الحساء

حساء الحمص حار


المكونات لصنع حساء الحمص حار هريس

  1. الحمص (الحمص) 350 غراما
  2. مرق اللحم 2 لتر
  3. الفلفل الحار 2 قطعة
  4. الثوم 3 فصوص
  5. الزيوت النباتية 40 مل
  6. الكزبرة (الأعشاب الطازجة) 15 غراما
  7. نصف ملعقة صغيرة ملح
  8. الجير 1 قطعة
  9. القشدة الحامضة 150 مل
  10. بذور الكراوية 1 ملعقة صغيرة
  11. الكزبرة المجففة 1 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية: البازلاء والفلفل والثوم والليمون والقشدة الحامضة
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الألماني

المخزون:

كوب القياس ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، وعاء عميق ، موقد ، مقشدة ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 4 لتر) ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، مغرفة ، ستيوبان ، مقلاة ، ملعقة المطبخ ، خلاط ، مبشرة ، عصارة يدوية ، طبق عميق

صنع حساء حمص حار هريس:

الخطوة 1: تحضير الحمص.


أولاً ، نفرز الحمص ونزيل الألباب التالفة. ثم ننقلها إلى وعاء عميق ، نملأها بماء بارد بارد عادي أعلى 2-3 أصابع ويصر في درجة حرارة الغرفة ل 8-12 ساعاتلتنتفخ ، وتصبح أيضا ليونة.
بعد الوقت المناسب ، نلقي به في مصفاة ونشطف جيدا. ثم نقوم بتحويلها إلى مقلاة عميقة ، وسكب بضع لترات من المرق ونضعها في النار.
بعد الغليان باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، أزل الرغوة ذات اللون الرمادي الأبيض من سطح السائل واطهي الحمص 1-1.5 ساعة. بعد ذلك ، قم بإزالة المقلاة من الموقد واترك محتوياته تبرد قليلاً.

الخطوة 2: إعداد الخضروات والأعشاب.


بينما البازلاء تبرد ، نحن نستعد الخضروات والأعشاب. أولاً ، قشر الثوم من القشور. نقوم بغسلها بأغصان الفلفل الحار والكزبرة تحت تيار من الماء البارد ونجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية.

بعد ذلك ، قم بتقطيع سيقان الفلفل ، وحفرها من البذور ، ووضعها مع الثوم على لوح تقطيع وتقطيعه إلى قطع صغيرة بسكين مطبخ حاد. من الأفضل العمل بالقفازات المطاطية حتى لا تحرق الجلد على الأصابع! نترك الفروع الخضراء سليمة وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: تقلى التوابل.


باستخدام مغرفة ، اسكب نصف المرق الذي تم فيه طهي الحمص في قدر صغير من الحساء واتركه حتى يغلي على نار عالية. في الوقت نفسه ، وضعنا مقلاة جافة على الموقد التالي. بعد بضع دقائق ، نرسل الكزبرة المجففة وبذور الكراوية هناك. يقلى عليها على نار متوسطة 1-2 دقائقمع التحريك بقوة مع ملعقة المطبخ.

الخطوة 4: يقلى ويطهى الخضروات.


بعد ذلك ، أضف الزيت النباتي والثوم المفروم والفلفل الحار إلى التوابل. طبخهم معا بعد 2-3 دقائق.

ثم نقل إلى ستيوبون مع مرق المغلي ويطهى على نار خفيفة 15 دقيقة.

الخطوة 5: إعداد الحمص وتقديم الطبق إلى الاستعداد الكامل.


وضعت الآن في وعاء الخلاط حمص دافئ قليلاً ، حار لا يمكنقد تنفجر البلاستيك! يُطحن البازلاء مع مجموعة من البطاطا المهروسة ، ثم يُعيدها إلى المقلاة مع المرق ، حيث تُطهى الخضروات والتوابل وتُحمّى على نار متوسطة. يُحضر الحساء على النار حتى يغلي ، يُضاف الملح ويُطهى أكثر 3-4 دقائق. ثم أغلق الموقد وأصر على أول طبق ساخن تحت الغطاء 7-10 دقائق.

الخطوة 6: إعداد محطة وقود.


في غضون ذلك ، نحن نستعد لمحطة وقود. تُسكب الكريما الحامضة في وعاء الخلاط النظيف ، وترسل أغصان الكزبرة هناك وتفرك قشرة الليمون الصغيرة على مبشرة رائعة. تغلب على هذه المنتجات بأعلى سرعة حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، باستخدام عصارة يدوية ، قم بعصر عصير الليمون في الخليط الناتج ، فمن الأفضل إضافته تدريجياً حتى لا يتحول إلى تعكر.
نمزج كل شيء مرة أخرى بسرعة متوسطة - الحشوة جاهزة. باستخدام مغرفة ، صب الحساء على لوحات ، صب كل حصة مع خليط القشدة الحامضة حار ، تزين مع شرائح الفلفل الحار وأوراق الكزبرة ، وتقدم إلى الطاولة.

الخطوة 7: خدمة حساء حساء الحمص حار.


هريس شوربة حمص حار يقدم مع صلصة باردة حسب الرغبة ، يتم تزيين كل وجبة مع الفلفل الحار وأوراق الكزبرة أو غيرها من الأعشاب. يتحول الطبق إلى عبق ، مع بهارات خفيفة وكثافة لطيفة من البازلاء ، ويكمل خلع الملابس الكريمية الحامضة العطرة نكهة هذا الطبق ويخففه تمامًا. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن استبدال الكريما الحامضة بكريم محلي الصنع ؛

- يمكن استكمال مجموعة من البهارات بورق الغار والبهارات ؛

- في كثير من الأحيان ، يتم استبدال مرق اللحم بالدجاج ولحم الخنزير والديك الرومي والماء النقي أو مرق الخضار العادي ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقلي التوابل بالزبدة.

شاهد الفيديو: طريقة عمل الحمص الحار : وصفة من بسمتي - (يوليو 2020).