سمك

جثم مشوي


جثم المكونات المشوية

  1. جثم طازج 2 قطعة (الوزن 1 كيلوغرام ، حوالي 500 جرام لكل سمكة)
  2. الثوم 3-4 شوكات
  3. 1 قطعة بصل (صغير)
  4. الفلفل الحار 1 قطعة (صغيرة ، طول 2 سم)
  5. المجففة (الأرض) البقدونس 3 ملاعق كبيرة
  6. الأرض المجففة الزعتر 1 ملعقة صغيرة
  7. الفلفل الحلو 1 ملعقة صغيرة
  8. عصير الليمون 20 ملليلتر
  9. زيت الزيتون 6 ملاعق كبيرة
  10. ملح 1 ملعقة صغيرة
  11. فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية: جثم ، بصل ، فلفل ، ثوم
  • خدمة 2 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، مناشف المطبخ الورقية ، سكين المطبخ - قطعتين ، لوح تقطيع - قطعتين ، مكشطة الأسماك ، كيس من البلاستيك مع قفل مضغوط ، ثلاجة ، شواية فحم ، شواية ، فحم ، حطب ، كوب قياس ، فرشاة الخبز ، ملعقة المطبخ المعدنية ، لوحة

جثم الشوي:

الخطوة 1: تحضير ماء مالح.


بادئ ذي بدء ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، قشر البصل والثوم ، وقطع ساق الفلفل الحار الأحمر الفلفل الحار وأخرجه من البذور. ثم نقوم بغسل الخضروات وتجفيفها ووضعها على لوح تقطيع وطحنها. يمكن أن يمر الثوم من خلال الصحافة والبصل المفروم بدقة والفلفل. نرسل شرائح إلى أي أطباق نظيفة ، نضيف البقدونس المجفف ، والزعتر ، والفلفل الحلو ، والملح ، والفلفل الأسود المطحون ، و 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، وكذلك القليل من عصير الليمون ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يكون طبيعيًا أو مركّزًا ومعلبًا. ثم امزج كل شيء مع اتساق متجانس - ماء مالح جاهز!

الخطوة 2: تحضير السمك.


الآن نأخذ بضعة علياء كبيرة ، وبالتالي نقوم بغسلها جيدًا تحت تيار من الماء البارد الجاري ، بينما نستخدم مكشطة للتنظيف من المقاييس. ثم ننشر جثث الأسماك على لوح تقطيع نظيف ، ونفتح البطن بسكين مطبخ جديد وننزعها من الداخل. نولي اهتمامًا خاصًا للمثانة ، ونحصل عليها بلطف حتى لا تنفجر ، وإلا فإن الطبق سيخرج بطعم مرير وسيكون من المستحيل إعادة تأهيله!
يعتمد الإعداد الإضافي على رغبتك ، ويمكنك قطع رؤوس الفرخ ، وإذا قررت الطهي معهم ، فمن الأفضل إزالة الخياشيم والعينين. عندما يتم حل المشكلة المتعلقة بالأسماك ، نقوم بشطفها مرة أخرى ، ونجفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ونتقدم إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: المخلل السمكة.


باستخدام فرشاة الخبز ، فرك جثم مع ماء مالح من جميع الجوانب وداخل. ثم وضعناها في كيس بلاستيكي ، وسكب بقايا المزيج الحار هناك ، وأغلقوا زيبلوك (السحابة) ونرسل السمك إلى الثلاجة 2-3 ساعات.

الخطوة 4: طهي الفرخ على الشواية.


بعد بضع ساعات ، يمكنك البدء في إعداد الشواية ، إذا كانت كهربائية ، فكل شيء بسيط - قم بتشغيله وتسخينه. إذا كان لديك فحم منتظم ، فيجب عليك أن تعرق ، وأن تشعل النار أولاً ، وأن تدعها تحترق ، بحيث تكون الفحم مظلمة قليلاً ، وبعد ذلك فقط يواصل القلي.
أيضا في هذا الوقت ، شحمي حواف شعرية خاصة مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. بعد مرور بعض الوقت ، ضع السمكة المخللة عليها وأغلقها وضعها في شواية ساخنة جيدًا.

يقلى السمك على كل جانب 8-10 دقائق.

تحويلها من جانب إلى آخر كل ثانية لا يستحق كل هذا العناء ، مرة واحدة فقط!

ثم نقوم بنقل المشابك إلى صفيحة مسطحة كبيرة ، نقب أحد جوانبها بسكين ونفتحها بعناية. بعد ذلك ، باستخدام ملعقة مطبخ واسعة ، نقوم بتوزيع الفرخ الساخن في أجزاء على أطباق ، ونكمل كل منها بطبق جانبي مفضل ونقدمه إلى الطاولة.

الخطوة 5: خدمة جثم على استجواب.


جثم مشوي يختلف اختلافا كبيرا عن جثم المقلية العادية في رائحة رائعة وهش. يتم تقديم الأسماك مباشرة بعد الطهي الساخن كأول دورة رئيسية أو ثانية لتناول العشاء. أفضل طبق جانبي لهذا الطبق هو الخضروات المطبوخة على البخار أو المسلوقة ، كما تعد البطاطا المهروسة خيارًا جيدًا ، على الرغم من أن الأرز والمعكرونة والسلطات والحبوب من الحبوب المختلفة مناسبة أيضًا. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن أن تستكمل مجموعة من التوابل: الشمر ، المذاق ، عشب الخيار ، جوزة الطيب ، بلسم الليمون ، الهيل ، الكزبرة ، إكليل الجبل ، الريحان ، أوراق الغار وغيرها الكثير ؛

- هل ستطهى السمك على شواية الفحم العادية؟ لا تنسى أنه لإشعال النار لا يمكنك استخدام الحطب من الأشجار مثل رماد الجبال والحور والأسبن وأكاسيا وأزهار الدفن ، فهي تحتوي على زيوت سامة. أيضا ، لا تأخذ فروع الصنوبرية! أفضل الحطب من البتولا أو الزيزفون أو أنواع الفاكهة - أشجار التفاح والكمثرى ؛

- في كثير من الأحيان ، بدلاً من البقدونس المجفف والزعتر ، تستخدم الأعشاب الطازجة من هذه الأعشاب ؛

- إذا لم يكن لديك أكياس بلاستيكية تحتوي على قفل أو سمكة مخللة في أطباق مينا أو زجاجية أو طينية ، فمن الأفضل عدم استخدام حاويات من الألومنيوم ، تتأكسد المنتجات فيها بسرعة ، مما يؤثر بشكل كبير على مذاق ورائحة الطبق النهائي ؛

- هل يوجد القليل من ماء مالح في الكيس؟ الماء لهم الأسماك بشكل دوري أثناء القلي!

- لا تنسى تنظيف وعاء الشواء وشواية المعادن من الرماد القديم وأي شوائب أخرى قبل القلي جثم!

شاهد الفيديو: AIR FRYER WHOLE ROAST CHICKEN TODD ENGLISH QT AIRFRYER (يوليو 2020).