آخر

أضلاع لحم الخنزير المشوية (وصفة فيديو)

أضلاع لحم الخنزير المشوية (وصفة فيديو)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

متبل لفترة طويلة ، مطبوخ مسبقًا ، مشوي أو مطهي ، أضلاع لحم الخنزير هي تعريف شريحة لحم معطرة ولذيذة. إنها رائعة على الشواية ، ولكن عندما لا يسمح لنا الطقس بالاستمتاع بها في سلام ، يمكننا الحصول على نتائج مبهرة إذا قمنا بطهيها في الفرن. يتم تحضير وصفة أضلاع لحم الخنزير المخبوزة بسرعة ، بمكونات يمكن الوصول إليها وبسيطة للغاية! فلنبدأ العمل ... ثم نستمتع ...
http://youtu.be/JY4hD4GCkmw

  • 1.5 كجم من أضلاع لحم الخنزير المغسولة والممسحة
  • 2 ملاعق كبيرة خردل
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 فصوص من الثوم تنظف وتغسل
  • 10 خيوط زعتر مغسولة
  • 6-7 أوراق حكيم مغسولة
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملح
  • الفلفل الطازج المطحون
  • 4-5 ملاعق كبيرة من الماء

حصص: 5

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

إعداد الوصفة أضلاع لحم الخنزير المشوية (وصفة فيديو):

نقطع الزعتر وأوراق المريمية ناعماً. نحضر وعاء كبير نسحق فيه الثوم. يُضاف المريمية والزعتر والخردل ومعجون الطماطم والعسل وزيت الزيتون والفلفل الحلو. يتبل بالملح والفلفل المطحون. اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة.

ضعي أضلاع لحم الخنزير في المعكرونة المحضرة وادهنها جيدًا. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

بعد حوالي 45 دقيقة ، سخني الفرن وحضري صينية. أخرجي لحم الخنزير المتبل من الثلاجة وضعيه في الصينية المعدة.

نسكب 4-5 ملاعق كبيرة من الماء فوق قطع الضلوع ونضع ما تبقى من الصلصة في الوعاء. ضع الصينية في الفرن المسخن لمدة 45 دقيقة.

من وقت لآخر نخرج الطبق من الفرن ونرش أضلاع لحم الخنزير بالصلصة من المقلاة.

عندما ينضج اللحم ويسهل إزالته من العظام ، أخرج التحضير من الفرن.

قدميها ساخنة مع مقبلاتك المفضلة والسلطات أو المخللات.

شهية طيبة!


وصفة فيديو أضلاع لحم الخنزير المشوية في ورشة التذوق لجورج رادو


برنامج تعليم الطهي & bdquo ستعقد ورشة Taste & rdquo و icircn بين 17 أكتوبر 2016 و ndash 15 سبتمبر 2017. إنها حملة يقترحها icircşi لتقديم المشورة والمعلومات العملية في مجال الطهي للمبتدئين والطهاة المستقبليين . بدأ البرنامج التعليمي للطهي وينفذه جورج رادو ، المدير العام لمجموعة مطاعم جاما. ستشمل أنشطة البرنامج تصوير 100 وصفة وتقديمها عبر الإنترنت وأسرار الطبخ.

تم تصوير الوصفة وإعدادها ضمن حملة تعليم الطهي "The Taste Workshop" ، التي بدأها جورج رادو ، المدير الإداري لمجموعة مطاعم Gama.

مكونات

طريقة التحضير

رشي الفلفل بالموزاييك والملح في مقلاة ، وضعي أضلاع لحم الخنزير وتبليها جيدًا بالفلفل والملح. نضيف الصوص المتبل ويخلط جيدا مع الضلوع ويترك في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
ثم نضع الضلوع في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 180 دقيقة.

