آخر

Grechanik


المكونات لإعداد اليونانية

  1. الحنطة السوداء 100 غرام
  2. تنقية المياه 200 مل
  3. لحم الخنزير (المتن الطازج) 400 جرام
  4. البصل 70 غراما
  5. الثوم 2-3 شوكات
  6. بيض الدجاج 2 قطعة
  7. ملح حسب الرغبة
  8. فلفل أسود مطحون 1/4 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
  9. دقيق القمح (المنخل) حوالي 150 جرام أو حسب الحاجة
  10. الزيت النباتي حوالي 100 ملليلتر أو حسب الحاجة
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير والبيض والحنطة السوداء والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ الأوكراني

المخزون:

مقياس مطبخ ، كوب قياس ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، طباخ ، قدر مع غطاء (سعة 1.5 لتر) ، صحن عميق ، مفرمة لحم (كهربائية أو ثابتة) ، وعاء عميق ، مقلاة ، ملعقة المطبخ ، مناشف المطبخ الورقية ، طبق مسطح كبير ، طبق

الطبخ اليونانية:

الخطوة 1: إعداد الحنطة السوداء.


بادئ ذي بدء ، وضعنا الحنطة السوداء على طاولة المطبخ ونفرزها ، ونزيل القمامة المختلفة. ثم نقوم بإسقاط الحبوب في غربال بشبكة دقيقة ، ونشطفها بعناية تحت تيار من الماء البارد الجاري ونتركها في هذا النموذج لمدة 3-4 دقائق لتصريف السائل المتبقي.

الخطوة 2: تغلي الحنطة السوداء.


ثم نصب الكمية الضرورية من الماء النقي في قدر صغير أو قدر ، ونسكب حبوب الحنطة السوداء المجففة قليلاً ونضعها على نار متوسطة.

بعد الغليان ، قلل من مستواه إلى مستوى صغير ، وأضيف الملح حسب الرغبة في السائل الفقاعي ، واخلطي كل شيء واطهي عصيدة تحت غطاء مغطى حتى يتبخر الرطوبة تمامًا ، وهذا تقريبًا 20-25 دقيقة. بمجرد أن يصبح الحنطة السوداء جاهزًا ، أخرجه من الفرن لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: تحضير الخضروات.


في هذه الأثناء ، قشر البصل والثوم ، وشطفهما تحت الماء البارد وجففهما بمنشفة المطبخ الورقية. نترك الأسنان سليمة ، ونقطع كل بصلة إلى 4-6 أجزاء.

الخطوة 4: تحضير اللحم والدقيق.


ثم نحن أيضا غسل وتجفيف قطعة من لحم الخنزير. نرسلها إلى لوح تقطيع نظيف ، باستخدام سكين جديد ، نزيل الدهون الزائدة والأفلام وعظام صغيرة من اللحم ، والتي يمكن أن تبقى على المتن بعد تقطيع الذبيحة. بعد ذلك ، قم بتقطيع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة يصل حجمها إلى 2.5 - 3 سم وصب دقيق القمح المنخل قليلاً في طبق عميق.

الخطوة 5: تحضير اللحم المفروم لليونانيين.


الآن نقوم بتثبيت طاحونة اللحوم الثابتة الكهربائية أو التقليدية على طاولة المطبخ مع شبكة متوسطة. تمر من خلاله في وعاء عميق المفروم الخضار مع اللحم. يُضاف بيض الدجاج ، عصيدة الحنطة السوداء المبردة ، الفلفل الأسود البكم ، والملح حسب الرغبة. امزج كل شيء تمامًا مع الأيدي النظيفة بتناسق منتظم وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 6: شكل اليونانية.


نرطب النخيل في المياه الجارية العادية ، ونضع حوالي 1.5 ملعقة كبيرة من اللحم المفروم الناتج هناك ونحت شرائح بيضاوية أو مستديرة.

نحن نلفها من جميع الجوانب بدقيق القمح ، ونضغطها برفق لإعطاء شكل مسطح ، ونضعها على لوح تقطيع ، تم رشه مسبقًا بطبقة رقيقة من الدقيق. بعد ذلك ، بالطريقة نفسها ، نشكل بقية الشعب اليوناني حتى ينتهي الحشو.

الخطوة 7: تقلى اليونانية.


بعد ذلك ، ضع المقلاة على نار متوسطة وصب القليل من الزيت النباتي فيها. بعد بضع دقائق ، عندما ترتفع درجة الحرارة ، نقوم بتخفيض الدفعة الأولى من الشعب اليوناني هناك. قلا هم على كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا 3-4 دقائق لكل منهما ، ثم نقوم ببخار المنتجات العطرية تحت غطاء مغطى لمدة دقيقتين.

عندما تصبح الشظايا جاهزة ، ضعها على منشفة ورقية واتركها على 2-3 دقائقبحيث تمتص الدهون الزائدة.

ثم نقدمها على طبق مسطح كبير أو على أجزاء على طبق من الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

الخطوة 8: خدمة اليونانية.


يتم تقديم المأكولات اليونانية الساخنة باعتبارها الطبق الرئيسي الثاني.

يتم تقديمها مع القشدة الحامضة أو الكريمة منزلية الصنع أو الخبز أو المخللات أو سلطات الخضار الطازجة ، ولكن البطاطس المهروسة أو البطاطا المغطاة بالبطاطا تسير على ما يرام مع هذه الكستلاتة. استمتع بوجبة لذيذة وبسيطة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- من الأفضل طهي الحنطة السوداء قبل 10-12 ساعة من بدء طهي الحنطة السوداء ، وخلال هذا الوقت سوف تمتص جميع الرطوبة وتصبح أكثر جفافاً وأكثر كثافة ؛

- في كثير من الأحيان ، بدلاً من لحم الخنزير أو الدجاج أو لحم العجل الممزوج بقطعة من لحم الخنزير المقدد ، أو اللحم المفروم المحضّر بالفعل "متنوع" من نوعين أو ثلاثة أنواع من اللحوم ؛

- مجموعة التوابل المبينة في الوصفة ليست ضرورية ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمالها مع أي توابل أخرى تُستخدم أثناء إعداد أطباق اللحوم ؛

- في بعض الأحيان يتم تعبئة كل يوناني بالجبن الصلب المفروم أو بيض الدجاج مع الأعشاب ؛

- بديل ممتاز لدقيق القمح - فتات الخبز ؛

- يمكن طهي الحنطة السوداء المقلية بخفة في مقلاة لمدة 15-20 دقيقة في صلصة الطماطم أو الكريما الحامضة ؛

- إذا لم تتمكن من تناول الطعام المقلي ، فيمكنك وضع اللوحات الزيتية المشكلة على لوح للخبز ، مدهون بالزيت النباتي ، وتخبز في الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة مئوية ، لمدة 50 دقيقة تحت رقائق الألومنيوم ، ثم لونه بني لعدة دقائق دون ذلك.

شاهد الفيديو: Grechanik - Телами Clip (يوليو 2020).