خبز

كعكة الأناناس


مكونات كعكة الأناناس

للبسكويت:

  1. 7 بيضات
  2. سكر 200 جرام
  3. الفانيلين على طرف سكين
  4. نشا البطاطس 75 جرام
  5. دقيق القمح 120 جرام

لملء:

  1. شرائح الأناناس المعلب 1 جرة

للحصول على كريم:

  1. حليب 600 ملليلتر
  2. دقيق القمح 5 ملاعق كبيرة
  3. زبدة 200-300 غرام
  4. مسحوق السكر 150-200 جرام
  5. سكر الفانيلا حسب الرغبة
  6. شوكولاتة بيضاء 100 جرام
  • المكونات الرئيسية الأناناس والزبدة والبسكويت العجين
  • خدمة 10 حصص

المخزون:

ملعقة كبيرة ، لوح تقطيع ، سكين ، فرن ، قفازات مطبخ ، خلاط ، وعاء صغير - قطعتان ، وعاء متوسط ​​- قطعتان ، غربال ، شوكة ، ملعقة خشبية ، أدوات خبز ، رق ، طاجن فرن ، طباخ ، مقلاة صغيرة ، خفقت اليد ، الصحن - 2 قطعة ، فتاحة العلب ، طبق التقديم المسطح ، حقنة الحلويات ، الطبق

طبخ كعكة الأناناس:

الخطوة 1: تحضير البيض.


باستخدام سكين ، كسر قشر البيض ، وفصل البروتينات مع صفار من بعضها البعض وتصب في اثنين من الأطباق الصغيرة. تحذير: بما أننا سنهزم المكونات ، فمن الأفضل تبريد البيض مقدمًا في المكان المناسب.

الآن ، باستخدام الخلاط ، تغلب على السناجب بسرعة متوسطة مع 1/2 جزء السكر حتى تشكل قمم قوية.

ثم صب السكر المتبقي في وعاء آخر مع صفار. نحن أيضًا نتفوق على المكونات الموجودة بالمخزون حتى يتم تشكيل كتلة بيضاء.

الخطوة 2: تحضير خليط الطحين للبسكويت.


صب الدقيق في غربال ونخله في وعاء متوسط. يُضاف نشا البطاطس والفانيلين إلى طرف السكين. تحذير: لا تبالغي مع العنصر الأخير ، لأن الكعك قد يكون مرًا. باستخدام شوكة ، خلط كل شيء بشكل جيد حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 3: تحضير كعك البسكويت.


يُسكب صفار البيض المخفوق بعناية في مزيج الدقيق ويخلط كل شيء مع ملعقة خشبية أو ملعقة كبيرة حتى لا تتشكل كتل. ثم ، في أجزاء صغيرة ، أضف البروتينات المخفوقة. امزج كل شيء بلطف مع المخزون الموجود في اليد حتى تتشكل كتلة متجانسة. تحذير: يجب أن تتحول العجينة إلى سيولة.

سخن الفرن لدرجة الحرارة 180 درجة مئوية. تغطية الجدران وأسفل طبق الخبز مع شهادة جامعية وصب العجين هنا. نقوم بتسوية سطحه بملعقة خشبية وننتظر تسخين الفرن جيدًا.

بعد ذلك مباشرة وضعنا الحاوية على المستوى المتوسط ​​ونخبز الكعك 25-35 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية. ومن المهم أن: في الأول 10-15 دقيقة لا تفتح باب الفرن حتى لا يستقر العجين.

بعد الوقت المخصص ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ثم قم بإزالة النموذج بمساعدة أكواب المطبخ وضع الكعكة بعناية على الشواية. نتركها جانبا بحيث يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 4: تحضير الزبدة.


ننشر الزبدة على لوح تقطيع ونقطعها إلى قطع بسكين. يتم نقل المكون المفروم جيدًا إلى صحن مجاني ويوضع جانباً بحيث يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 5: تحضير الشوكولاته البيضاء.


بأيدي نظيفة ، قم بتقسيم قطعة من الشوكولاتة إلى قطع ووضعها في صحن نظيف.

الخطوة 6: تحضير الدقيق للقشدة.


صب الدقيق في غربال ونخله في وعاء متوسط ​​الحرة. يجب أن يتم ذلك حتى لا تظهر الكتل في الكريم لاحقًا.

الخطوة 7: تحضير الحليب للقشدة.