حول & ldquo The Taste Workshop

عن جورج رادو

"نشأ" في المطبخ ، اكتشف جورج رادو شغفه بفن الطهي وانجذابه للعمل في الجزارة عندما كان طفلاً. شارك لمدة 11 عامًا في مجال المواد الغذائية للعائلة ، وفي عام 2015 افتتح أول مطعم ضمن مجموعة جاما. تضم Gama Group حاليًا 4 مطاعم: Dacia Fusion Range و Berceni Range و Trattoria Fusione و Take Away Range.

في أكتوبر 2016 ، بدأ جورج رادو البرنامج التعليمي للطهي "Taste Workshop" ، من أجل دعم الطهاة الشباب بالنصائح والمعلومات العملية في مجال الطهي.


ضلوع لحم الخنزير مع الصلصة الحارة وسلطة البطاطس الساخنة

1. نأخذ أضلاع لحم الخنزير ونتبلها بالملح والفلفل. ثم تخلط صلصة الفلفل الحار مع الكاتشب والثوم المفروم ناعما لعمل تتبيلة حمراء للأضلاع. نقع الضلوع في هذه الصلصة. ثم نقوم بطهيها على نار مستمرة ، بأقل قدر ممكن من اللهب ، حوالي 10-12 دقيقة على كل جانب!

2. نقطع البصل إلى أرباع ويوضع على الشواية. في حوالي 20 دقيقة سوف يلين ويلتقط رائحة الفحم الخاصة ، لكنه سيحلى أيضًا في نفس الوقت.

3. أثناء طهي الضلوع ، اسلقي البطاطس المقطعة إلى مكعبات. سوف تغلي جيدا في غضون 20 دقيقة. ثم نصفيهم ونضعهم جميعًا في ورق ألومنيوم. نتبّل بالملح ونصنع نوعًا من عبوات رقائق الألومنيوم بداخلها البطاطس التي نضعها على الجمر. في 4-5 دقائق ، نحصل على البطاطس مخبوزة قليلاً.

4. اصنعي سلطة من الجرجير أو أي مزيج آخر مع الملح والفلفل وزيت الزيتون وملعقة صغيرة من عصير الليمون. نضيف البطاطس التي نسحقها قليلاً من قبل ونخلط كل شيء.


تحضير ماء مالح من الجعة أو الزيت أو الزبدة المذابة والعسل وصلصة الطماطم والفلفل الحلو ومزيج من توابل لحم الخنزير وحبوب الفلفل وأوراق الغار. يُضاف الملح مع التحريك جيداً.

احفظ ضلوع لحم الخنزير في ماء مالح باردة لمدة 24 ساعة. ثم تُرفع من التتبيلة ، وتُصفّى جيداً وتُقلى على الشواية ، على كلا الجانبين ، لمدة 25 دقيقة.

لكي تمتزج نكهات التتبيلة قدر الإمكان ، من الجيد غليها وتبريدها قبل وضع الضلوع في التتبيلة.

قبل تقديم الضلوع ، لتطري اللحم ، دهن الضلوع بصلصة خاصة محضرة من صلصة الطماطم والبهارات.

الوصفة التشيكية "أضلاع لحم الخنزير المتبلة ، مشوية" تم تقديمها وتحضيرها من قبل جامعة الحانة ويمكن تذوقها يوميًا في المطعم الموجود في بي دي ريجينا إليزابيتا ، رقم. 9 ، القطاع 1 ، بوخارست.

ضلوع لحم الخنزير المشوي تقدم مع البطاطا المهروسة وصلصة الثوم.


دع الضلوع تتبل في البيرة لمدة 24-48 ساعة أو ، إذا لم يكن لديك وقت ، قم بغليها في البيرة مع أوراق الغار وحبوب الفلفل. اترك اللحم ينضج لمدة 2.5 إلى 3 ساعات.

ضعي الضلوع في صينية فرن مع 300 مل من الجعة التي سلق فيها

في هذه الأثناء ، تخلط صلصة الفلفل الحلو مع الصويا والعسل.

