خبز

كعكة اللوز


مكونات كعكة اللوز

  1. دقيق القمح 510 جرام
  2. الخميرة الجافة عالية السرعة 7 غرامات
  3. اللوز 200 غرام
  4. المشمش المجفف 100 غرام
  5. الخوخ المحفور 100 غرام
  6. الكرز المجفف غير محفور 100 غرام
  7. الشمس المجففة الكمثرى 100 غرام
  8. الزبيب الظلام حرض 100 غرام
  9. عصير الليمون 7 ملليلتر
  10. سكر 150 جرام
  11. بيض الدجاج 3 قطع
  12. سكر سكر 100 جرام
  13. رم ضوء 50 مل
  14. الحليب 150 مل
  15. ربع ملعقة صغيرة ملح
  16. زبدة 160 جرام
  • المكونات الرئيسية: البيض ، الزبيب ، المشمش المجفف ، الخوخ ، خميرة العجين
  • Serving16 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، زجاجة مع غطاء ، وعاء عميق - 3 قطع ، مناشف ورقية للمطبخ ، غربال ، وعاء كبير ، خلاط ، وعاء متوسط ​​- قطعتان ، ترك أو ستيوبان ، موقد مطبخ ، قفازات مطبخ ، خلاط ، ملعقة كبيرة ، فرن ، دائري طبق الخبز العميق ، طبق التقديم ، ورقة الكسوة أو فيلم التشبث

طبخ كعكة اللوز:

الخطوة 1: تحضير الفواكه المجففة.


يتم غسل المشمش المجفف ، والخوخ ، والكمثرى المجففة ، والزبيب والكرز تحت الماء الجاري وتنتشر على مناشف ورقية المطبخ لتجف. ثم صب الزبيب والكرز في الزجاجة واتركهم جانبا لفترة من الوقت.

نضع المشمش المجفف على لوح التقطيع ونستخدم سكين لطحنه إلى قطع بحجم الزبيب. ثم صبها في وعاء مع الفواكه المجففة الأخرى.

بعد المشمش المجفف ، نضع الخوخ على لوح تقطيع ونقطعه إلى قطع. نضعهم في قنينة وننتقل إلى إعداد الكمثرى.

نضع آخر الفواكه المجففة على لوح تقطيع ونقطعها بسكين في نفس القطع التي كانت في المكونات السابقة. صب الكمثرى المفرومة في حاوية مشتركة.

صب جميع المكونات مع رم فاتح ، أغلق الزجاجة بإحكام ، اهتز قليلاً واتركه لعدة ساعات. تحذير: كلما طالت فترة تناول المشروب الكحولي في الفواكه المجففة ، سيظهر العصير في السندوتش نفسه.

الخطوة 2: تحضير اللوز.


ننشر اللوز في وعاء عميق ونسكب الماء المغلي بحيث يغطي المكون بالكامل. اترك المكسرات لمدة 5 دقائق للإصرار.

بعد الوقت المخصص ، قم بتصريف المياه بعناية ، ووضع اللوز على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، وإزالة الجلد. توضع المكسرات نفسها على مناشف ورقية المطبخ وتترك جانباً لفترة من الوقت.

عندما يجف المكون تمامًا ، انقله إلى وعاء الخلاط. بسرعة منخفضة ، يقطع اللوز إلى الشرائح المطلوبة. في النهاية ، صب كل شيء في وعاء نظيف.

الخطوة 3: جعل فارغة للعجين.


نخل في وعاء كبير مع غربال نصف جزء دقيق القمح. ثم أضف الخميرة الجافة ، باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا.

في النهاية ، نقوم بصب الحليب في مجرى رفيع ، بينما نخلط كل شيء بخلاط بسرعة منخفضة. يجب أن نحصل على كتلة متجانسة سميكة.

الخطوة 4: تحضير الزبدة.


ننشر 150 جرام زبدة على لوح تقطيع ، باستخدام سكين ، مقطعة إلى قطع صغيرة.

ثم نقوم بنقل المكون المكسر إلى تركي أو ستيوار ونضعه في نار صغيرة. يحرك باستمرار مع ملعقة كبيرة ، وجلب الزيت إلى حالة سائلة. بعد ذلك مباشرةً ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ثم ضع السعة جانباً.

الخطوة 5: تحضير البيض.