تصب في مقلاة صغيرة 300 ملليلتر الحليب وتوضع على نار متوسطة. نقوم بتسخين المكون حتى يغلي ويتوقف على الفور عن الموقد.

الخطوة 8: إعداد كريم.


يُسكب الحليب المتبقي في دقيق منخل في مجرى رقيق ، وفي الوقت نفسه ، تغلب على كل شيء بيد خفقت حتى تصبح ناعمة. تحذير: يمكنك أيضًا استخدام الخلاط وتخلط المكونات بسرعة منخفضة.

بعد هذا مباشرة ، صب الخليط في الحليب الساخن ووضع المقلاة مرة أخرى على النار الصغيرة. مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو خفقت ، يُغلي الكتلة. اطبخ حتى تصبح سميكة 3-4 دقائق.

ثم أطفئ الموقد وأضف قطعًا من الشوكولاتة البيضاء إلى الحاوية. نواصل خلط كل شيء مع المخزون المرتجل حتى يذوب المكون الأخير. تبريد كريم لدرجة حرارة الغرفة. تحذير: قلبي من حين لآخر باستخدام ملعقة كبيرة حتى لا تتشكل القشرة على سطحها. يجب أن يصبح الكريم أكثر سمكا بالضرورة.
الآن ، باستخدام الخلاط ، بسرعة منخفضة ، فاز على الكتلة إلى حالة رائعة. في المظهر ، سوف يشبه إلى حد ما الكسترد.

في وعاء صغير مجاني ، ننقل شرائح الزبدة الطرية ونضربهم أيضًا بمخفق يدوي. ثم صب السكر المجفف والسكر الفانيليا هنا. نستمر في الخفق حتى تتشكل كتلة متجانسة.

بعد ذلك مباشرة ، وبمساعدة ملعقة كبيرة ، ضعي مزيج حليب الكسترد في الوعاء واضربيه جيدًا في المرة الأخيرة. كل شيء ، كريم جاهز!

الخطوة 9: تحضير الأناناس.


باستخدام فتاحة العلب ، افتح العلبة. مع ملعقة كبيرة ، نحول قطع الأناناس إلى طبق عميق نظيف ونتركه جانباً لفترة من الوقت. تحذير: لا تصب العصير ، لأننا نحتاجه لامتصاص الكعك.

الخطوة 10: طبخ كعكة الأناناس


يتم قطع كعكة الإسفنج المبردة بسكين بالطول 2-3 أجزاء. نقع سطح كل قطعة مع عصير الأناناس. للقيام بذلك ، باستخدام ملعقة كبيرة ، صبها بعناية على كامل مساحة الكعكة. عندما تكون القاعدة مشبعة ، نبدأ في تشكيل كعكة لدينا.
الكعك مع قاعدة خبز تنتشر على لوحة مسطحة خاصة. بعد ذلك ، لا تدخر الكريم ، قم بتليين السطح جيدًا ، دون ترك الحواف فارغة. انشر شرائح الأناناس بالتساوي ثم غطي كل شيء بكعكة ثانية. كرر العملية برمتها من البداية إلى النهاية. في النهاية ، قم بتغطية الكريمة المملوءة بالكعكة الأخيرة ، بجانب الورود.

تلبيس كامل سطح الكعكة مع مزيج الكريما المتبقية وتزيينها بقطع الأناناس إذا رغبت في ذلك. ومن المهم أن: يمكنك أيضًا استخدام محقنة المعجنات وإعطاء المعجنات مظهرًا جميلًا بفضل الأنماط المختلفة.

الخطوة 11: خدمة كعكة الأناناس.


عندما تصبح كعكة الأناناس جاهزة ، يمكنك تقديمها على الفور إلى طاولة الحلوى. الخبز لذيذ جدا ، عطرة والعطاء. الكعك تذوب فقط في فمك ، تاركا وراءه طعم الحلو لا تنسى. استمتع مع الشاي أو القهوة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لإعداد عجينة رائعة لذيذة ، تأكد من استخدام الطحين المتميز والطحن الرفيع والعلامات التجارية المثبتة ؛

- إذا لم يكن لديك قشدة ، يمكن تزيين الكعكة بالبروتين ؛

- من عدد هذه المكونات لإعداد الكيك ، ستحتاج إلى طبق خبز يبلغ قطره 24 سم على الأقل.

شاهد الفيديو: كيكة الأناناس المقلوبه طعم لايقاوم مظبوطه Pineapple Cakedelicious (يوليو 2020).