لحم

لحم متبل بالفاصوليا


مكونات للطهي متبل اللحوم مع الفول

المنتجات:

  1. فاصوليا بيضاء جافة (صغيرة) 150 جرام
  2. لحم البقر الطازج (المتن) 500 جرام
  3. 1 قطعة بصل (100 جرام)
  4. الزيوت النباتية 45 مل
  5. 2 فص ثوم
  6. عصير الليمون 30 مل
  7. تنقية المياه 3.5 أكواب

التوابل:

  1. الكمون 2 ملعقة شاي
  2. الكركم المطحون 1/2 ملعقة صغيرة
  3. الكزبرة المجففة (الكزبرة) 1 ملعقة صغيرة
  4. الزنجبيل المطحون 1 ملعقة صغيرة
  5. مسحوق الفلفل الحار المطحون 1/4 ملعقة صغيرة
  6. ملح البحر 1/2 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية: لحم ، فاصوليا ، بصل ، ثوم ، ليمون
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء عميق - قطعتان ، ملعقة صغيرة ، سكين مطبخ - 3 قطع ، لوح تقطيع - قطعتان ، مصفاة ، موقد ، مقلاة عميقة (سعة 3 لتر) ، مقشدة ، مناشف المطبخ الورقية ، زجاج (سعة 200 مليلتر) ، سلطانية - قطعتين ، كوب قياس (للعصير) ، عصارة يدوية ، مقلاة مع غطاء - قطعتان ، ملعقة مطبخ - قطعتان ، صفيحة

طهي اللحم المتبل مع الفاصوليا:

الخطوة 1: إعداد الفول.


نأخذ الفاصوليا البيضاء الجافة الصغيرة ونضعها على طاولة المطبخ وننزع الألباب التالفة وأي فضلات. ثم ننقلها إلى وعاء عميق ، نملأها بماء بارد بارد عادي أعلى 4-5 سم والوقوف في هذا النموذج 6-8 ساعات في درجة حرارة الغرفة أو طوال الليل في الثلاجة.

الخطوة 2: طهي الفول.


بعد الوقت المناسب ، نلقي الفاصوليا في مصفاة. نقوم بشطفه جيدًا ، وننقله إلى مقلاة عميقة ، ونملأه بثلاثة أكواب من الماء النقي ونضعه في نار قوية.
بعد الغليان ، قم بخفض مستواه إلى متوسط ​​، وباستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، أزل البروتين الرمادي - الكروي بالرغوة - من سطح السائل. بعد ذلك ، قم بطهي الفول حتى ينضج بالكامل. 40-50 دقيقة.
ثم نرميها مرة أخرى في مصفاة ، ونتركها عليها 3-4 دقائق، انتقل إلى وعاء نظيف وضعه جانباً مؤقتًا.

الخطوة 3: تحضير اللحوم.


عند طهي حبوب البن ، يمكنك تحضير المنتجات الضرورية الأخرى. نبدأ باللحوم ونغسلها تحت تيار من الماء البارد الجاري ونجففها بمنشفة المطبخ الورقية
ثم نشرناه على لوح التقطيع ونقطع الفيلم عن اللحم البقري ، الأوردة ، الدهون الزائدة ، وكذلك العظام الصغيرة التي يمكن أن تبقى عليه بعد تقطيع الذبيحة. ثم نقطع اللحم بأجزاء بحجمها 2-2.5 سم ووضعها في وعاء نظيف.

الخطوة 4: تحضير البصل والثوم والليمون.


الآن قشر البصل والثوم. اغسلهم بالليمون وجفف مع المناشف الورقية. بعد ذلك ، قم بقطع الحمضيات إلى نصفين ، وباستخدام عصارة يدوية ، قم بضغط الكمية المناسبة من عصير الليمون مباشرة في كوب قياس. ننشر الخضروات بدوره على لوح التقطيع وختم. نقطع البصل نصف حلقات بسماكة 5 مم ، ونقطع الثوم جيدًا.

الخطوة 5: تقلى اللحم.


عندما تنضج الفاصوليا ، يمكنك البدء في قلي اللحم. وضعنا المقلاة على نار قوية ، وصبنا حوالي 30 مل من الزيت النباتي فيها وانتظرنا حتى تصبح ساخنة جدًا. بعد بضع دقائق ، قم بتخفيض قطع اللحم البقري بعناية فائقة وقليها من جميع الجوانب حتى تتشكل قشرة بنية ، مع التحريك بشكل مكثف باستخدام ملعقة مطبخ.

الخطوة 6: يخنة اللحم مع الفاصوليا.


في هذه المرحلة من الطهي ، أحضر اللحم إلى استعداد تام ليس ضروريًا. بمجرد أن يصبح لونها بني ، أضيفي الفاصولياء المسلوقة ونصف كوب من الماء النقي إلى اللحم البقري. بعد ذلك ، قم بتقليل مستوى النار إلى متوسط ​​وإطفاء كل شيء دون خلط 10-15 دقيقةحتى اللحم طري.

الخطوة 7: تقلى البصل.


نحن لا نضيع الوقت دون جدوى ، ونشعل الموقد التالي على نار متوسطة ، ونضع مقلاة نظيفة عليه ونسكب الزيت النباتي المتبقي فيه. عندما ترتفع درجة الحرارة ، نرسل هناك البصل المفروم. تقلى حتى تصبح ناعمة ، مع التحريك من حين لآخر. ثم أخرجه من الفرن واتركيه جانبا حتى الاستخدام.

الخطوة 8: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


في 10-15 بعد دقائق ، تصبح قطع اللحم البقري طرية وتتبلها بملح البحر وبذور الكراوية والكزبرة والكركم والزنجبيل والفلفل الحار وتضاف البصل المقلي.

صب عصير الليمون هناك ، ضعي الثوم المفروم ، اخلطي جميع مكونات الطبق في تناسق متجانس ، طبخ دقيقة أخرى وأطفئ الموقد. ثم ضع اللحم المتبل مع الفاصوليا تحت غطاء مغطى 4-5 دقائق. ثم ننشر الطبق المعطر في أجزاء على الأطباق ونقدم إلى الطاولة.

الخطوة 9: خدمة اللحم المتبل مع الفاصوليا.


يتم تقديم اللحم المتبل مع الفول مباشرة بعد الطهي الساخن. إذا رغبت في ذلك ، تم تزيين كل وجبة بشرائح الليمون وأوراق إكليل الجبل الطازجة أو غيرها من الأعشاب. لا يحتاج هذا الطبق إلى أي إضافات ، ولكن يمكنك تقديمه مع الرغيف الفرنسي المقرمش والخبز الطازج الأسود أو الأبيض. استمتع بتناول وجبة لذيذة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بالإضافة إلى المتن ، فإن أجزاء من جثة اللحم البقري كحافة سميكة أو رقيقة أو ردف مناسبة للقلي ؛

- بدلاً من الفاصوليا البيضاء الجافة ، يمكنك استخدام أي صنف آخر ، لكن لا تنسَ أنه يطبخ في أوقات مختلفة. يمكنك أيضًا تناول الحبوب المعلبة الجاهزة وإضافتها إلى اللحوم المقلية جيدًا جنبًا إلى جنب مع البصل والتوابل.

- غالبا ما يتم استبدال البصل بالكراث.

- للخياطة ، بدلاً من الماء ، يمكنك استخدام مرق الخضار أو مرق اللحم.

شاهد الفيديو: طريقة عمل الفاصوليا البيضاء او اليابسة (يوليو 2020).