وجبات خفيفة

الأسماك المخللة محلية الصنع


المكونات لصنع الأسماك مخلل محلية الصنع

للكيلوغرام 2:

  1. أسماك النهر (الدنيس ، الكارب الداكن ، سمك الفرخ وغيرها الكثير) 1 كيلوغرام
  2. 2 قطعة بصل أو حسب الرغبة
  3. تنقية المياه 1 لتر
  4. خل النبيذ (أبيض) 250 مل
  5. الملح 65 غراما من أجل ماء مالح و 300 غرام من أجل التمليح
  6. سكر 200 جرام (للماء)
  7. 5 حبة فلفل أسود
  8. البهارات 5 قطع
  9. ورقة الغار 5 قطع
  10. الشبت المجفف أو البقدونس 1 ملعقة كبيرة أو حسب الرغبة والرغبة
  11. زيت عباد الشمس 100 مليلتر أو كم هو مطلوب
  • المكونات الرئيسية: الكارب الشوكي ، الكارب ، البصل ، السكر
  • خدمة 3 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة كبيرة - قطعتان ، مكشطة ، مناشف المطبخ الورقية ، كوب قياس ، سكين المطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، وعاء عميق - قطعتان ، ثلاجة ، غلاف بلاستيكي للأغذية ، موقد ، قدر (سعة 2 لتر) ، لتر معقم علبة - 3 قطع ، غطاء بلاستيكي - 3 قطع ، صفيحة

طبخ السمك المخلل محلي الصنع:

الخطوة 1: تحضير السمك.


بطبيعة الحال ، فإن الأسماك المخللة محلية الصنع لذيذة للغاية ، ولكن لا تنسى الطفيليات التي تحتويها ، لذلك يجب أن يخضع هذا المنتج لإعداد دقيق للغاية. إذا كنت ترغب في الحصول على طبق الجودة ، عليك أن العبث!
بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل أي سمكة نهرية تحت تيار من الماء البارد الجاري ، بينما نقوم بتنظيفها باستخدام مكشطة من المقاييس. ثم نقوم بتجفيف الجثث باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ووضعها على لوح تقطيع ، ونزعها ونقطعها عن كل رأس ، وظهرية ، وبطنية ، وكذلك زعانف ذيل.

الخطوة 2: تمليح الأسماك.


ثم نغسل السمكة مرة أخرى ونجففها ونضعها في وعاء عميق ونسكبه بجزء سخي من الملح ، ولا نندم ، أولاً حوالي 2 غرام من السمك سيستغرق حوالي 300 جرام من هذا المكون. بعد ذلك ، نقوم بتشديد الوعاء بغطاء بلاستيكي ونضعه في الثلاجة يوم واحد! وبالتالي ، نتخلص من الديدان الطفيلية ، التي يوجد الكثير منها في لحم سكان النهر!
بعد انقضاء الوقت المطلوب ، نقوم بشطف الذبائح بعناية فائقة مرة أخرى ، ووضعنا في وعاء عميق ونترك مجرى ماء بارد فيه لغسل الملح المتبقي. بعد 10-15 دقيقة أغلق الصنبور وأمسك السمك في السائل لعدة ساعات أخرى.

الخطوة 3: تحضير البصل وتحضير ماء مالح.


في هذه الأثناء ، نبدأ في إعداد ماء مالح ، ووضع على النار المتوسطة وعاء من الماء النقي. عندما يغلي السائل ، يضاف 65 غراما من الملح والسكر وتصب في الخل ، ووضع ورقة من الغار والشبت المجففة اختياريا أو البقدونس ، وكذلك نوعين من الفلفل: الأسود والبهارات. نصل الماء المغلي إلى درجة الغليان مرة أخرى ، بمجرد أن تذوب حبيبات السكر والملح ، قم بإزالته من الحرارة ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

بينما يصر ، قشر البصل ، شطفه ، جففه ، ضعه على لوح تقطيع نظيف ، اقطع الخضار بحلقات أو حلقات نصف بسكين مطبخ جديد ، وقم بتحويل الشرائح إلى طبق صغير.

الخطوة 4: المخلل السمكة.


ثم نغمس السمك مرة أخرى باستخدام مناشف ورقية ، ونرسلها إلى اللوحة ونتصرف حسب الرغبة ، أو نقطع كل ذبيحة على شريحة دون عظام ساحلية أو سلسلة من التلال ، أو نقطعها إلى أجزاء صغيرة مباشرة بسمك من 1.5 إلى 2 سم.
ثم نأخذ بعض العلب المعقمة لتر ، ونتناوب في وضع قطع السمك والبصل المقطّع فيها ، بالتناوب مع الطبقات. بعد أن يبرد ماء مالح ، اسكبه في مرطبانات ، مع ترك بضع سنتيمترات من المساحة الحرة على القمة.

ثم نضيف الزيت النباتي هناك ، بحيث يصل تمامًا إلى الحافة العليا للرقاب. بعد ذلك ، أغلق الجرار بأغطية بلاستيكية محكمة الضيق ثم قم بالتبريد لمدة 5 أيام. بحيث الأسماك مشبعة جيدا مع ماء مالح ، هزة كل جرة 2 مرات في اليوم, بعد 5 ايام سوف يكون الطبق استعداد!

الخطوة 5: خدمة الأسماك المخللة محلية الصنع.


يتم تقديم الأسماك المخللة منزلية الصنع مثلجة أو مقبلات رئيسية في أيام الصيام.

يوضع على طبق ، متبل اختياريا بالزيت النباتي الطازج والشبت والبقدونس والبصل ويقدم مع بطاطس سترات أو بطاطس مهروسة أو سلطة من الخضروات الطازجة.

استمتع بوجبة لذيذة وبسيطة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في بعض الأحيان توضع الشبت والبقدونس الطازج في ماء مالح ؛

- بدلاً من خل النبيذ ، استخدم خل التفاح أو المائدة بنسبة 6٪ ؛

- غالبًا ما يتم غلي البصل مع ماء مالح وبعد أن يتخلى عن رائحته ، تتم إزالته ؛

- بناءً على طلب طبقة من السمك والبصل تتناوب مع الثوم المفروم جيدًا (2-3 أسنان) أو حلقات الجزر (قطعة واحدة) أو جذر الفجل (10 جرام) ؛

- الأسماك المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4-5 أشهر!

شاهد الفيديو: طريقة تجفيف السمك (شهر اكتوبر 2020).