صلاح الدين

سلطة الرنجة


سلطة الرنجة المكونات

  1. الرنجة المملحة 1 جهاز كمبيوتر
  2. البنجر 1 جهاز كمبيوتر
  3. 3-4 بطاطس
  4. الخيار 1 جهاز كمبيوتر
  5. الثوم المعمر 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى
  6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  7. ملح حسب الرغبة
  8. مايونيز 3-4 ملاعق كبيرة. الملاعق
  • المكونات الرئيسية: الرنجة ، البطاطس ، البصل ، الخيار ، الشمندر
  • خدمة 2 حصص

المخزون:

سكين ، لوح تقطيع ، قدر 2-3 لتر - قطعتان ، سلطانية ، ملعقة كبيرة ، ملاقط ، مناديل ورقية

صنع سلطة مع الرنجة:

الخطوة 1: تحضير المكونات.



لإعداد سلطة ، والخضروات ، باستثناء الخيار ، بالطبع ، يجب غليها. من الأفضل القيام بذلك في أواني مختلفة ، إذا كنت لا تريد أن تتحول البطاطا إلى اللون الوردي.

نقطة أخرى مهمة: يتم الإشارة إلى عدد الدرنات تقريبًا ، ويمكن للصغار أن يأخذوا حتى 5 قطع ، وأخرى كبيرة - قطعتين فقط. أصغر الحجم ، وأسرع أنها ستكون جاهزة.
بينما يتم طهي الخضار ، سنشارك في قطع سمك الرنجة فيليه.

يمكنك الذهاب بطريقة بسيطة وشراء شرائح جاهزة في المتجر. ومع ذلك ، لإعداده عادة ما تستخدم أكثر الرنجة نحيل ، وأحيانا لا حتى نضارة الأولى. من الأفضل اختيار انتقائي وكبير ، دون روائح غريبة. يصعب قطع فيليه في المرة الأولى فقط ، ثم تغلب على يدك ولن تستغرق العملية بأكملها أكثر من 10 دقائق.
لتخليص نفسك من السعادة المشكوك فيها لغسل لوح التقطيع بعد الإجراء بأكمله ، من الأفضل أن تغطيه بمنشفة صحيفة أو ورق مطبخ.
لذلك ، ضع الرنجة. نجعل اثنين من التخفيضات. الأولى طويلة على البطن ، والثانية موازية للخياشيم ، بجانب الرأس. لم يتم قطع الرأس ، وبالتالي فإن شق الثاني هو الضحلة. وقال انه سوف يساعد في الوصول إلى الدواخل.
إذا أكلت الكافيار والحليب ، فقم بإزالتهما من خلال الفتحة الأولى وتوضع جانباً. أحشاء المتبقية لا قيمة لها. اسحبها إلى رأسك ، لكن لا تمزّقها. لذلك سيكون من الأسهل حذف كل شيء.
انطلق الآن مع جميع الجملونات غير الضرورية ، وغسل الذبيحة تحت الماء البارد الجاري. قم بتنظيفه تمامًا من الأفلام السوداء وأعده إلى لوح التقطيع. من الأفضل استبدال المناشف الورقية بمنشفة نظيفة.
نأخذ جثة الرنجة ونقوم بعمل شق عميق على طول الظهر ، بوضوح في الوسط ، من الرأس التخيلي إلى الذيل. نقطع الزعنفة الكبيرة على كلا الجانبين ، ونفصلها عن اللب بأصابعنا ونخرجها (فقط اسحب الجزء الخارجي) حتى لا تتداخل مع إزالة الجلد. وبالمثل ، قم بإزالة الزعنفة الموجودة في الجزء السفلي بالقرب من الذيل.
الآن تحتاج إلى إزالة الجلد من الرنجة. نعلقها على حافة الشق العلوي ونبدأ في تمزيقه. اسحب أولاً ببطء نحو البطن حتى ينفصل الجلد عن كامل العرض ، ثم نحو الذيل. لا تقم بحركات مفاجئة حتى لا تمزق ، ولكن حتى إذا حدث ذلك ، فقم بربط الحافة بسكين واسحب مرة أخرى.
لذلك ، يتعين علينا فصل اللحوم عن العظام. لدى الرنجة عدد كبير من العظام ، لا يحبها الكثيرون. لتقليل عددهم وتبسيط العملية بأكملها ، تحتاج إلى إجراء تلاعب بسيط وفعال للغاية: إجراء شق في المنتصف من كلا الجانبين (موازٍ للشق العلوي) ، والاستيلاء على الرنجة بكلتا يديك بواسطة الذيل وسحبها في اتجاهين متعاكسين - باتجاه الظهر والبطن ( بينما الأسماك تقع على جانبها). الحصول على شريحتين من فيليه من البطن والعودة مع العمود الفقري.
نعمق الشق على الظهر بأصابعنا. بمجرد أن تصل إلى العمود الفقري ، ابدأ بفصل اللحم عن العظام. الانتقال من الرأس إلى الذيل. الحصول على شريط آخر من فيليه. يبقى لفصل العمود الفقري. اسحبها برفق إلى جانب واحد واللحوم إلى الجانب الآخر. هذا كل شيء. ستحصل على أربع شرائح: اثنان من البطن والظهر. يمكن إزالة جميع العظام الصغيرة المتبقية فيها بسهولة باستخدام الملقط. نقطع شرائح الرنجة إلى قطع صغيرة وننقلها إلى وعاء.

تحقق من البنجر والبطاطس. هل انت جاهز استنزاف واتركهم يبرد. قشر الخضروات وقطعها ، بما في ذلك الخيار ، إلى شرائح صغيرة أو مكعبات.
يضاف المايونيز وتخلط جيدا. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. سلطة الرنجة جاهزة.

الخطوة 2: خدمة سلطة الرنجة.


قبل التقديم ، تزيين السلطة مع البصل الأخضر والبقدونس الطازج أو الشبت. لن تكون السلطة مع سمك الرنجة إضافة رائعة إلى الأطباق الرئيسية فحسب ، بل ستذهب بسهولة أيضًا كوجبة مستقلة لتناول الغداء أو العشاء الخفيف.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- تأكد من التحقق من حدة السكين قبل قطع الرنجة. إذا كانت غبية ، فلن تحصل على تخفيضات واضحة ودقيقة ؛

- بدلاً من المايونيز ، يمكن توابل السلطة مع الكريما الحامضة أو الزيت النباتي ؛

- يمكن تغيير كمية المكونات ، على سبيل المثال ، إضافة البازلاء الخضراء والكرفس الصغير والبصل الأحمر.

شاهد الفيديو: أحلى أكلة - طريقة سهلة لعمل سلطة رنجة مع الشيف علاء الشربيني (يوليو 2020).