لحم

لحم بقري مسلوق


المكونات للحوم البقر المسلوق

اللحوم والخضروات:

  1. لحم البقر (اللب الطازج) 600 غرام
  2. 1 قطعة بصل (كبير)
  3. الزنجبيل (جذور جديدة) 20 غراما
  4. الكرفس (الجذر الطازج) 50 غراما
  5. الجزرة 1 قطعة

البهارات والتوابل:

  1. البهارات البهارات 5-6 قطع
  2. 5-6 الفلفل الأسود
  3. ورقة الغار 3-4 قطع
  4. ملح حسب الرغبة

الخضر وغيرها من المنتجات:

  1. الشبت 3-5 الفروع
  2. البقدونس 3-5 الفروع
  3. تنقية المياه حسب الحاجة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ، البصل ، الجزر
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين مطبخ - 3 قطع ، لوح تقطيع - 3 قطع ، مناشف المطبخ الورقية ، وعاء عميق ، موقد ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 4 لتر) ، مقشدة ، صفيحة

طبخ اللحم المسلوق:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


في هذا الطبق ، يعد الاختيار الصحيح للحوم مهمًا للغاية ، فمن المستحسن أن يكون الدهون الطازجة والمتوسطة. الخيار الأفضل هو بريسكيت أو ردف أو ردف.
أولاً ، نقوم بغسل اللحم تحت تيار من الماء البارد الجاري ونجففه باستخدام مناشف المطبخ الورقية. ثم وضعناها على لوح التقطيع ونقوم بتنظيفها من الفيلم والأوردة والدهون وكذلك العظام الصغيرة التي يمكن أن تبقى على اللحم البقري بعد تقطيع الذبيحة.
ثم نرسل اللحم إلى مقلاة عميقة ونملأها بالماء النقي فوق مستواه بمقدار 1.5 إلى 2 سم. ثم نقوم بنقل هذا المنتج مرة أخرى إلى اللوحة ، ووضع الأطباق مع السائل على نار قوية.

في غضون ذلك ، قم بتقشير جميع الخضروات المشار إليها في الوصفة وشطفها مع أغصان الأعشاب في الماء البارد. إذا رغبت في ذلك ، قطع كل من هذه المكونات إلى 4-6 أجزاء ووضع في وعاء عميق. نضع أيضًا التوابل والملح الضروريين على طاولة المطبخ.

الخطوة 2: طهي لحم البقر المسلوق.


عندما يبدأ الماء في المقلاة في الغليان ، قم بغمس قطعة من اللحم البقري بعناية شديدة وأضف ورقة الغليان ونوعين من الفلفل إلى سائل الغرغرة: الأسود والبهارات.
بعد الغليان مرة أخرى ، اطبخ اللحم على نار عالية ، مع إزالة البروتين الرمادي المخفوق باستمرار مع ملعقة فترة زمنية محددة من سطح السائل.
بمجرد توقف الرغوة عن الظهور ، قلل مستوى النار إلى الأصغر. نحن نغطي المقلاة بغطاء بحيث تظل هناك فجوة صغيرة ، ونطهو اللحم البقري بهذه الطريقة ساعة واحدة.

بعد مرور الوقت المطلوب ، أضيفي الخضار المحضرة والخضار إلى المقلاة والملح حسب الرغبة واستمر في طهي اللحم بغليان خفيف. 35-45 دقيقة أو حتى لينة تماما. إجمالي وقت الطهي قد يختلف. من 1.5 إلى 2.5 ساعة، كل هذا يتوقف على حجم ومتنوعة والشباب والدهون المحتوى من لحوم البقر!

بعد غلي اللحم تمامًا ، أغلق الموقد واتركه حتى يبرد في المرق. ثم نخرجها ونضعها على لوح تقطيع نظيف ونقطع الطبقات بسمك من 5 ملليمترات إلى سنتيمتر واحد ونقدم اللحم البقري على طبق على الطاولة.

الخطوة 3: خدمة لحوم البقر المسلوق.


يتم تقديم لحم البقر المسلوق الدافئ أو البارد. بعد الطهي ، يمكن استخدام اللحم لأي غرض من الأغراض ، وجعل حشوة للخبز ، بمثابة طبق أو قطع رئيسي ، وكذلك إعداد السلطات. في كثير من الأحيان ، إلى جانب اللحم ، يتم وضع الأطباق العميقة مع مرق اللحم البقري واللوحات مع المفرقعات على الطاولة. استمتع بطعم لذيذ ومألوف وسهل للغاية لطهي الطعام!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا كنت تطبخ اللحم من أجل التقطيع ، أو السلطة أو كطبق آخر ، فتأكد من وضعه في الماء المغلي الساخن ، وإذا كنت بحاجة إلى مرق غني ، ثم في البرودة ؛

- يمكن مبشور الخضار التي تبقى في المرق من خلال غربال أو مقطعة في خلاط وإعداد صلصة الخضار للحوم على أساسها ؛

- يمكن أن تستكمل مجموعة من التوابل مع القرفة والقرنفل والريحان الطازج أو الطازج واليانسون ؛

- في كثير من الأحيان إلى جميع الخضروات المذكورة أعلاه تضاف الفلفل الحلو سلطة ، الفطر المجفف ، سيقان الكرفس والثوم.

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة قرصة من غلوتامات الصوديوم إلى المقلاة قبل 15 دقيقة من تحضير اللحم ، وهو محسن النكهة ؛

- كن حذرا عند اختيار اللحوم! لحم البقر الطازج له لون أحمر ساطع وبنية ليفية ناعمة ورائحة لطيفة. في نفس الوقت ، تكون دهونها ناعمة أو بيضاء أو كريمية قليلاً. لا تشتري لحوم البقر القديمة ، فمن الصعب الهضم ، وخاصة في جسم طفولي!

شاهد الفيديو: اسرار سلق اللحم واخذ لون جميل للمرق واللحم وطعم مميز وتنظيف سهل تابعوا التفاصيل بالفيديو (يوليو 2020).