خبز

تشيز كيك بالبطاطس


المكونات اللازمة لطهي فطائر الجبن مع البطاطس

العجين:

  1. حليب 1 كوب
  2. 2-3 بيضات
  3. ملح 1 ملعقة صغيرة
  4. سكر 2 ملاعق كبيرة
  5. زبدة 1/2 عبوة (حوالي 100 جرام)
  6. الخميرة الجافة الحبيبية 1 كيس (11 جرام)
  7. دقيق القمح المنخل 3-4 أكواب (حوالي 500-600 جرام)
  8. الزيوت النباتية 20 ملليلتر (ل ورقة الخبز)

الحشوة:

  1. بطاطس 6-8 قطع (حوالي 650-700 جرام)
  2. زبدة 50 غراما في ملء و 20 غراما للتزييت
  3. كريما حامضة 50 غراما في ملء وتذوق للتزييت
  4. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: البطاطا والبيض والزبدة والدقيق
  • خدمة 12 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

زجاج ذو جوانب (سعة 250 جرام) ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، سكين مطبخ - قطعتان ، موقد ، وعاء صغير (سعة 2 لتر) ، وعاء صغير ، ستيوبان ، وعاء عميق ، خفقت ، منشفة مطبخ - قطعتان ، مقلاة عميقة 4 لترات) ، شوكة العشاء ، الشوب ، صينية خبز غير لاصقة ، فرن ، فرشاة للخبز ، قفازات مطبخ ، لوح تقطيع ، شواية معدنية (من الفرن) ، ملعقة مطبخ ، طبق مسطح كبير

طبخ الجبن مع البطاطس:

الخطوة 1: تحضير العجين.


نضع قدر صغير مع الحليب على نار متوسطة ونسخنه 34-38 درجة مئوية. يجب أن يكون السائل دافئًا حتى لا يحترق.
بمجرد تسخين الحليب ، اسكبه في وعاء صغير. هناك نضيف بضعة ملاعق كبيرة من السكر ، قليل من الملح والخميرة الجافة الحبيبية.
امزج كل شيء جيدًا واتركه في مكان دافئ بالقرب من الموقد المرفق 10-15 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير البيض والزبدة.


أثناء غرس العجينة ، ضعي نصف عبوة من الزبدة في قدر صغير وضعها على نار متوسطة.
بعد ذوبانه ، قم بتبريد الزيت إلى درجة حرارة الغرفة في مكان بارد ، على سبيل المثال ، بالقرب من نافذة مفتوحة.

في هذه الأثناء ، وضعنا عدة بيضات في وعاء عميق ، يعتمد العدد على الحجم ، إذا كان صغيرًا - ثلاثة ، إذا كان كبيرًا - اثنين.
قم بضربهم بالخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم أضف الزبدة المبردة هناك. امزج كل شيء مرة أخرى وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: إعداد وطهي البطاطا.


نحن لا نضيع الوقت دون جدوى ، نبدأ في إعداد التعبئة. باستخدام سكين المطبخ ، قشر البطاطس ، وغسل الدرنات تحت الماء البارد الجاري ، وقطع كل منها 4-6 أجزاء ونقلهم إلى مقلاة عميقة. ثم يُسكب البطاطا المفرومة بالماء النقي وتُطهى على نار متوسطة.

الخطوة 4: تحضير العجين.


بعد 10-15 دقيقة صب الخميرة التي ارتفعت في الحليب في وعاء مع خليط زيت البيض. خلط السوائل إلى الاتساق متجانسة والبدء في إضافة هناك ثلاثة أكواب دقيق القمح المنخل. نعمل تدريجياً ، مع خلط ملعقة كبيرة من العجين المتوسط ​​الكثيف.

عندما تتوقف الملعقة عن المساعدة ، فإننا نستمر في عجن أيدينا على كونترتوب ، بإضافة الدقيق تدريجياً. بمجرد أن يصبح العجين أكثر كثافة ، لفه في وعاء ، وانقله إلى وعاء عميق ، وقم بتغطيته بمنشفة مطبخ ووضعه في مكان دافئ على 1-1.5 ساعة.

الخطوة 5: تحضير الحشوة.


