لحم

كرنب محشي في صلصة الطماطم


المكونات لصنع الملفوف المحشو في صلصة الطماطم

للملفوف المحشو:

  1. الملفوف 1 الرأس
  2. لحم مفروم 500 جرام
  3. الأرز طويل الحبة 100 غرام
  4. تنقية المياه 1.5 كوب للأرز و 2.5 لتر للملفوف
  5. الشبت المجفف حسب الرغبة والرغبة
  6. البقدونس المجفف حسب الرغبة والرغبة
  7. ديكوتيون من الملفوف 1 لتر

للصلصة:

  1. البصل 1 قطعة
  2. الجزرة 1 قطعة
  3. كريما حامضة 200 مل
  4. معجون الطماطم 3 ملاعق كبيرة

منتجات أخرى:

  1. ملح حسب الرغبة
  2. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  3. الزيوت النباتية حسب الحاجة
  • المكونات الرئيسية: الملفوف ، البصل ، الجزر ، القشدة الحامضة
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مقلاة عميقة (سعة 5 لتر) ، موقد ، سكين مطبخ - قطعتان ، مقشدة ، وعاء عميق - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، مقلاة صغيرة غير لاصقة (سعة 2 لتر) ، مقلاة كبيرة غير لاصقة مع غطاء (سعة 4 لتر) ، مصفاة ، ملعقة كبيرة ، لوح تقطيع - قطعتين ، مبشرة ، مقلاة ، ملعقة مطبخ ، طبق

طهي لفائف الملفوف في صلصة الطماطم:

الخطوة 1: تحضير الملفوف.


بادئ ذي بدء ، ضع على نار قوية مقلاة عميقة مليئة 2.5 لتر من الماء النقي ، وتغلي السائل. في هذه الأثناء ، نقوم بغسل الملفوف ونستخدم سكينًا حادًا لقطع الساق.

بعد غليان السائل ، قم بتقليل الحرارة إلى متوسطة ، ثم قم بتخفيض رأس الملفوف في المقلاة 7-10 دقائق أو احتفظ بها هناك حتى تصبح أوراق الخضار طرية.

ثم بمساعدة ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ننقل الملفوف إلى وعاء عميق. باستخدام شوكة الطاولة ، نفصل الأوراق بعناية ونبردها إلى درجة حرارة الغرفة. لا تستنزف المرق من الخضار ، وسوف تأتي في متناول اليدين!

الخطوة 2: إعداد الموافقة المسبقة عن علم.


بينما الملفوف يبرد ، نطبخ الأرز. أولاً ، نفرزها ونزيل أي نفايات. ثم نتخلص من الحبوب الكاملة في مصفاة ونشطفها جيدًا ونتركها حتى الاستخدام.

بعد ذلك ، ضع على نار متوسطة قدر صغير غير لاصق مملوء بكمية مناسبة من الماء النقي. بعد الغليان ، صب في ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

ثم صب الأرز الذي نجح بالفعل في التجفيف. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى وطهي فريك 10 دقائقدون تغطية والتحريك في بعض الأحيان مع ملعقة كبيرة. يجب أن يكون الأرز قليلاً غير مطهو جيدًا. بعد الوقت المناسب ، نعيده إلى المصفاة ونتركه في هذا النموذج 7-10 دقائقلزجاج السوائل الزائدة.

الخطوة 3: تحضير حشو الملفوف المحشو.


بعد ذلك ، قم بنقل حبات الأرز شبه الجاهزة إلى وعاء عميق. نرسل اللحم المفروم هناك: لحم الخنزير ، لحم البقر ، الديك الرومي ، الدجاج أو متنوعة. أيضا ، للحصول على نكهة وطعم غني ، قم بتتبيل هذه المنتجات مع الملح والفلفل الأسود المطحون والشبت المجفف والبقدونس. امزج المكونات مع ملعقة كبيرة لتناسق منتظم وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 4: تشكيل لفائف الملفوف.


