خبز

بيتزا مع فطر المحار


مكونات بيتزا فطر المحار

للاختبار:

  1. دقيق قمح دقيق 1 كوب
  2. دقيق القمح الخشن 1 كوب
  3. الملح 2 القرصات
  4. السكر 2 ملعقة شاي
  5. الخميرة الجافة عالية السرعة 5 غرامات
  6. زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة
  7. بيضة دجاج 1 قطعة

لملء:

  1. فطر المحار الطازج 400 جرام
  2. طماطم متوسطة الحجم 2 قطعة
  3. الريحان الطازج 5-6 فروع
  4. جبنة البارميزان 50 جرام
  5. جبنة الموزاريلا 150 جرام
  6. الثوم متوسطة الحجم 1-2 فصوص
  7. الكبر المعلب 1 ملعقة صغيرة
  8. ملح حسب الرغبة
  9. الزعتر البري 2 القرصات
  10. سكر 1 ملعقة صغيرة
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  12. ماء بارد طبيعي 1/3 كوب
  13. زيت الزيتون 3-4 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية الطماطم ، الفطر ، الجبن ، خميرة العجين
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

زجاج، ملعقة صغيرة، ملعقة كبيرة، غربال، سلطانية متوسطة - قطعتان، طاولة مطبخ، دبوس لف، قطعة قماش المطبخ أو منشفة ورقية، طبق خبز مسطح (للبيتزا)، شوكة، لوح تقطيع، سكين، وعاء صغير - قطعتان، مقلاة ، فرن ، موقد ، ملعقة خشبية ، طبق - 4 قطع ، خلاط ، سلطانية - قطعتين ، مبشرة متوسطة ، صحن ، مبشرة خشنة ، أدوات مطبخ ، طبق تقديم مسطح ، ميكروويف ، مناشف ورقية للمطبخ

طبخ البيتزا مع فطر المحار:

الخطوة 1: تحضير خليط الطحين للعجين.


صب نوعين من الدقيق في غربال وغربلة في وعاء متوسط. يجب أن يتم ذلك حتى يصبح العجين بدون كتل وبطبيعة الحال ، مهواة ولينة. أضف الملح والسكر والخميرة الجافة إلى هذا.

باستخدام ملعقة كبيرة أو شوكة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يتم تكوين خليط متجانس.

الخطوة 2: تحضير خليط البيض للعجين.


باستخدام سكين ، كسر قشر البيض ، وصب صفار البيض مع البروتين في وعاء حر. باستخدام شوكة ، فاز المكون حتى سلس. ثم صب زيت الزيتون في الحاوية. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا مع المخزون المرتجل.

في النهاية ، صب الماء البارد العادي في كوب وتسخينه حرفيًا في الميكروويف 10-12 ثانية. يجب أن يكون السائل دافئًا بالكاد. نسكبه في الوعاء ونضرب مرة أخرى بعناية بالشوكة حتى تتشكل كتلة متجانسة.

الخطوة 3: تحضير عجينة البيتزا.


صب كتلة البيض في وعاء مع خليط الدقيق وتخلط كل شيء جيدا مع شوكة. ثم نبدأ في سكب القليل من الدقيق ونستمر في عجن العجينة بأيد نظيفة.

نقوم بذلك حتى يبدأ الخليط بالالتصاق ويصبح مرنًا وكثيفًا في الاتساق.

باستخدام يديك ، نشكل كرة من العجين ، ونضعها في وعاء متوسط ​​ونظيف ونغطيها بمنشفة ورقية كبيرة أو منشفة مطبخ. ضع الحاوية في مكان دافئ لمدة 40-45 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، سوف يزيد حجم العجين 2 مرات. في هذه الأثناء ، تحضير ملء البيتزا.

الخطوة 4: إعداد الفطر المحار.


نغسل فطر المحار تحت الماء الجاري ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، نقوم بإزالة الساقين والأماكن التالفة على القبعات. الآن نقوم بنقل الفطر في وعاء صغير وسكب الماء المغلي بحيث يغطي السائل المكون بالكامل. اتركهم لمدة 10-15 دقيقة في هذه الحالة. يجب أن يتم ذلك بحيث تصبح عيش الغراب المحمر ليونة. بعد الوقت المخصص ، استنزاف الماء بعناية.

ثم نسكب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في المقلاة ونشعل النار فيها. عندما ترتفع درجة حرارة الحاوية التي تحتوي على محتويات جيدة ، ضع الفطر فيها. مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية ، قم بقلي المكون من جميع الجوانب حتى يظهر لون ذهبي ناعم. بعد ذلك مباشرة نطفئ الموقد ونضع المقلاة جانباً. عندما تبرد الفطر قليلاً ، اسكبه في الوعاء. تحذير: تأكد من غسل الحاوية مسبقًا تحت الماء الجاري ومسحها باستخدام مناشف ورقية المطبخ.

الخطوة 5: تحضير الطماطم.


نقوم بغسل الطماطم تحت الماء الجاري ووضعها في وعاء صغير. صب الماء المغلي على المكون ويترك ليبيض لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك مباشرة ، استنزاف السائل بعناية ، ونقل الخضروات إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين ، قم بإزالة القشرة والمكان الذي تم تثبيت الذيل عليه.

اقطع الطماطم الأولى إلى شرائح رفيعة للغاية ثم انتقل إلى طبق نظيف.

نقطع الثانية إلى نصفين ونزيل البذور من كل منها باستخدام ملعقة صغيرة. ننشر أجزاء الطماطم في وعاء صغير ونتركها جانباً لفترة من الوقت.

