الحساء

شوربة البطاطا الجورجية


حساء البطاطا الجورجية المكونات

  1. البطاطس 1 كيلوغرام
  2. البصل 250-300 غرام
  3. 5 فصوص من الثوم (صغير)
  4. فليفلة 1 قطعة (يصل طولها إلى 2 سم)
  5. تنقية المياه 7 أكواب
  6. ملح حسب الرغبة
  7. البقدونس حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: البطاطا ، البصل ، الفلفل ، الخضر
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، وعاء عميق ، موقد ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 4 لترات) ، مغرفة ، صحن عميق

طبخ شوربة البطاطا الجورجية:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


بادئ ذي بدء ، أحضر الكمية المطلوبة من الماء النقي في غلاية. في الوقت نفسه ، قشر البصل والبطاطا والثوم. ثم نقوم بغسل هذه المنتجات مع الأعشاب والفلفل الحار تحت تيار من الماء البارد الجاري. ثم نقوم بتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، بالتناوب ووضعها على لوح تقطيع وطحنها. البصل - قش رقيق أو أرباع أو نصف حلقات يصل سمكها إلى 5 ملليمترات.

نقطع البطاطس في مكعبات كبيرة يصل حجمها إلى 2 - 2.5 سم ، ونرسلها في وعاء عميق ونملأها بالماء العادي حتى لا تغمق قبل الاستخدام.

أجاد الثوم مع البقدونس. قطع الفلفل المفروم إلى قطع صغيرة يصل حجمها إلى 2-3 ملليمترات أو وضعها في ملاط ​​وطحن مع مدقة (سحق) إلى اتساق متجانسة تشبه عصيدة.

الخطوة 2: نطبخ حساء البطاطا باللغة الجورجية.


بعد ذلك ، نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة ، نضع البصل المفروم مع الثوم ، نصبها 1 كوب الماء المغلي من الغلاية وطهي الطعام ل 8-10 دقائق.
بعد الوقت المناسب ، عندما تذوب الخضروات نكهة وتخفف ، أضف الماء الباقي إليهم ، أي ، 6 أكواب. يُغلى السائل في الغليان ويرسل مكعبات البطاطس والفليفلة المسحوقة والملح حسب الرغبة. اطبخ الحساء حتى الان 20-25 دقيقة.
بمجرد غليان البطاطس تمامًا ، تصبح لينة وطرية ، أغلق الموقد وأصر على أول طبق ساخن تحت غطاء مغطى 5-7 دقائق.
بعد ذلك ، بمساعدة مغرفة ، يُسكب الحساء في أطباق عميقة ، ويرش كل جزء بالبقدونس المفروم ويُقدّم إلى الطاولة.

الخطوة 3: خدمة حساء البطاطا الجورجية.


يتم تقديم شوربة البطاطا الجورجية الساخنة كطبق أول. إذا رغبت في ذلك ، تُستكمل كل وجبة مع القشدة الحامضة ، والقشدة المنزلية ، والخضروات أو الزبدة مع رشها بالأعشاب المفرومة. إذا لم يكن هذا الطبق محشو بالدهون ، فيمكن أن يطلق عليه اللحم الطري أو الغذائي ، ولكن في الأساس ، يتم غلي اللحم المسلوق أو المخبوز أو المطهي ، مثل لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الضأن أو لحم العجل ، مع مثل هذا الحساء. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- أثناء قطع الفلفل الحار والثوم ، من الأفضل العمل في القفازات المطاطية حتى لا تلوث الجلد على الأصابع والنخيل ؛

- بديل مثالي للبقدونس - الشبت ، الكزبرة ، البصل الأخضر والريحان ، أو القليل من كل شيء ؛

- بدلاً من الماء ، يمكنك استخدام مرق اللحم أو مرق الخضار ؛

- هذا الطبق لا يحتاج إلى توابل إضافية ، لكن في بعض الأحيان يتم توابله مع البهارات والبابريكا وورقة الغار ؛

- من الأفضل التحكم في كمية الفلفل الأحمر حسب الرغبة ، ضعها أقل إذا كنت لا تحب الأطعمة الغنية بالتوابل ؛

- في كثير من الأحيان ، إلى جانب البطاطس ، يتم إرسال الفلفل الحلو المفروم ومكعبات الطماطم إلى المقلاة.

شاهد الفيديو: الأكل الجورجي الشعبي في الريف وعند الفلاحين - أكل وسفر - باسل الحاج (يوليو 2020).