بدوره ، قطع الجزء السميك من كل ورقة الملفوف المبردة أو تغلب عليه بعناية شديدة بمطرقة المطبخ. ثم ضع في قاعدة كل ورقة بضع ملاعق كبيرة من اللحم المفروم.

ثم نقوم بتشكيل لفات الملفوف على شكل مظاريف. تمزيق الملفوف المتبقي بقش رقيق على لوح تقطيع نظيف.

قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة العميقة غير اللاصقة بنصف الشرائح وانشر لفائف الملفوف عليها بطبقة متساوية. تُوضَع بقية الخضار المفرومة جانباً لبعض الوقت وتبدأ في طهي الصلصة.

الخطوة 5: تحضير الصلصة.


قشر البصل والجزر واشطفه تحت ماء بارد وجففه بمنشفة المطبخ الورقية. ثم ، بدوره ، وضعت على لوح التقطيع وختم. قطع البصل إلى شرائح أو أكواب يصل سمكها إلى 5-7 ملليمترات ، وفرك الجزر على مبشرة خشنة.
ثم نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة وسكب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيها. بعد بضع دقائق ، اغمس البصل المفروم هناك. يقلى ل 3-4 دقائق إلى الشفافية والنعومة. ثم نضيف إليها جزر ونطهوها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع التحريك الدوري باستخدام ملعقة مطبخ.

عندما تصبح الخضروات بنية ، اسكب حوالي 1 لتر من مرق الملفوف في المقلاة. إذا كنت تطبخ نصف ملفوف محشي ، فيمكنك ما بين 500 إلى 600 ملليلتر.
أثناء غليان السائل ، امزجي في الوعاء الصغير الكمية المناسبة من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم. بمجرد أن يبدأ مرق الخضار في الفقاعات ، نقوم بتحويل الخليط المحضر إلى ذلك ، ونخلط كل شيء جيدًا ونغليه مرة أخرى.

الخطوة 6: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


يُسكب الملفوف المسلوق برفق مع الصلصة المسلوقة ويرش مع الملفوف المتبل المتبقي. نضع المقلاة على نار قوية ونخفض مستواها إلى ضعيف إلا بعد غليان السائل مرة أخرى. ثم ينضج الطبق تحت غطاء مغلق ل 35-40 دقيقة.
بعد الوقت المناسب ، نتحقق من الملفوف ، إذا كان من الصعب - نصنع الملفوف المحشو ، إذا كان طرياً - أخرجه من الموقد وأصر عليه 8-10 دقائق. بعد ذلك ، قم بوضع أجزاء على الأطباق وتقديمها إلى الطاولة.

الخطوة 7: تقدم لفائف الملفوف في صلصة الطماطم.


يتم تقديم الملفوف المحشو في صلصة الطماطم حار كدورة ثانية.

يتم تقديمها مع الكريما الحامضة والكريمة محلية الصنع أو المايونيز ، وكذلك الأعشاب الطازجة المقطعة وشرائح الخبز. لذيذ وغير مكلفة ومرضية للغاية! استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن لف خبز الكرنب في الفرن لمدة 30-40 دقيقة ؛

- أحيانًا قبل التحميص ، يتم لف لفائف الملفوف من جميع الجوانب بكمية صغيرة من الخضار أو الزبدة ؛

- في هذا النوع من لفائف الملفوف ، يمكنك إضافة أي توابل مفضلة تستخدم أثناء تحضير أطباق اللحوم أو الخضار ؛

- إذا رغبت في ذلك ، لا يمكن وضع القشدة الحامضة على الإطلاق ، ولكن في هذه الحالة يجب زيادة كمية معجون الطماطم إلى 100-160 جرام ، والماء ، على التوالي ، بمقدار 200 ملليلتر ؛

- في كثير من الأحيان ، يتم إعداد الصلصة مع إضافة الدقيق ، بحيث يكون أكثر سمكا.

شاهد الفيديو: طريقة عمل صلصة المحشي (يوليو 2020).