باستخدام سكين ، كسر قشر البيض ، وصب الأميرات مع البروتينات في الأطباق المتوسطة المختلفة. صب الملح في وعاء مع الماضي و 2 قطرات عصير ليمون. باستخدام خلاط ، تغلب على المكونات بسرعة منخفضة حتى يتم تشكيل رغوة كثيفة.

صب السكر في وعاء مع صفار البيض وضرب أيضا كل شيء مع المعدات في متناول اليد حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة متجانسة.

الخطوة 6: تحضير العجين للعجين.


تُسكب الزبدة المذابة وتصفق صفار البيض في وعاء مع التحضير للعجين. باستخدام خلاط بسرعة متوسطة ، اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.

ثم أضف البروتينات المخفوقة برفق في حاويات صغيرة بأجزاء صغيرة ، مع تحريك كل شيء باستخدام ملعقة كبيرة. ومن المهم أن: يجب تقديم العنصر الأخير بعناية فائقة بحيث يتم الاحتفاظ بجميع الهواء.

ضعي العجينة الناتجة في مكان دافئ لمدة 1 ساعة.

الخطوة 7: تحضير كعكة اللوز - المرحلة الأولى.


عندما يزيد العجين عدة مرات ، نخل الدقيق المتبقي في وعاء ونضيف كل الفواكه المجففة 150 جرام اللوز المفروم. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.

يتم تشحيم الجزء السفلي وجدران طبق التحميص جيدًا بقطعة الزبدة المتبقية مع رش كمية قليلة من الدقيق. ننشر العجين في الحاوية. ومن المهم أن: يجب أن يكون النموذج نصف مملوء ، كما هو الحال أثناء عملية الخبز ، ستزيد كعكة عيد الفصح 2 مرات. ثم نضع العجين مرة أخرى في مكان دافئ 30-40 دقيقة لرفع. في هذه الأثناء ، سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. بعد الوقت المخصص ، ضع النموذج مع العجينة على مستوى متوسط ​​في الفرن وتخبز لمدة 1 ساعة حتى تتشكل قشرة بنية على سطح كعكة عيد الفصح. بعد ذلك مباشرة ، أغلق الفرن ، واحصل على النموذج بمساعدة من مسامير المطبخ. نترك الكعكة لفترة من الوقت جانبا حتى تبرد تماما لدرجة حرارة الغرفة.

الخطوة 8: تحضير الجليد.


يُسكب السكر المثلج في وعاء عميق نظيف ويُسكب عصير الليمون المتبقي. باستخدام خلاط ، تغلب على المكونات بسرعة منخفضة حتى تتشكل كتلة متجانسة وكثيفة.

الخطوة 9: تحضير كعكة اللوز - المرحلة الثانية.


عندما تبرد الكعكة ، أخرجها بعناية من طبق الخبز وضعها على طبق مسطح خاص. ضع الصقيل على سطحه ورشّ اللوز المتبقي. يمكن تخزين كعكة عيد الفصح هذه في غلاف أو ورق خاص. لذلك ، عندما تصلب الجليد ، لف الخبز ووضعه في مكان منعزل.

الخطوة 10: خدمة كعكة اللوز


في عيد الفصح ، اسحب كعكة اللوز وانتشرها على صفيحة مسطحة خاصة. يُقدّم المعجنات إلى طاولة الحلوى مع الشاي أو القهوة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لإعداد كعكة لذيذة ، من الضروري استخدام الدقيق المتميز والطحن الدقيق والعلامة التجارية المجربة ؛

- من الأفضل فحص الكيك النهائي باستخدام مسواك. للقيام بذلك ، اخترق العجينة بعصا خشبية في وسط الخبز وانظر: إذا لم تكن هناك قطع من العجين الخام ، عندئذ تكون الكعكة جاهزة ويمكنك إيقاف الفرن. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن الضروري تمديد وقت الطهي لمدة 7-10 دقائق أخرى ، بحيث تغطي سطح الكعكة برقائق الطعام ؛

- من الأفضل تحضير كعكة عيد الفصح في فرن مرطب. للقيام بذلك ، يمكنك في الأسفل وضع وعاء خاص به ماء.

شاهد الفيديو: كيك اللوز طارط اللوز الا مجربتيش الكيكة راكي ضايعة كيكة اللوز الرهيبة الخطيرة مع صلصة الكاراميل (سبتمبر 2020).