دهن الضلوع بسخاء بهذه الصلصة وضعها في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 150-160 درجة.

افتح الفرن كل 20 دقيقة ودهن الأضلاع مرة أخرى بهذه الصلصة.

بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون البني من جانب واحد ، اقلبها وقم بدهنها مرة أخرى. كرر هذه العملية حتى تتحول الأضلاع إلى اللون البني من كلا الجانبين وتكون طرية للغاية.

أخرجي الضلوع من الفرن وضعيها على لوح التقطيع.

أذهب بشكل رائع مع بعض البطاطس المخبوزة أو البطاطس المخبوزة مع إكليل الجبل أو البطاطس المقلية أو حتى سلطة كول سلو.


أضلاع لحم الخنزير المخبوزة

كيفية عمل ضلوع لحم الخنزير المشوي في الفرن. للتحضير ، نحتاج إلى أضلاع لحم الخنزير باللحم (قطعة واحدة من 1 كجم) ، 4 فصوص ثوم ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون ، 1 ملعقة صغيرة من البابريكا ، 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 250 مل نبيذ أبيض.

نختار ضلع لحم الخنزير مع اللحم ، ليس مفرط الدهن ولكن بالدهن ، نرشه بقليل من الملح ونتركه باردًا لمدة 30 دقيقة ، نقوم خلالها بعمل خليط من البهارات للحم مدهون.

يُقشر الثوم ويُسحقه ، ثم يُفرك بالملح ويُضاف الزيت تمامًا مثل المُجدي ويُضاف الزعتر والفلفل الحلو والفلفل والسكر ويُخلط المزيج جيدًا. هذا المزيج من التوابل يعطي مذاقا خاصا لشريحة اللحم بالعظم.

أخرجي اللحم من البرد ودهنيه جيداً بعجينة التوابل ، ثم ضعي اللحم في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت ، أضيفي نصف كمية النبيذ ، غطي الصينية بورق الخبز أو ورق الألمنيوم واخبزيها لـ 40 دقيقة عند 250 درجة.

بعد هذا الوقت ، اقلب اللحم وأضف باقي النبيذ واخبز لمدة 30 دقيقة أخرى. في النهاية نكتشف الصينية ونقلب قطعة اللحم ونتركها تنضج جيدًا لمدة 10 دقائق أخرى.

يتم تقديم الستيك ساخنًا حسب الرغبة مع مقبلات من البطاطس المخبوزة ، طبيعية أو مقلية ، أو أي خضروات أخرى نحبها وبالطبع مع سلطة موسمية أو مخلل. لكن شريحة لحم الخنزير هي واحدة من العديد من شرائح اللحم التي يتم تقديمها بشكل جيد وباردة مع نبيذ عالي الجودة.


ضلوع لحم بقري مشوي

ضلوع لحم بقري قصير (ضلوع قصيرة) هي طعام شهي أقل شهرة ويستخدم في بلدنا. ومع ذلك ، فقد بدأ الجزارون ومناطق السوبر ماركت المتخصصة في بيع أضلاع اللحم البقري. جرب هذه الوصفة البسيطة لإبراز حلاوة اللحم البقري.

وقت التحضير: 90 دقيقة (بالإضافة إلى ساعتين في البرد)

المكونات:

  • 6 ضلوع قصيرة من اللحم البقري
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  1. قشر القرع وابشره واعصره على الثوم.
  2. تحضير التتبيلة: اخلطي صلصة الصويا مع زيت الزيتون والبابريكا والزعتر والثوم والملح والفلفل.
  3. يُسكب المزيج فوق أضلاع اللحم البقري.
  4. نضع ضلوع اللحم في البرد لمدة ساعتين.
    [ملاحظات] استخدم طبقًا مغلقًا أو كيس ماء مالح خاص. [/ ملاحظة]
  5. سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية (متوسط ​​الحرارة).
  6. ضعي أضلاع اللحم البقري في صينية وغطيها بورق الألمنيوم.
  7. ضعي الصينية في الفرن لمدة 80 دقيقة.
  8. أزل ورق الألومنيوم واترك الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.