بعد 18-20 دقيقة بعد الغليان ، تحقق من استعداد البطاطس باستخدام شوكة الطاولة. إذا دخلت الأسنان برفق ، دون ضغط ، أخرج المقلاة من الموقد ، ممسكًا بمنشفة المطبخ ، وقم بتصريف السائل بالكامل بعناية.
ثم اعجن شرائح الخضار مع سحق إلى اتساق البطاطا المهروسة ، ويفضل دون كتل! بعد ذلك ، أضيفي القشدة الحامضة والزبدة والملح حسب الرغبة وتخلط كل شيء حتى تصبح متجانسة - الحشوة جاهزة!

الخطوة 6: شكل فطيرة الجبن مع البطاطا.


1-1.5 ساعة سوف تخمير العجين الخميرة تزيد بنسبة 2-2.5 مرة. إذا طرحت ، أضيفي المزيد من الطحين إلى الوعاء ثم قم بتسوية كعكة الطحين بأيدينا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم فقط بنقلها إلى كونترتوب ، ورشها بالدقيق ، ثم لفها في بكرة.
ثم نقسم العجينة إلى 10-12 قطعة مجزأة بحجم البرقوق ، ونكوّن كرات منها ونضعها على صفيحة خبز غير لاصقة ، سبق تشحيمها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.
من المستحسن أن بينهما مساحة حرة لا اقل 5-7 سمكما هو الحال أثناء خبز كعكة الجبن ستزداد في الحجم وقد تلتصق ببعضها البعض.

بعد ذلك ، ضع المقلاة في مكان دافئ 20-25 دقيقةبحيث يأتي العجين ويسخن الفرن تصل إلى 200 درجة مئوية.
ثم نأخذ كوبًا من الأوجه ونغمسه في دقيق القمح المنخل ونصنع ثقبًا صغيرًا في وسط كل كرة طحين ارتفعت.

بعد ذلك ، وبمساعدة ملعقة كبيرة ، نوزع العبوة عليها ونشحمها مع إطارات الجبنة المشكلة مع القشدة الحامضة ، نصف ملعقة صغيرة لكل منها.

الخطوة 7: خبز الكعك مع البطاطا.


الآن نضع الكعك الخام في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة الحرارة المطلوبة ، على الرف الأوسط. اخبزهم 18-20 دقيقة أو حتى لونها بنيا ذهبيا على سطح العجين.
إذا كان السائل أثناء عملية تحضير منتجات الدقيق يخرج من الحشوة ، فلا تقلق ، فلن يؤثر ذلك على شكل فطيرة الجبن وطعمها.

بمجرد أن تصبح بنية اللون ، نلبس قفازات المطبخ ، ونخرج من صفيحة الخبز من الفرن ، ونعيد ترتيبها على لوح تقطيع ، سبق وضعه على الطاولة ، وبمساعدة ملعقة المطبخ ، نحول المعجنات إلى رف معدني سلكي.
تزييت الجبن الساخن بطبقة رقيقة من الزبدة واتركها على هذا الشكل 2-3 دقائق. ثم نغطيها بمنشفة مطبخ حتى تبقى الفجوة ، ونبرد الطبق العطري إلى درجة حرارة الغرفة.
بعد ذلك ، ننشر منتجات الدقيق على طبق مسطح كبير ونقدمها إلى الطاولة.

الخطوة 8: يقدم الكعك مع البطاطا.


يتم تقديم الكعك بالجبن الدافئ. يتم تقديمها على طبق أو طبق مكمل للعشاء أو الغداء أو وجبة خفيفة بعد الظهر أو الإفطار. هذا الخبز يذكرك ببيتزا البيتزا أو فطائر المعجنات. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في كثير من الأحيان يتم إضافة الجبن الصلب المطحون ، شحم الخنزير المقلي ، البصل المقلي ، النقانق المقطعة أو المقطعة ، وبيض الدجاج المسلوق إلى الحشوة ؛

- بدلا من الخميرة الجافة ، يمكنك استخدام الطازجة - 25 غراما ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغطية ورقة الخبز بورقة من ورق الخبز ؛

- يمكن استبدال الزبدة المضافة إلى العجين بالخضروات ؛

- يمكن إضافة التوابل إلى الحشوة حسب الرغبة والرغبة: الفلفل الأسود المطحون أو الفلفل الأحمر أو الكزبرة أو البقدونس المجفف أو الشبت ؛

- بدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام الكريمة أو القشدة الحامضة المخففة بالماء لدلك العجينة.

شاهد الفيديو: تشيز كيك البطاطا من مطبخ رانيا النجار (يوليو 2020).