الحساء

حساء الضأن مع الحمص


المكونات لصنع حساء الضأن مع الحمص

  1. الحمص (الحمص) 150 غراما
  2. خروف (ساق) 800 جرام
  3. الجزرة 100 غرام
  4. الكرفس (سيقان) 100 غرام
  5. 1.5 ملعقة صغيرة ملح
  6. زيرا (الكمون) 1/2 ملعقة صغيرة
  7. النعناع المجفف 2 ملعقة صغيرة
  8. تنقية المياه 2 ، 5-3 لتر
  • المكونات الرئيسية: لامب ، جزر ، كرفس
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الألماني

المخزون:

ميزان مطبخ ، ملعقة صغيرة ، مصفاة ، وعاء عميق ، مناشف المطبخ الورقية ، لوح تقطيع - قطعتان ، سكين مطبخ - قطعتان ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 4 لتر) ، موقد ، مقشدة ، طبق عميق - 3 قطع ، مغرفة

صنع حساء الضأن مع الحمص:

الخطوة 1: تحضير الحمص.


بادئ ذي بدء ، البازلاء التركية - الحمص تتطلب تحضير أولي! نرميه في مصفاة ونشطف جيدا. ثم نقل إلى وعاء عميق وملء مع كمية كبيرة من المياه الجارية العادية ، تقريبا بحيث يكون مستواه أعلى من الحمص بواسطة 4-5 أصابع. اتركي البازلاء في السائل 8-10 ساعات أو طوال الليل ، وخلال ذلك الوقت سوف تنتفخ وتصبح ليونة.

الخطوة 2: إعداد الساقين الضأن.


بعد الوقت المناسب ، وبعد غروب الحمص ، يمكنك البدء في تحضير المنتجات المتبقية ، نبدأ بأرجل الحمل. نقوم بشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ، ونجففها بمنشفة المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح تقطيع ونقطع الدهون الزائدة عنها ، وتحتوي على معظم الرائحة المركزة المتأصلة في هذا النوع من اللحوم.
ثم نحول الساقين إلى قدر عميق ونسكب الماء البارد النقي ونشعل النار فيه بقوة. بعد الغليان ، قم بتقليل درجة حرارة اللوحة إلى مستوى متوسط ​​، وباستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، أزل الرغوة الرمادية من سطح السائل حتى يتوقف عن الظهور. ثم غطي المقلاة بغطاء حتى تظل هناك فجوة صغيرة ، واطهي الخروف 1-1،5 ساعة.

الخطوة 3: تحضير بقية المكونات.


أثناء طهي اللحم باستخدام سكين مطبخ نظيف ، قشر الجزر ، وإزالة سيقان الكرفس من الجذور ، إن وجدت. نقوم بغسل الخضروات تحت الماء ، وتجفيفها ، ووضعها على لوح تقطيع بدوره وتقطيعه. قطع الجزر إلى شرائح.

نحن نقطع الكرفس عبر الشرائح. من المرغوب فيه ألا يتجاوز سمك الشرائح 5-7 ملليمتر، ضعهم على أطباق عميقة ووضعوا على كونترتوب بقية المنتجات التي سنضيفها إلى الحساء.

الخطوة 4: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


بعد 1-1،5 ساعة رمي الحمص المتورم في مصفاة مرة أخرى ، شطف مرة أخرى ، ونقل إلى وعاء مع اللحم وطهيها معا 30-40 دقيقة.
بمجرد أن يصبح الخروف ناعمًا ، نخرجه من الحساء المقبل ، وننقله إلى طبق عميق ونبرد.
ثم أخرج اللحم من العظام ، ضعه على لوح تقطيع نظيف ومقطّع إلى قطع صغيرة مجزأة ، يعتمد حجمها على رغبتك.

بعد ذلك ، نقوم بنقلهم مرة أخرى إلى المقلاة جنبًا إلى جنب مع زيرا المهروسة ، وكذلك الخضروات المفرومة - الجزر والكرفس.
طبخ أول طبق ساخن حتى الان 5-7 دقائق أو حتى تصبح الخضروات طرية. ثم نضيف الملح ، نعناع مجفف إلى ذوقه ، ونتركه يغلي لبضع دقائق ، ثم أغلق الموقد ويصر على طبق عطرة تحت الغطاء 7-10 دقائق. بعد ذلك ، بمساعدة مغرفة ، صب الحساء في أطباق وتقديمها إلى طاولة الطعام.

الخطوة 5: تقدم حساء الضأن مع الحمص.


يتم تقديم شوربة الخروف مع الحمص حارًا كأول دورة لتناول العشاء. يمكن استكمال هذا الطبق بشرائح الخبز وبه يقدم سلطة من الخضراوات الطازجة ، والتي سوف تخفف من المذاق الغني لهذا الطبق. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا رغبت في ذلك ، في الحساء مع البهارات المذكورة أعلاه ، يمكنك وضع الفلفل الأسود أو الأحمر للحصول على نكهة ، ونكهة أكثر كثافة - السماق ، الزعفران ، الشبت المجفف ، البقدونس أو الكزبرة ؛

- في كثير من الأحيان تستكمل مجموعة من الخضروات بالبطاطا. يُقطّع إلى مكعبات صغيرة يصل حجمها إلى سنتيمتر واحد ويوضع في الحساء قبل 10 دقائق من تحضير اللحم ؛

- قبل التقديم ، يمكن رش كل حصة من الحساء بالأعشاب الطازجة المفرومة من الشبت أو الريحان أو البصل الأخضر أو ​​الكزبرة.

شاهد الفيديو: شوربة الحمص بالكزبرة والكمون من الشيف محمد أورفه لي - مطبخنا العربي - فتافيت (يوليو 2020).