يتم تقديم أضلاع اللحم البقري المخبوزة مع مقبلات من الخضار الطازجة والسلطات أو المخللات.


وصفة اليوم - الخميس: أضلاع لحم الخنزير المشوية في قشرة العسل. لذيذ بشكل لا يصدق!

إذا كانت عطلة نهاية الأسبوع لا تزال تقترب ، فقد اعتقدنا أننا سنساعدك في الحصول على وصفة ترضيك ، ولكن أيضًا ترضي أحبائك! أضلاع لحم الخنزير المخبوزة في قشرة العسل هي الحل الأمثل عندما تشعر وكأنك تتناول وجبة دسمة ورائعة!

إذا كانت عطلة نهاية الأسبوع لا تزال تقترب ، فقد قررنا مساعدتك في ملف وصفة والتي سوف ترضيك ، ولكن أيضًا ترضي أحبائك! ضلوع لحم خنزير مخبوزة وقشرة عسل آيسيركن هم الحل الأمثل عندما تشعر وكأنك وجبة دسمة وعصير!

إليك ما تحتاجه لتحضير هذا وصفة خلاب!

المقال يستمر بعد التوصيات

- 2 كجم من ضلوع الخنزير (قطعة كاملة) ، 3 ملاعق كبيرة عسل ، 250 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 5 فصوص ثوم ، 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 3 ملاعق كبيرة خردل ، ملح ، فلفل ، زعتر.

لحم أضلع الخنزير ينمون على العظم ، لكن لا ينفصلون. بعد الانتهاء من تقطيع اللحم ، اغسل الضلوع ودهنها بقليل من زيت الزيتون وأضف الملح والفلفل والزعتر حسب الرغبة. ينمو من مكان إلى آخر ويرش بالثوم المقطع. اتركيهم منقوعين لمدة 3 ساعات ، ثم ضعيهم في صينية ، أضيفي النبيذ وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت وضعيهم في الفرن مسخنًا إلى حوالي 180 درجة لمدة ساعة. رشي الصلصة في المقلاة أو بالماء.

& Icircn في غضون ذلك ، عسل تخلط مع ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل ، ثم توضع على ضلوع الفرن. اتركيه لمدة 30 دقيقة وقدميه مع سلطة مخلل أو سلطة موسمية.

لقد كان لدينا بالفعل شغف ، أليس كذلك؟

إذا أعجبك المقال ، فنحن في انتظارك على صفحة الفيسبوك. لدينا أيضًا Instagram. يمكنك متابعتنا هنا.


ضلوع لحم الخنزير في البيرة

ميس أميس ، كنت في أمريكا وقد تأثرت بأضلاع لحم الخنزير هناك. لقد أعددنا الآن وصفة بسيطة لنا نحن الأولاد. افركي الضلوع بملح البحر لالتقاط القليل من القشرة. عند اختيار الأضلاع ، تأكد من تناول اللحوم ، للحصول على شيء لقضمه. ننقع اللحم في البيرة - يمكنك استخدام بيرة جيدة لتليين اللحم بشكل جيد دون تغيير مذاقه. اعثر على كل ما تحتاجه من أصدقائك في Mega Image.

ماذا نحتاج:

كيف أعددت:

نصنع صلصة شواء (أو يمكنك شراء واحدة). أصنعها بالكاتشب ، وقليل من خردل ديجون ، وتاباسكو ، وصلصة ورسيستر ، والعسل ، ومزيج من الملح ، والفلفل ، والكرفس ، والثوم المفروم ، والفلفل الحلو. أفرش هذه الصلصة على اللحم.

