الحساء

Fasolada


مكونات لفاصوليا الطبخ

  1. فاصوليا بيضاء صغيرة (شركة ميسترال) 400 جرام
  2. البصل 1 قطعة
  3. الفلفل البلغاري 1 قطعة
  4. ينبع الكرفس 2-3
  5. الطماطم 3-4 قطع
  6. 2-3 جزر
  7. بقدونس 1 باقة (وسط)
  8. معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة
  9. زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة
  10. فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) أو حسب الرغبة
  11. ورقة الغار 2-3 قطع
  12. ملح حسب الرغبة
  13. تنقية المياه حسب الحاجة
  • المكونات الرئيسية: الفول ، الذرة ، الفلفل ، الطماطم ، الكرفس
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ اليوناني

المخزون:

ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، وعاء عميق - قطعتان ، مصفاة ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 4 لتر) ، موقد ، مقشدة ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، خلاط ، طبق عميق - 4 - 5 قطع ، مقلاة ، ملعقة مطبخ ، مغرفة

فاصوليا الطبخ:

الخطوة 1: إعداد الفول.


صب 400 غرام من الفاصوليا البيضاء الصغيرة في وعاء عميق. املأه بالماء النقي والمغلي والمبرّد ، بحيث يصبح السائل إصبعين أعلى من مستوى البقوليات واتركه في هذا النموذج 12 ساعة أو طوال الليل.

الخطوة 2: طهي الفول.


في اليوم التالي ، نقوم برمي الفاصوليا في مصفاة ، ونشطفها جيدًا تحت تيار من الماء البارد الجاري ونتركها 4-5 دقائقلزجاج السوائل الزائدة.
بعد ذلك ، ننقلها مرة أخرى إلى المقلاة ، صب 1.5-2 لتر من الماء النقي وضعت على النار قوية.

بعد الغليان ، قم بتخفيض درجة حرارة الموقد إلى مستوى متوسط. لا نملح الماء بأي حال من الأحوال ، ومن هذا يصبح أي فول قاسياً! لذلك ، فقط قم بتغطية المقلاة بغطاء بحيث تظل هناك فجوة صغيرة ، واطهي الفاصوليا حتى تصبح جاهزة تقريبًا 50-60 دقيقة، وإزالة الرغوة الرمادية بشكل دوري من سطح السائل مع ملعقة فترة زمنية محددة.

الخطوة 3: تحضير بقية المكونات.


أثناء تحضير الفول ، يُغلى في إبريق إبريق شاي كامل من الماء. بعد ذلك ، قشر البصل والجزر. قم بإزالة الطبقة العليا من سيقان الكرفس ، وقم بقطع جذع الفليفلة الحلزونية وامسكها من البذور ، ثم قم بإزالة الأوراق من فروع البقدونس.
ثم نقوم بغسل هذه المنتجات بالطماطم (البندورة) تحت الماء البارد الجاري وتجفيفها بمنشفة المطبخ الورقية
في كل طماطم نصنع شقًا صليبيًا ، نضعها في وعاء عميق ، صب الماء المغلي من إبريق الشاي ونتركه يقف لمدة دقيقة واحدة.
بعد ذلك ننقل الطماطم إلى وعاء من الماء المثلج ، دعهم يبرد تمامًا ، ونزيل الجلد منهم ، ونضع العجينة في وعاء الخلاط النظيف ونطحنها إلى عصير متجانس.
يتم وضع بقية الخضروات ، وكذلك الخضروات ، على لوح تقطيع ومقطعة. البصل والفلفل الحلو - في مكعبات يصل حجمها إلى سنتيمتر واحد. جزر - حلقات أو مكعبات يصل سمكها إلى 5 ملليمترات. الكرفس - شرائح من 5 إلى 7 ملليمترات ، وختم فقط البقدونس ووضع شرائح في لوحات عميقة منفصلة.
كما وضعنا على طاولة المطبخ المنتجات والتوابل المتبقية اللازمة لإعداد الطبق.

الخطوة 4: إحضار الحساء إلى الاستعداد الكامل.


عندما تصبح الحبوب جاهزة ، يُضاف الجزر والكرفس والفلفل الحلو ويُطهى المزيج معًا 5-7 دقائق.

في غضون ذلك ، قم بتشغيل الموقد المجاور على نار متوسطة ووضع مقلاة عليه الزيت النباتي. بمجرد تسخينه ، ضع البصل المفروم هناك ، ثم قليه حتى يصبح شفافًا ، مع التحريك أحيانًا مع ملعقة مطبخ ، وأرسله إلى المقلاة إلى بقية الخضار.

بعد ذلك ، ضعي الطماطم المطحونة ومعجون الطماطم والبقدونس وأوراق الغار والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

طبخ أول طبق ساخن حتى الان 10 دقائقحتى تنضج الخضار بالكامل.

بعد ذلك ، أغلق الموقد ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الطبق العطري يشرب. ثم ، بمساعدة مغرفة ، صب الحساء على لوحات وتذوق إلى الأمام!

الخطوة 5: خدمة الفاصوليا.


فاسولادا هو حساء يوناني هزيل يتم تقديمه ساخنة. يتم تقديمه على الطاولة جنبًا إلى جنب مع شرائح الخبز والزيتون والزيتون والبصل المخلل وجبن الفيتا ، بالإضافة إلى الكابتن المملح أو الرنجة أو الحمص أو الأنشوجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن توابل كل وجبة من هذا الطبق بعصير الليمون والكريمة الحامضة والقشدة أو رشها بالبقدونس المفروم والكزبرة والبصل الأخضر. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن إضافة مجموعة من التوابل بمثل هذه البهارات: التوابل والزعتر والأوريغانو والكاري والفلفل الحار وورق الليمون والبابريكا ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الماء بمرق اللحم ؛

- في كثير من الأحيان ، تُطهى جميع الخضروات معًا في مقلاة إلى أن تنضج نصفًا ، ثم تُضاف إلى الوعاء مع الحبوب. ثم يُتبّل الحساء بالبهارات والملح ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة ويُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة ؛

- لا يمكن سحق الطماطم بخلاط ، ما عليك سوى تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات ثم الحساء مع البصل.

شاهد الفيديو: Greek White Bean Soup - Fasolada. Akis Petretzikis Kitchen (يوليو 2020).