الطائر

دجاج مشوي


مكونات الدجاج المشوي

للطبق:

  1. دجاج محمر طازجة 1-1.5 كجم

لمياه مالحة:

  1. النبيذ الأبيض الجاف 200 مل
  2. عسل الأزهار 1 ملعقة كبيرة
  3. الخردل الجاهز 1 ملعقة كبيرة
  4. ملح حسب الرغبة
  5. مزيج من الفلفل المطحون حسب الرغبة
  6. زعتر جاف تمزيقه 0.5 ملعقة صغيرة
  7. نصف حبة ليمون متوسطة الحجم
  8. الثوم متوسطة الحجم 3-4 فصوص
  • المكونات الرئيسية دجاج ، نبيذ أبيض ، عسل ، خردل
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

شواء ، شواء ، وعاء صغير ، ترك ، موقد مطبخ ، لوح تقطيع ، سكين ، صحن - قطعتان ، مبشرة رائعة ، عصارة ، مطرقة مطبخ ، كيس من البلاستيك مع سحاب ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، فحم ، حطب ، سيخ أو عصا ، مباريات ، طبق التقديم المسطح ، قفازات المطبخ ، مناشف ورقية المطبخ ، وعاء عميق

طبخ الدجاج على الشواية:

الخطوة 1: تحضير الدجاج.


شطف الدجاج جيدا من جميع الجوانب ووضعه على لوح التقطيع. قم بتنظيفها باستخدام مناشف ورقية المطبخ ، وباستخدام سكين ، قم بقطعها على طول الصدر. تحذير: لتحضير هذا الطبق ، من الأفضل استخدام طائر اللحم ، لأن لحمه أكثر طراوة وعصيرًا وأسرع في الطهي.

نضع الدجاج المحضر لفترة في وعاء عميق ونتركه جانباً.

الخطوة 2: تحضير العسل.


ننشر العسل في تركي باستخدام ملعقة كبيرة ونشعل النار فيها. عقد الحاوية مع المسامير المطبخ ، تذوب المكون إلى حالة سائلة. تحذير: حركه باستمرار باستخدام معدات مرتجلة ثم أطفئ الموقد على الفور.

الخطوة 3: تحضير الثوم.


ننشر الثوم على لوح تقطيع ونضغط عليه لأسفل برفق بسكين. ثم بأيد نظيفة ، نزيل القشرة ونغسل المكون قليلاً تحت الماء الجاري.

ضعي القرنفل مرة أخرى على السبورة وختميهما ناعماً. يُسكب الثوم المهروس في صحن مجاني.

الخطوة 4: تحضير الليمون.


باستخدام مبشرة ناعمة ، افرك قشر الليمون مباشرة على لوح التقطيع ، ثم اسكبه في صحن نظيف.

باستخدام عصارة ، قم بعصر العصير من نصف ليمونة واتركه جانباً لفترة من الوقت.

الخطوة 5: تحضير ماء مالح.


يُسكب النبيذ ، والعسل المبرد ، وعصير الليمون الطازج في وعاء صغير ، ويُضاف الخردل ، والزعتر الجاف ، ولحمة الليمون ، والثوم المفروم والملح ومزيج من الفلفل المطحون حسب الرغبة. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. هذا كل شيء ، ماء مالح جاهز!

الخطوة 6: المخلل الدجاج.


لقد قمنا بنشر الدجاج مرة أخرى على لوح التقطيع ، وباستخدام مطرقة المطبخ ، قمنا بضربه قليلاً من جميع الجوانب. ثم افرك اللحم بقليل من الملح ومزيج من الفلفل. تحذير: لا تنس أننا استخدمنا بالفعل هذه المكونات في تحضير ماء مالح.

الآن نسكب صلصة الطبق في الكيس البلاستيكي ونضع الدجاج هنا. أغلق الحقيبة بإحكام بسحاب. قم بهز يديك عدة مرات في الوزن حتى يغطى المخلل المكون بالكامل. نترك الدجاج جانباً (ويفضل أن يكون ذلك في مكان بارد) ، وفي الوقت نفسه نقوم بإعداد الموقد.

الخطوة 7: تحضير الموقد.


نشرنا الحطب في المبخرة وأضرمنا النار بمساعدة المباريات. دع النيران تندلع. من وقت لآخر ، قم بتحريك السجلات بلطف بعصا أو سيخ. عندما الحطب يحترق في 2/3، صب الفحم في الموقد. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا بحيث يغطيها الرماد. الآن نتطلع إلى أن تكون درجة الحرارة في الخزان موحدة. تحذير: يجب أن يكون الرماد والفحم كافيين حتى يتمكن الدجاج من القلي جيدًا من جميع الجوانب. عندما تبدأ النار في التلاشي ، نبدأ في طهي الطبق.

الخطوة 8: طهي الدجاج على رف الأسلاك.


نأخذ الدجاج المخلل من الكيس ونضعه على رف السلك. ومن المهم أن: نحاول وضع اللحم بطريقة لا تسقط أي من أجزائه (قد يسهم ذلك في حقيقة أن الطبق سوف يحترق في هذه الأماكن). الآن ضعي الشواية على الشواية وأقلي الدجاج 25-30 دقيقة، كل 5-7 دقائق تحويله إلى الجانب الآخر. نحن نراقب بعناية أن الحاوية لديها نفس الحرارة! بعد الوقت المخصص ، نثقب المكون بطرف سكين رفيع في مكان ناعم. يجب أن يتم ذلك من أجل التحقق من جاهزية الطبق. إذا خرج عصير شفاف من اللحم ، فكل شيء جاهز ويمكنك الاتصال بالأقارب إلى طاولة الطعام. إن لم يكن والسائل الغائم أو الوردي يبدأ في التدفق من الدجاج ، فمن المفيد تمديد وقت القلي لمدة 10-12 دقيقة. يجب تغطية جلد الطائر بقشرة ذهبية مشرقة. ستكون هذه إشارة إلى أن الوقت قد حان للاستمتاع بهذا اللحم العصير الطري.

الخطوة 9: خدمة الدجاج على رف الأسلاك.


نحن نخرج الدجاجة الجاهزة من الصر ونستخدم صحن المطبخ لنشره على صفيحة مسطحة خاصة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع اللحم إلى أجزاء بسكين ، أو يمكن تقديمه على طاولة الطعام بحيث يكون لكل شخص شهية! نتعامل مع الأصدقاء والعائلة بهذا الطبق اللذيذ مع البطاطا المخبوزة والخضروات الطازجة وجميع أنواع الصلصات ، وبالطبع الخبز. لديك نزهة كبيرة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لجعل اللحوم لذيذة مع رائحة لا تنسى من الضباب ، تأكد من استخدام الحطب من أشجار الفاكهة ، وكذلك البلوط ، البتولا ، الزيزفون وحتى الكرمة ؛

- إذا حدث فجأة أثناء عملية قلي الدجاج ، فاحرص على إطفائه بكمية قليلة من ماء مالح أو نبيذ. يمكنك أيضا رفع شواء مستوى واحد أعلى.

- أثناء طهي اللحوم ، حاول ألا تلمس رف الأسلاك مرة أخرى ولا تخترق الدجاج قبل الأوان. هذا يمكن أن يغير درجة الحرارة في الشواية ، والطبق ببساطة لن يعمل.

شاهد الفيديو: دجاج مشوي بالخلطة مع منال العالم (يوليو 2020).