أقوم بتحضير أسافين البطاطس. أغسلها وأتركها مع القشر ، وأقطعها إلى قطع أكبر ، وأضع الملح الخشن وأعمل عليها ، كما يقولون في Maramures ، أي أخلطها - فهي مبللة ، ويبقى الملح عليها. أضعهم في صينية واتركهم يتنفسون لمدة نصف ساعة.

بعد 30 دقيقة ، ضعي الضلوع في المقلاة ، فوق البطاطس ، أضيفي الزيت والفلفل والمزيد من صلصة الشواء فوق اللحم. ضع الصينية في الفرن.

عندما يصبح جاهزًا ، في غضون نصف ساعة تقريبًا ، أضع كل شيء في قاع خشبي. أضع البطاطس في وعاء. أخرج الضلوع - انسَ كيف يمشي اللحم على العظم! في وعاء صغير ، ضعي بعض صلصة الباربكيو ، ولمن يريدون المزيد من الفلفل الحار الحار. يرش الفلفل على الوجه. يؤكل هذا دون أي اعتدال ، بلا حدود - ولكن من وقت لآخر. تذهب بشكل رائع!


6 قواعد ذهبية للبطاطس المخبوزة

هل تبحث عن بطاطس مخبوزة مقرمشة مع الدجاج المقلي أو لحم الخنزير المقلي أو العشاء مع الضلوع؟ البطاطس المخبوزة بشكل مثالي مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

من النادر أن تحصل على البطاطس المثالية ، لكن لدينا بعض الحيل الصغيرة التي تضمن لك وجبات لذيذة في كل مرة تقوم فيها بإعدادها. تابع القراءة للحصول على القواعد الستة الذهبية للبطاطس المخبوزة المقرمشة.

حكم لا. 1. المعدات المناسبة

استخدم دائمًا مقلاة من الحديد الزهر / طبق أو صينية أو مقلاة قوية. يجب أن تتجنب استخدام وعاء رفيع يمكن أن يتوتر ويتشوه في الفرن.

حكم لا. 2. فرن ساخن جدا

لتحضير البطاطس المقلية بشكل مثالي ، يجب أن يكون لديك فرن على 218درجة مئوية . هذه هي درجة الحرارة المثالية للحصول على مظهر خارجي مقرمش تمامًا.

حكم لا. 3. اسلقي البطاطس

أعلم أنها تبدو خطوة إضافية ، لكن سلق البطاطس لمدة 5 دقائق جزء مهم من العملية.

سأشرح لماذا في القاعدة لا. 5. لغلي البطاطس ، قطعي البطاطس إلى أنصاف أو قطع واغليها في ماء مملح لمدة 5 دقائق. استنزف واستشر القاعدة رقم 5 أدناه.

حكم لا. 4. سخن الدهون

أثناء غليان البطاطس ، ضعي الدهن في المقلاة واتركيها تسخن في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل إدخال البطاطس.

هذا يعني أن الجزء الخارجي من البطاطس يصبح مقرمشًا ولن يمتص الدهون الباردة فقط عند وضعها في الفرن.

حكم لا. 5. هز الامور

بمجرد أن تنضج البطاطس لمدة 5 دقائق ، صفي الماء وأعيدي البطاطس إلى المقلاة. اتركها تجف في الهواء لمدة دقيقتين ، ثم ضع الغطاء على المقلاة.

قلبي البطاطس بقوة في المقلاة. يقوي هذا حواف البطاطس لكونها مقرمشة أكثر. هذه هي أهم خطوة للحصول على بطاطس مقرمشة بشكل مثالي.

حكم لا. 6. النهاية

عندما تضع البطاطس في الزيت المسخن مسبقًا ، يجب أن تصدر أزيزًا. ضعي البطاطس في الدهون أثناء إضافتها إلى المقلاة أو الصينية. توضع البطاطس في الفرن وتُطهى لمدة 45-50 دقيقة ، حسب حجم البطاطس.


فيديو: حموش: اكل لحم خنزير شوفو شعوره بعد ما اكله (أغسطس 2022).