خبز

Peremechi


مكونات للطبخ

للاختبار:

  1. الماء الدافئ النقي 250 مل
  2. الزيت النباتي 4 ملاعق كبيرة
  3. دقيق القمح 1 كيلوغرام
  4. القشدة الحامضة 250 غرام
  5. الخميرة الجافة عالية السرعة 11 غراما
  6. زبدة 100 غرام
  7. سكر 1 ملعقة صغيرة
  8. ملح إضافي 1 قرصة

لملء:

  1. لحم البقر الطازج 300 جرام
  2. بصل متوسط ​​الحجم 2 قطعة
  3. البقدونس الطازج 7 فروع
  4. الماء المغلي 100 مل
  5. الكاري (مسحوق) 1 قرصة
  6. الفلفل الأحمر المطحون 1 قرصة
  7. حبيبات الثوم المجفف 1 قرصة
  8. الكركم (مسحوق) 1 قرصة
  9. الفلفل الأسود المطحون 1 قرصة
  10. ملح 1 قرصة
  11. الزيت النباتي 600 مليلتر
  • المكونات الرئيسية لحم البقر ، خميرة العجين
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ التتار

المخزون:

زبدية صغيرة - قطعتان ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، ترك ، موقد مطبخ ، قفازات مطبخ ، زبدية الأوسط - قطعتان ، لوح تقطيع ، سكين ، غربال ، غلاف للطعام ، طبق - قطعتان ، طاولة مطبخ ، رولينج ، مرجل أو مقلاة عميقة ، مناشف ورقية المطبخ ، طبق التقديم ، مقشدة

علامات الطبخ:

الخطوة 1: تحضير الخميرة.


صب الماء الدافئ النظيف في وعاء صغير ، وصب السكر والخميرة. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. نضع الحاوية في مكان دافئ ونتركها لمدة 15 دقيقة. دع الخميرة تبدأ في التحرك ، والتفاعل مع السكر ، وفي الوقت نفسه سنقوم بإعداد الدقيق والزبدة.

الخطوة 2: تحضير الدقيق.


صب الدقيق في غربال ونخله في وعاء متوسط. يجب أن يتم ذلك لجعل العجينة ناعمة ومتجددة الهواء. بالإضافة إلى ذلك ، نتخلص من الكتل.

الخطوة 3: تحضير الزبدة.


ننشر الزبدة على لوح تقطيع ، وباستخدام سكين ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يتم نقل المكون المفروم ناعما إلى توركو.

الآن نضع الحاوية على نار صغيرة ، مع التحريك المستمر بملعقة كبيرة ، نضع الزيت في حالة سائلة. بعد ذلك مباشرة ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وترك الترك باستخدام المطبخ في وضع جانبي. تحذير: يجب أن يبرد المكون إلى درجة حرارة الغرفة قبل إضافته إلى مزيج العجين.

الخطوة 4: تحضير العجين.


تُسكب الزبدة المُذابة الدافئة في وعاء متوسط ​​مجاني. أضف القشدة الحامضة والملح إلى هذا. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

ثم تصب في الحاوية 2/3 دقيق منخلواسكب خليط الخميرة في الأعلى. ما زلنا نعجن كل شيء حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة. الآن اسكب الطحين المتبقي قليلاً واستمر في خلط المكونات بأيد نظيفة وجافة. تحذير: يجب أن نحصل على عجين ناعم ومرن لا يلتصق بأصابعنا. في النهاية ، صب الزيت النباتي في وعاء وعجن كل شيء مرة أخرى بعناية حتى تصبح ناعمة. نحن نلف الحاوية بغشاء ملتصق ونضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. ومن المهم أن: يجب زيادة حجم العجين بحوالي 2-3 مرات. بعد ذلك مباشرة ، ضعيها على طاولة المطبخ ، وسحقتها بكمية صغيرة من الطحين ، وقم بسحقها بأيدي نظيفة. وبالتالي ، فإن جميع ثاني أكسيد الكربون ، الذي تم تشكيله نتيجة لتخمير الخميرة ، سيخرج من العجين. نعطي الكتلة مظهرًا مستديرًا ونضعها في وعاء مرة أخرى. مع تغطية تتشبث فيلم وتترك دافئة لمدة 30 دقيقة. نتيجة لهذا ، سوف يزيد حجمه. وفي الوقت نفسه ، سنقوم بإعداد جميع المكونات لملء.

