجا ؛

- بدلاً من البصل الأخضر ، يمكنك إضافة البصل العادي والبصل الأبيض أو القرم إلى ماء مالح.

شاهد الفيديو: الشيش كباب التوفيري في المنزل بنفس جودة المطاعم (يوليو 2020).