آخر

الطحينة الحلاوة الطحينية


المكونات لصنع الطحينة الحلاوة الطحينية

  1. السمسم (بذور السمسم) 1 كوب
  2. دقيق القمح (ممتاز) 1 كوب
  3. سكر ، 150 جرام (2/3 كوب)
  4. الحليب المبستر كامل الدسم 75 مل
  5. الزيوت النباتية 3-4 ملاعق كبيرة
  6. الفانيليا السكر 1 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية: الحليب والسكر
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

زجاج (سعة 250 مليلتر) - قطعتان ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، موقد ، مقلاة ، ملعقة مطبخ خشبية ، خلاط أو مفرمة لحم ، غربال شبكي دقيق ، طبق عميق - قطعتان ، ستيوبان ، وعاء عميق ، طبق مسطح كبير (ورقة خبز أو لوح التقطيع) ، سكين المطبخ ، طبق الحلوى

إعداد الطحينة الحلاوة الطحينية:

الخطوة 1: إعداد ويقلى بذور السمسم.


بادئ ذي بدء ، نحن فرز بذور السمسم وإزالة أي نوع من القمامة. ثم قم بصبها في قاع وعاء جاف واسع ، ويفضل أن يكون تفلون وضعه على نار متوسطة. نحن نسلح أنفسنا مع ملعقة مطبخ خشبي ونبدأ في قلي بذور السمسم مع التحريك بقوة. نحن لا نترك الموقد لمدة دقيقة ، هذه المعجزة العطرة يتم تحضيرها بسرعة كبيرة. عندما يكتسب السمسم ظلالاً ذهبية أو بنية فاتحة لطيفة ويبدأ في إطلاق النار قليلاً ، أزل المقلاة من الموقد. صب بذور السمسم في طبق عميق وجاف لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2: تحضير ويقلي الدقيق.


لا نقوم بإزالة المقلاة ، نضعها على نار متوسطة مرة أخرى وننخل دقيق القمح من أعلى درجة من خلال غربال مع شبكة دقيقة. يقلى حتى يصبح لونه أصفر فاتح ، مع التحريك بقوة باستخدام نفس ملعقة المطبخ. نحن نراقب بعناية أنه لا يحترق ، وإلا فإن الحلاوة الطحينية ستكون مريرة. بمجرد أن يصبح اللون بني محمر ، قم بنقله إلى طبق عميق منفصل وبارد تمامًا.

الخطوة 3: طحن بذور السمسم.


عندما يبرد السمسم المقلي ، يُسكب في وعاء نظيف وجاف للخلاط ويطحن بأقصى سرعة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. إذا لم يكن هناك جهاز مطبخ في المنزل ، فلا تقلق ، يمكنك تخطي البذور 6-8 مرات من خلال مطحنة اللحم الثابتة أو الكهربائية ، حتى يحصلوا على بنية زيتية لزجة فضفاضة قليلاً. بعد ذلك نجمع السمسم المطحون مع الطحين المقلي ، بالإضافة إلى الزيت النباتي في وعاء عميق ونمزجها في تناسق متجانس.

الخطوة 4: تحضير شراب.


الآن نقوم بصب الكمية المناسبة من الحليب المبستر في قدر صغير من الحساء ، ونضيف نوعين من السكر هناك: عادي والفانيليا ، نخلط جيدًا ونضعه على نار متوسطة. جلب السائل ليغلي ، تغلي بضع دقائق حتى الرغوة وإزالتها من الموقد.

الخطوة 5: إحضار الحلوى إلى الاستعداد الكامل.


بعد ذلك ، يُسكب شراب السكر الساخن في وعاء مع مزيج من السمسم والدقيق والزبدة. أعد خلط جميع الأطباق المكونة لتناسق متجانس.

ننشر الكتلة الناتجة على طبق مسطح كبير مبلل أو لوح خبز أو لوح تقطيع. نقوم بتسويتها بأيد نظيفة حتى تكون الطبقة سميكة من 1 إلى 2 سم، واتركه في هذا النموذج في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة.

عندما يتم تبريد الحلاوة الطحينية بالكامل ، وتقطيعها إلى أجزاء ، يمكن أن تكون المعين ، المشارب ، المربعات أو تلك الأشكال التي تحبها أكثر. ثم نخدم الحلوى على الطاولة.

الخطوة 6: خدمة الحلاوة الطحينية.


يتم تقديم الطحينة الحلاوة الطحينية في درجة حرارة الغرفة على طبق مسطح كبير أو في أجزاء على طبق حلوى. قم بتخزينها في الثلاجة ، بعد التعبئة في عبوات مغلقة بإحكام أو أي أدوات محكمة الغلق. يمكنك الاستمتاع بهذا الطعام اللذيذ مع كوب من الشاي الطازج أو القهوة أو الكاكاو أو كوب من الحليب.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في كثير من الأحيان ، من أجل تنويع نكهة الحلوى ، يضاف مسحوق الكاكاو أو القهوة إلى خليط السمسم. يمكن أيضًا خلطها مع المكسرات الخشنة والفواكه المجففة أو التوت المجفف ؛

- يمكن استخدام العسل بدلاً من السكر ؛

- السمسم مطحون في بعض الأحيان بجوز الهند.

شاهد الفيديو: صناعة الحلاوة والطحينة في الباب بريف حلب (يوليو 2020).