الخطوة 5: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الجاري. نضع المكون على لوح التقطيع ونقطعه بشكل دقيق إلى مكعبات. يُسكب البصل المفروم في طبق نظيف.

الخطوة 6: تحضير البقدونس.


نقوم بشطف البقدونس تحت الماء الجاري ونزع السائل الزائد ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، يقطع الخضر جيدًا وينقل إلى طبق مجاني.

الخطوة 7: تحضير الحشوة للطبق.


في وعاء صغير مجاني ، انشر اللحم المفروم ، واسكب الماء المغلي وأضف البصل المفروم والبقدونس والملح وجميع التوابل. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. كل شيء ، ملء جاهز!

الخطوة 8: طهي الصليب.


ضعي العجينة النهائية على طاولة المطبخ ، وسحقت بالدقيق ، وعجن مرة أخرى بخفة بأيدي نظيفة. الآن قطع بسكين إلى 10-15 أجزاء. تحذير: يعتمد عدد القطع على حجم الطبق. إذا كنت تريد طهي الأخاديد الكبيرة ، يمكنك تقسيم العجين 5-7 أجزاء. إذا كان أقل - ثم المبلغ الذي تم الإشارة إليه لأول مرة.

ثم إعطاء كل قطعة شكل الكرة. باستخدام دبوس المتداول ، نحن لفة koloboks في الكعك رقيقة جدا.

في كل جولة من العجين مع ملعقة كبيرة ، انشر حشوة اللحم بحيث تبقى حول الحافة تقريبا 1 سنتيمتر. الآن نحن بحاجة إلى تشكيل أجهزة القياس في شكل إبريق مع رقبة ضيقة. للقيام بذلك ، اجمع الحواف بيديك واضغط عليها وترك فتحة صغيرة في المنتصف. تحذير: عندما تكون جميع الفطائر جاهزة ، انتقل إلى قليها.

صب الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مرجل. ومن المهم أن: يجب أن تغطي علامات نصف بالضبط. نضع الحاوية على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن الزيت جيدًا (لكن لا يغلي). بعد ذلك مباشرة ، انشر الطبق بعناية مع تحريكه لأسفل حتى تقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً 2-3 دقائق.

ثم بمساعدة ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، نقوم بتسليم العلامات على الجانب الآخر وصب ملعقة كبيرة من الزيت من المقلاة إلى الرقبة. نواصل تقلى الفطائر الإضافية 2-3 دقائق. تحذير: بعد مرور الوقت ، لسنا مستعجلين لإخراجهم من الخزان ، لكن كرر الإجراء من البداية إلى النهاية 2 مرات أكثر. في النهاية ، نحول الطبق بمساعدة معدات مرتجلة على مناشف ورقية المطبخ ونتركه جانباً بحيث يتم تخزين الدهون الزائدة منها. ضعي الجزء التالي من الفطائر في المقلاة وقليها بنفس الطريقة. ومن المهم أن: إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الزيت النباتي إلى الحاوية.

الخطوة 9: خدمة التغيير.


عندما تبرد العلامات قليلاً ، قم بنقلها إلى طبق مسطح خاص وتقديمها إلى طاولة العشاء مع القشدة الحامضة أو غيرها من الصلصات حسب ذوقك. فطائر التتار لذيذة وعطرة للغاية. وماذا مرق الغنية داخل! حسنًا ، سوف تلعق أصابعك فقط.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في عملية قلي الفطائر ، لا يكون اللحم نيئًا كما في البيض. ولكن على وجه اليقين الدقيق ، يمكنك التغيير لوضعه في الميكروويف لمدة 5-7 دقائق أخرى ؛

- يمكن تحضير الحشوة دون إضافة الخضر والكثير من التوابل. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون مجرد بصل وملح وفلفل أسود.

- لعمل عجينة جيدة التهوية ، تأكد من استخدام الدقيق الممتاز والطحن الدقيق والعلامة التجارية التي أثبتت جدواها.

شاهد الفيديو: ГУЗЕЛЬ КАМАЕВА НА КУХНЕ ХОЛОСТЯКА! Перемячи GUZEL KAMAEVA ON BACHELOR KITCHEN! Peremechi (يوليو 2020).