الخطوة 6: تحضير صلصة البيتزا الطماطم.


نضع نصفين من الطماطم في وعاء الخلاط ونسكب السكر هنا. طحن المكونات بسرعة متوسطة حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة. بعد ذلك ، اسكبه في الوعاء وأضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة ، وفي الوقت نفسه ، قم بتسخين المقلاة على نار متوسطة مع 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. تحذير: إذا رغبت في ذلك ، قبل ذلك يمكنك شطف الوعاء تحت الماء الجاري ومسحه حتى يجف بمنشفة ورقية حتى لا تكون هناك رائحة الفطر. أنا عادة لا أفعل هذا ، لكنني أطهو صلصة الطماطم في مقلاة ، والتي اعتدت استخدامها في قلي فطر المحار.

عندما ترتفع درجة حرارة الحاوية ذات المحتويات جيدًا ، اسكب خليط الطماطم فيها بحرص. من وقت لآخر ، مع التحريك بملعقة خشبية ، اغلي الضمادات حتى تصبح سميكة. بعد ذلك مباشرة نطفئ الموقد ونضع المقلاة جانباً.

الخطوة 7: تحضير جبنة البارميزان


باستخدام مبشرة متوسطة ، قم بطحن جبنة البارميزان مباشرة على طبق نظيف واترك المكوّن جانباً مؤقتًا.

الخطوة 8: تحضير الثوم.


انشر الثوم على لوح تقطيع وسحقه برفق باستخدام طرف سكين. ثم انزع القشرة ، وحرك القرنفل في صحن نظيف.

الخطوة 9: تحضير الريحان.


نغسل فروع الريحان تحت الماء الجاري ونضعها على لوح تقطيع. بسكين ، قطع الأوراق ، ورمي الباقي.

2/3 الخضر نقل إلى طبق مجاني ، وقطع الريحان المتبقي إلى عدة أجزاء (سنتركها لتزيين البيتزا).

الخطوة 10: تحضير خليط الجبن الأخضر.


في وعاء الخلاط النظيف ، انشر جبنة البارميزان المبشورة والثوم والقرنفل 2/3 أجزاء أوراق الريحان. بسرعة متوسطة ، نطحن جميع المكونات حتى تتشكل كتلة متجانسة. يجب أن نحصل على مزيج جاف تقريبا من اللون الأخضر لطيف.

الخطوة 11: تحضير جبنة الموزاريلا


باستخدام مبشرة خشنة ، قم بطحن جبنة الموزاريلا مباشرة على لوح التقطيع. بعد رقائق الجبن ، تصب في طبق حر.

تحذير: يمكن قطع مثل هذا المكون بسكين في لوحات رقيقة للغاية ، كما يفعل الإيطاليون عادة.

الخطوة 12: اصنع البيتزا مع فطر المحار.


عندما تضاعف العجينة ، ضعها على طاولة المطبخ ، وسحقتها بكمية صغيرة من الطحين الممتاز. نعجن الكرة عدة مرات بأيد نظيفة ونستخدم دبوسًا متدحرجًا لفها إلى كعكة رفيعة سميكة لا يزيد عن 1 سنتيمتر. تحذير: في كل مرة ندير العجينة على الجانب الآخر ، نضيف الدقيق إذا لزم الأمر. نحاول أن نجعل الكعكة نظيفة ، وبطبيعة الحال ، مستديرة.

ادهن صحن الخبز المسطح بقليل من زيت الزيتون. نقوم بنشر طبقة العجين في الحاوية ، مع تسوية الحواف بيديك وتشكيل الجانبين. على السطح بأكمله ، وخز التورتيا بالشوكة. يجب أن يتم ذلك حتى لا تبدأ عملية بيتزا الخبز في الأماكن التي سنشغل فيها الحشوة.

دهن العجين الآن بصلصة الطماطم ، ولا تنسى الجانبين ، ورشها بالأوريجانو المطحون.

ثم انشر جبنة الموزاريلا الكاملة ، والفطر المقلي وشرائح الطماطم على السطح بأكمله. ثم يرش البيتزا بمزيج جبنة خضراء ويضاف الكبر. سخن الفرن لدرجة الحرارة 180 درجة مئوية وبعد ذلك مباشرة وضعنا صحن الخبز على مستوى متوسط. طبخ الطبق ل 20-30 دقيقة حتى لونها بنيا ذهبيا. بعد الوقت المخصص ، نغلق الفرن ، ونخرج الحاوية بمساعدة قفازات المطبخ ونضعها جانباً.

عندما تبرد البيتزا مع فطر المحار قليلاً ، رشيها بأوراق الريحان المتبقية وخدمها على طاولة العشاء.

الخطوة 13: تقدم البيتزا مع فطر المحار.


قبل التقديم ، اقطع البيتزا بسكين إلى 6-8 أجزاء وعلاج الأصدقاء مع المعجنات جنبا إلى جنب مع الشاي والقهوة أو البيرة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة اللحوم المدخنة أو المسلوقة ، وكذلك النقانق ، إلى الحشوة ؛

- لتحضير عجينة بيتزا لذيذة ، تأكد من استخدام الدقيق فقط من العلامات التجارية التي تم التحقق منها والطازجة حسب تاريخ الفرز ؛

- لا تستخدم الكاتشب بأي حال من الأحوال بدلاً من صلصة الطماطم ، لأن هذا سيغير الذوق بشكل جذري ويفسد الطبق نفسه.

شاهد الفيديو: طريقة تحضير الفطر المحاري الشهي (يوليو 2020).