الطائر

لحم بقر تركي ستروجانوف


المكونات لصنع لحوم البقر ستروجانوف من تركيا

المنتجات الشائعة:

  1. فيليه تركي (طازج) 500 جرام
  2. البصل 2 قطعة
  3. زيت نباتي 80 مل
  4. دقيق القمح المنخل 2 ملعقة كبيرة

صلصة البشاميل:

  1. دقيق القمح المنخل 1 ملعقة كبيرة
  2. زبدة 50 جرام
  3. القشدة الحامضة 100 مل
  4. مرق الدجاج (حار) 150 مل
  5. الفطر المجفف الأرض حسب الرغبة
  6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  7. جوزة الطيب الأرض لتذوق
  • المكونات الرئيسية: البصل ، تركيا ، القشدة الحامضة
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، وعاء عميق ، ملعقة كبيرة ، كوب قياس ، منشفة مطبخ ، فرن ، مقلاة عميقة مع غطاء ، ملعقة مطبخ خشبية - 1-2 قطعة ، لوح عميق - 3 قطع ، مقشدة ، طبق مسطح كبير ، عميق غير عصا عموم ، لوحة

طبخ لحم البقر ستروجانوف من تركيا:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.


خذ فيليه صغير من الديك الرومي يزن 500 جرام ، واشطفه تحت ماء بارد وجاف وجفف باستخدام مناشف المطبخ الورقية. بعد أن نضع لحم الدواجن على لوح تقطيع ونقطع الألياف مع مكعبات من 6 إلى 8 ملليمترات وطولها من 5 إلى 7 سنتيمترات. نحول الشرائح إلى وعاء عميق ونرشها بالملح حسب الذوق ، لبداية قرصة 1-2 يكفي. نترك اللحم بهذا الشكل 10 - 15 دقيقة بحيث تكون قطع الفيليه مشبعة بالملح.

الخطوة 2: تحضير البصل.


ثم استخدم سكين لتقطيع الخضار النيئة ، وقشر رأسين من البصل وقشرها تحت الماء البارد الجاري من الرمال. بعد أن نجف الخضروات بمنشفة ورقية ، نضعها على لوح تقطيع ونقطعها إلى حلقات أو حلقات نصف أو قش أو مكعبات - الشيء الرئيسي هو أن سمك القطع لا يتجاوز 3 إلى 5 ملليمترات. اترك القطع على السبورة وانتقل مباشرة إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: تقلى البصل.


قم الآن بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​وضعه في مقلاة عميقة مع 30 مل من الزيت النباتي. عندما يكون الزيت دافئًا ، يُوضع البصل المفروم ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك بملعقة مطبخ خشبية ، حتى تصبح قشرة ذهبية فاتحة وشفافية ولون كهرماني. هذه العملية سوف تستغرق تقريبا 3-5 دقائق اعتمادا على درجة حرارة المقلاة. عندما يأخذ القوس الملمس والألوان المطلوبة ، ننقلها إلى طبق عميق ، نساعد أنفسنا بملعقة ذات فترة زمنية محددة.

الخطوة 4: تحضير صلصة البشاميل.


ثم نأخذ قدرًا عميقًا نظيفًا غير لاصق ونضع 50 جرامًا من الزبدة ونضعه في موقد يعمل على مستوى صغير.

عندما تذوب الزبدة ، أضف ملعقة كبيرة من دقيق القمح المنخل إلى المقلاة ، مما يساعد نفسك في ملعقة مطبخ خشبية ، امزجها مع الزبدة والقلي ، مع التحريك 1 - 2 دقيقة إلى لون مصفر خفيف.

في 1-2 دقائق صب 100 ملليلتر من القشدة الحامضة و 150 ملليلتر من مخزون الدجاج الساخن قبل التسخين في نفس المقلاة. امزج السوائل بتناسق متجانس ، وخفض درجة حرارة الموقد إلى أدنى مستوى وقم بطهي الصلصة 35 دقيقة حتى سميكة. قم بتحريك الكتلة العطرية بشكل دوري مع التحريك حتى لا تلتصق الصلصة بأسفل المقلاة.
ثم أضف الملح والفطر المجفف المطحون والفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب حسب الرغبة. أعد خلط الصلصة مع الخليط واطهي المزيد 5 دقائق، هناك حاجة إلى الكثير من الوقت حتى تبدأ التوابل في حل رائحة التوابل.

الخطوة 5: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


عندما تصبح الصلصة جاهزة ، اسكبها في مقلاة كانت اللحم فيها مقلية ، وأضف البصل المقلي إلى نفس المكان وضع الوعاء على موقد مدرج على أصغر مستوى. مع التحريك المستمر ، أحضر الصلصة إلى "قرقرة" خفيفة. ثم نضيف لحم الديك الرومي المشوي إلى الداخل ، مع التحريك المستمر ، نضيف الكتلة العطرية إلى الغليان مرة أخرى.
غطاء ، والسماح للطبق الخروج 2 - 3 دقائق وأطفئ الموقد. الإصرار لحوم البقر ستروجانوف تحت الغطاء حتى الآن 10 - 15 دقيقة، بعد أن وضعنا لذيذ لذيذ على لوحات وخدمة.

الخطوة 6: تقدم لحم البقر ستروجانوف من تركيا.


يقدم لحم البقر التركي ستروجانوف ساخنة كطبق ساخن ثانية. يمكن تذوقها مع شريحة من الخبز الطازج محلي الصنع أو تقديمها مع طبق جانبي ، على سبيل المثال ، الخيار المثالي هو البطاطس المقلية أو البطاطا المهروسة أو سلطة الخضار الطازجة. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا كنت تريد إعطاء الطبق نعومة لطيفة ، يمكنك إضافة عصير الليمون ، ملعقة كبيرة من هريس البرقوق أو معجون الطماطم إلى الصلصة.

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال مجموعة من التوابل مع الفلفل الحلو والفلفل الأبيض المطحون والفلفل الأحمر الحار.

- بدلاً من مرق الدجاج ، يمكنك استخدام المياه النظيفة.

شاهد الفيديو: Beef Stroganoff لحم ستروغونوف (يوليو 2020).