وجبات خفيفة

سالتيسون دجاج


المكونات لطهي الدجاج سالتيس

  1. دجاج محمر طازج 1.8 كيلو
  2. الجيلاتين الفوري 35 جرام
  3. خليج كبير يترك 2-3 قطع
  4. البهارات البهارات 5-6 قطع
  5. الثوم متوسطة الحجم 3-4 فصوص
  6. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية الدجاج
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ البولندي

المخزون:

طاجن كبير ، طاجن متوسط ​​، طباخ ، لوح تقطيع ، سكين ، وعاء متوسط ​​، صحن ، كيس عصير فارغ (عبوة تترا) أو طبق زجاجي عميق ، ملعقة كبيرة ، مقشدة ، غربال ، طاجن صغير ، مقص مطبخ ، فيلم أو رقائق إحباط ، ثلاجة ، طبق التقديم

طبخ دجاج سالتيس:

الخطوة 1: تحضير الدجاج.


اغسل الدجاج من جميع الجوانب تحت الماء الجاري وضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين كبير ، نقطع المكون إلى قطع متوسطة. عادةً ما أقطع لحم الخنزير والأجنحة من الذبيحة ، ثم الثدي والظهر. أطحن الجزءين الأخيرين بشرائح متوسطة وأزيل الجلد دائمًا. ولكن يمكنك تركها بحيث تعطي المزيد من الدهون في المرق ، ثم تزيلها. نقطع الدجاج المفروم في مقلاة متوسطة ونتركها جانباً لفترة من الوقت.

الخطوة 2: تحضير الثوم.


ننشر الثوم على لوح تقطيع ونضغط عليه لأسفل برفق بسكين. الآن مع الأيدي النظيفة نزيل القشرة ونغسل الأسنان قليلاً تحت الماء الجاري.

انشر المكون مرة أخرى على لوح التقطيع ، وباستخدام السكين ، قم بقطع القطع بدقة. صب الثوم المفروم في الصحن. تحذير: يمكن تقطيع القرنفل في نهاية تحضير سالتيسون ، بحيث لا تكمن الخمول على الهامش.

الخطوة 3: طهي الدجاج سالتيسون.


صب الجيلاتين في مقلاة مع قطع الدجاج ، وأيضا إضافة البهارات البهارات وأوراق الغار والملح حسب الرغبة. باستخدام ملعقة كبيرة أو يديك نظيفة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعماً.

صب الماء البارد العادي في وعاء كبير حتى يملأ السائل الحاوية 3/4. وضعناها على النار القصوى. نضع فيه حاوية مع الدجاج. تحذير: يجب إرفاق آخر جرد على جوانب مقلاة كبيرة ذات مقابض. يجب القيام بذلك حتى نتمكن من إعداد الطبق في حمام مائي. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى وابدأ في طهي الملح. يجب طهي الدجاج في عصيرنا الخاص 2-3 ساعات. ومن المهم أن: قد يختلف وقت الطهي حسب وزن الطائر. استغرق مني بالضبط 3 ساعات.

بعد الوقت المخصص ، سوف يصبح اللحم طريًا ورائعًا. من المهم أيضًا مراقبة مستوى الماء في مقلاة كبيرة. إذا انخفض ، تأكد من إضافة السائل الساخن إلى الحاوية.
قم الآن بإيقاف تشغيل الموقد ، ونقل قطع الدجاج إلى الوعاء الأوسط باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة.

عندما يصبح المكون دافئًا ، قم بإزالته من الجلد والعظام ووضعه على لوح تقطيع. يُطحن الدجاج إلى قطع بأيد نظيفة أو سكين. ثم نقله مرة أخرى إلى وعاء. تُسكب الثوم المفروم جيدًا هنا وتخلط كل شيء جيدًا حتى تصبح ناعمة.

باستخدام غربال ، قم بترشيح المرق في قدر صغير واتركه جانباً لفترة من الوقت.

الآن الشيء الأكثر أهمية! إذا كنت ترغب في تقديم سالتيسون إلى طاولة الطعام بشكل دائري أو مربع مستطيل ، فمن الأفضل استخدام حزمة رباعي من العصير. إذا كنت تحب طبقًا في طبق ، فيمكنك توفير بعض الوقت في هذا الطبق. في الحالة الأولى: بمساعدة مقص المطبخ ، قم بقطع الجزء العلوي من الكيس ورميه بعيدًا ، حيث لن يكون مفيدًا لنا بعد الآن.

الآن ننشر قطع الدجاج في أي حاوية ملائمة لك. املأ كل شيء بالمرق واتركه لفترة من الوقت على الجانب لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في النهاية ، لف الجزء العلوي من العبوة أو شكل عميق مع فيلم التشبث أو احباط ووضع في الثلاجة للشرب ل 6-8 ساعات.
عندما يتجمد الطبق ، نخرجه من مكان بارد وفي الإصدار الأول نحرره من الكيس. للقيام بذلك ، قم بقص الحاوية مع المقص ، ووضع الملحون على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، وقطع السجق إلى قطع ونقله بعناية إلى طبق التقديم. في الخيار الثاني: نقوم ببساطة بإزالة الرقائق أو الفيلم من القالب ويمكننا أن ندعو الجميع إلى طاولة الطعام.

الخطوة 4: خدمة الدجاج سالتيسون.


دجاج سالتيسون لذيذ جدا ، عطرة وحار باعتدال. عادة ما يتم تقديمه كفاتح الشهية للطاولة الاحتفالية ، لكن عائلتي تأكلها في الثانية ك ساندوتش. نعامل الجميع على مثل هذا الطبق الذي لا ينسى جنبا إلى جنب مع الخضروات الطازجة والأعشاب.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يصبح الطبق لذيذًا جدًا إذا تم تحضيره من دجاج التسمين. لحم هذا الطائر أكثر طراوة وعصيرا من اللحم المنزلي ؛

- بالإضافة إلى قطع الدجاج ، يمكنك إضافة فضلات إلى السالتون (قلوب ، سرة ، كبد ، وأكثر). ثم تبين أن الطبق أكثر إرضاءً ، فضلاً عن الذوق غير العادي ؛

- إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، يمكنك في قطعة من الملح وضع قطعة من الفلفل الحار المفروم. في هذه الحالة ، يضاف هذا المكون مع الثوم بعد تحميص اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إعداد وجبة خفيفة مع الجزر. ثم سالتيسون الحصول على اللون البرتقالي الشاحب وطعم المقابلة. للقيام بذلك ، ضع الخضروات المقشرة في مقلاة مع الدجاج واتركها على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات أيضًا. ثم ضع المكون على لوح تقطيع وطحنه في دوائر رقيقة.