لحم

شريحة لحم الخنزير في ماء مالح الحلو والحامض


المكونات لصنع شريحة لحم الخنزير في ماء مالح الحلو والحامض

  1. شريحة لحم الخنزير (الطازجة) 3 قطع
  2. فلفل حار (أحمر) قطعة واحدة أو نصف جزء (طوله 2 سم)
  3. زنجبيل (جذر طازج) 1 ملعقة صغيرة
  4. 2 فص ثوم
  5. الليمون 1/2 قطعة
  6. الجير 1/2 قطعة
  7. العسل (النور) 1 ملعقة كبيرة
  8. الكونياك 100 ملليلتر
  9. صلصة الصويا 50 مل
  10. إكليل الجبل (المجفف) حسب الرغبة
  11. كزبرة الأرض حسب الرغبة
  12. الفلفل الحلو حسب الرغبة
  13. زيت الزيتون 2 ملاعق كبيرة
  14. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير والليمون والليمون والعسل
  • خدمة 3 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة كبيرة ، سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، طبق عميق ، وعاء ، عصارة يدوية ، مبشرة ، ملعقة مطبخ سيليكون ، فرشاة الخبز ، كيس من البلاستيك مع سحاب ، ملعقة مطبخ سيليكون ، ثلاجة ، فرن ، موقد ، مقلاة شواء مع مقبض قابل للإزالة ، مناشف المطبخ الورقية ، قفازات المطبخ ، ملعقة المطبخ ، اللوحة

طبخ شريحة لحم الخنزير في ماء مالح الحلو والحامض:

الخطوة 1: تحضير شرائح اللحم.


نأخذ سمك شرائح اللحم الطازج 2.5 سم ، ونغسلها تحت الماء البارد الجاري ونجف باستخدام مناشف المطبخ الورقية
ثم ، بدوره ، وضع على لوح التقطيع وجعل تخفيضات ضحلة على كل عرض تقاطع (مع شبكة). بعد ذلك ، قم برش اللحم من جميع الجوانب لتذوق الملح ، حول قرصة لكل وجبة. أرسل شرائح اللحم إلى طبق عميق واتركها كما هي 5-7 دقائق.

الخطوة 2: تحضير ماء مالح.


في غضون ذلك ، طبخ ماء مالح. صب كمية مناسبة من الكونياك وصلصة الصويا والعسل الخفيف السائل في وعاء صغير أو أي أطباق أخرى. هناك ، باستخدام عصارة يدوية ، قم بعصر العصير من أنصاف الجير والليمون.

ثم أضيفي إكليل الجبل الصغير والفلفل الحلو والكزبرة.

ثم نفرك فصوص الثوم المقشرة والمقشرة على مبشرة رائعة ، بالإضافة إلى شريحة من جذر الزنجبيل الطازج.

ثم نقوم بغسل وتجفيف الفلفل الحار الأحمر. وضعناها على لوح تقطيع نظيف ونقطعها بسكين مطبخ بدون إزالة البذور.

نحول الخضروات المفرومة إلى وعاء مع ماء مالح جاهز تقريبًا.

امزج كل شيء مع ملعقة مطبخ سيليكون وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: شرائح اللحم المخلل.


تُسكب شرائح اللحم مع ماء مالح مطهو ويُترك للشرب في درجة حرارة الغرفة 1 ساعة، وتحولها بشكل دوري من جانب إلى آخر.

ثم نقوم بنقل اللحم إلى كيس من البلاستيك مع خليط الحلو والحامض ، وإغلاق السوستة ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات ، ويفضل في الليل.

الخطوة 4: طبخ شريحة لحم الخنزير في ماء مالح الحلو والحامض.


بعد مرور الوقت المطلوب ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه مسبقًا 180 درجة مئوية. بعد ذلك نحصل على شرائح اللحم من الثلاجة ، ونغطسها في مناشف ورقية حتى تتم إزالة الطبقة العليا من ماء مالح قليلاً ، ونضعها على طبق. ثم ضعي على النار متوسطة مقلاة شواء مع مقبض قابل للإزالة وصب الزيت النباتي في ذلك.

عندما يكون الجو حاراً ، قم بغمس اللحم المخلل هناك وقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً 4-5 دقائق لكل منهما.

بعد ذلك ، سقي شرائح اللحم ذات اللون البني مع بقايا ماء مالح. نسمح للمزيج حار بالتغلي قليلاً وإرسال اللحم إلى الفرن المسخن مسبقاً 10-15 دقيقة الحق في المقلاة.

ثم نلبس قفازات المطبخ ، نخرج الطبق النهائي من الفرن ونعيد ترتيبه على لوح تقطيع ، سبق وضعه على سطح الطاولة. بمساعدة أنفسنا في ملعقة مطبخ ، ننشر شرائح اللحم في أجزاء على أطباق ونقدمها إلى الطاولة.

الخطوة 5: خدمة شريحة لحم الخنزير في ماء مالح الحلو والحامض.


يتم تقديم شريحة لحم الخنزير في ماء مالح الحلو والحامض مباشرة بعد الطهي الساخن كطبق لحم ثانٍ. يتم تقديمه مع الطبق الجانبي المفضل لديك ، على سبيل المثال ، الأرز المسلوق أو المطهو ​​على البخار ، والسلطة ، والخضروات المطهية أو المقلية أو المخبوزة ، والبطاطا المهروسة ، والمعكرونة ، والحبوب من الحبوب. طعم اللحم طري ، لينة مع قشرة متموج قليلا. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكنك استخدام أي توابل توابل أطباق اللحوم ؛

- في كثير من الأحيان يتم استبدال الكونياك مع النبيذ الأحمر المحصنة. لماذا يوجد الكحول في ماء مالح؟ إنه يسرع عملية التخمير ، يطهر ، ويقتل معظم البكتيريا الضارة الموجودة في جميع المنتجات تقريبًا ويعطي الطبق نكهة معينة ؛

- إذا كنت ترغب في طهي شرائح اللحم في طباخ بطيء ، ضعها في وعاء مدهون بالزيت النباتي ، شغِّل وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة ، وقلي اللحم لمدة 20 دقيقة على كل جانب. خلال هذا الوقت ، يتم طهيه بالكامل ، لذلك لا يلزم الفرن ؛

- بديلاً مثالياً عن الفلفل الحار الطازج الحار - الكين المجفف والأرض ؛

- يمكن استبدال عصير الليمون بخل النبيذ ، ولكن في هذه الحالة من الأفضل استخدام الكونياك في ماء مالح وليس النبيذ الأحمر ؛

- إذا كان ماء مالح شديد الملوحة ، يمكنك إضافة القليل من السكر ؛

- يمكن تقلي شرائح اللحم في مقلاة تقليدية وتخبز بأي شكل مقاوم للحرارة.

شاهد الفيديو: Jack In The Box. Triple Cheese & Bacon Curly Fries. Livestream Replay (سبتمبر 2020).