خبز

ألسنة نفخة


المكونات للطبخ ألسنة الطبخ

  1. دقيق القمح 250 جرام
  2. الماء البارد النقي 100 مل
  3. ملح 1 قرصة
  4. زبدة 200 جرام
  5. السكر حسب الذوق
  6. الزيوت النباتية لتشحيم ورقة الخبز
  • المكونات الرئيسية: النفط والدقيق والسكر
  • خدمة 7 حصص

المخزون:

ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، زجاج ، غربال ، وعاء متوسط ​​، ثلاجة ، كيس من البلاستيك أو فيلم تتشبث ، الصحن ، سكين ، لوح تقطيع ، وعاء صغير ، طاولة مطبخ ، درفلة ، صينية خبز ، فرن ، فرشاة المعجنات ، قفازات المطبخ ، ملقط المطبخ ، صحن لتقديمها

قصب نفخة الطبخ:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.


صب الدقيق في غربال صغير بأجزاء صغيرة ونخله في وعاء متوسط ​​وصغير. تحذير: يجب صب 200 جرام من المكون في الحاوية الأولى ، و 50 جرام في الثانية. ستسمح لنا هذه العملية بتشبع الدقيق بالأكسجين ، والذي بدوره سيجعل العجين جيد التهوية ليونة.

الخطوة 2: إعداد الماء مع الملح.


صب الماء البارد النظيف في كوب وسكب الملح. باستخدام ملعقة صغيرة ، اخلطي المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. نحصل على نوع من محلول الملح ، والذي سنضيفه قريباً إلى الدقيق.

الخطوة 3: تحضير الزبدة.


ننشر الزبدة على لوح التقطيع ونستخدم السكين لتقطيعه إلى عدة أجزاء. ثم نقوم بنقل القطع في صحن نظيف ونتركها جانبا حتى تصبح درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 4: تحضير المعجنات النفخة.


يُسكب المحلول الملحي في الوعاء المتوسط ​​بالدقيق ويخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة. تحذير: يمكنك أيضا دلك العجينة بأيد نظيفة. إذا لزم الأمر ، إضافة القليل من الطحين.

دلك العجينة حتى تبدأ بالالتصاق من اليدين وتصبح كثيفة الاتساق. حول الوقت سيستغرق 15 دقيقة. الآن نقوم بتشكيل كرة منه ونلفها في غلاف متشبث أو نضعها في كيس بلاستيكي. نزيل العجين في الثلاجة للإصرار عليه 15-30 دقيقة.

في غضون ذلك ، تحضير خليط الزيت. للقيام بذلك ، ضعي قطع زبدة ناعمة في وعاء صغير مع الدقيق.

باستخدام ملعقة كبيرة أو يديك نظيفة ، امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. ثم نلف الحاوية بغشاء ملتصق ونضعها في الثلاجة لنشرها 15 دقيقة.

بعد الوقت المخصص ، نقوم بإخراج العجين من مكان بارد ، ثم نحرره من الكيس ونضعه على طاولة المطبخ ، ويتم سحقه بكمية صغيرة من الدقيق. باستخدام دبوس المتداول ، لفة في مستطيل سميك حوالي 5 ملليمتر. تحذير: يجب أن تكون ورقة العجين في الحجم تقريبًا ٤٠ إلى ٢٥ سنتيمتر.
ثم نخرج عجين الزبدة من الثلاجة وننشرها بملعقة كبيرة 2/3 من سطح الكعكةلا تصل إلى حافة حول 1 سنتيمتر.

الآن نحن التفاف الطبقة مع مغلف. بادئ ذي بدء ، الجزء الفارغ ، وبعد ذلك - العجين مع خليط الزيت.

نضغط على الحواف بأصابعنا ونلفها بعناية في غلاف الفيلم. نضع العجينة في الثلاجة حتى تستولي عليها برفق 30 دقيقة.

بعد الوقت المخصص ، نضع الطبقة مرة أخرى على طاولة المطبخ مع الجانب القصير لنفسها. طرح العجين مع دبوس المتداول.
ثم لف الطبقة مرة أخرى 3 مراتحتى نحصل على مربع. تحويل قطعة إلى اليسار 90 درجة وطرح مرة أخرى بمساعدة المخزون مرتجلة. نحن نقوم بهذا الإجراء حوالي 6 مرات. كل شيء ، المعجنات نفخة جاهزة!

الخطوة 5: إعداد الألسنة نفخة.


مرة أخرى ، لفة العجين في سمك تقريبا 0.8-1 سنتيمتر. مرة أخرى ، يجب أن نحصل على مستطيل.

الآن بمساعدة سكين قمنا بقطع الطبقة 3-4 شرائط. بعد - نقطع كل منها إلى مستطيلات صغيرة.

صب السكر على لوح تقطيع بطبقة رقيقة. نضع خطوطًا صغيرة هنا وندحرج مرة واحدة باستخدام دبوس لف. يجب أن يتم ذلك حتى يتمسك السكر المحبب بالعجين.
باستخدام فرشاة المعجنات ، دهن ورقة الخبز مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. ننشر المستطيلات منه على العجين ونحمل السكر. في هذه الأثناء ، سخن الفرن إلى درجة حرارة 200-220 درجة مئوية. بعد ذلك مباشرة ، ضع صينية الخبز مع الخبز وتخبز 20-25 دقيقة حتى لونها بنيا ذهبيا. تحذير: لا تحتاج إلى تشغيل الفرن إلى أقصى حد ، وإلا فإن النفخات ستجف. بعد الوقت المخصص ، أغلق الفرن ، واخرج ورقة الخبز بمساعدة أكواب المطبخ وتوضع جانباً.

الخطوة 6: خدمة الألسنة نفخة.


لا نزال نضع ألسنة دافئة بمساعدة ملقط المطبخ على طبق مسطح خاص ونقدم إلى طاولة الحلوى. المعجنات لذيذة جدا. الرطب داخل العجين ، وهش الذهبي من الخارج. حسنًا ، سوف تلعق أصابعك فقط ، خاصة مع الشاي أو القهوة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا كنت تحب النفخات الأكثر جفافاً ، فيمكن تحضير العجينة بقليل من الزبدة أو بدقيق أكثر

- قبل الخبز ، يمكن تزيين مستطيلات النفخة بالفواكه المسكرة بألوان مختلفة ؛

- يمكن طهي ألسنة النفخة بعدة حشوات. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون مربى أو سميد أو حليب مكثف.

شاهد الفيديو: حبة واحدة تخرج كل الغازات المتراكمة في البطن وتزيل الإنتفاخات ! (يوليو 2020).